馬鈴薯全粉脂肪含量很低,，營養(yǎng)豐富,、全方面，而且搭配合理,，符合當(dāng)今“低脂肪,、高纖維”的消費時尚。將馬鈴薯全粉與奶粉按比例調(diào)配而得到的復(fù)配馬鈴薯全粉被公認(rèn)為全價營養(yǎng)食品,。100g 馬鈴薯中所含∶淀粉9~20%,，蛋白質(zhì)1.5~2.3%，脂肪0.1~1.1%,，粗纖維0.6~0.8%,。100g 馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分∶熱量66~113J，鈣11~60mg,，磷15~68mg ,鐵0.4~4.8mg 硫胺素0.03~0.07mg 核黃素0.03~0.11mg ,尼克酸0.4~1.1mg ,。除此而外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和抗壞血酸,。馬鈴薯全粉富含磷、鐵等礦物質(zhì),，有助于改善貧血狀況,。速食馬鈴薯顆粒粉供應(yīng)商

馬鈴薯全粉營養(yǎng)評價——它是一種低脂肪，低糖分,，低熱量,，高蛋白，高維生素Ａ,，Ｃ,，Ｂ1,，Ｂ2具全，高礦物質(zhì),，鈣,，鉀，鐵具全,，營養(yǎng)豐富全方面的產(chǎn)品,。馬鈴薯番茄餅：將全粉和誰按1:5比例拌勻，靜置2分鐘,，放入鹽味精,、蔥姜末、雞蛋,、少許淀粉,，適量水?dāng)嚢杈鶆?擠成直徑約3厘米的丸子，撒上面包渣,，按成棋子形狀;鍋內(nèi)放油,，燒至六成熟，放入薯餅生坯炸,，炸好撈出;用鍋放油25克并加熱,，待油熱放番茄醬炒熟;再放蔥丁、蒜片,、姜末,、適量水、糖,、醋,、黃瓜丁調(diào)好口味;湯沸時，用少許淀粉勾芡,，芡熟加明油,，澆在炸好的薯泥上即可。魚餌用雪花全粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯全粉富含維生素B和維生素C,，對身體健康有益,。

馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量、薯肉顏色,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素含量、多酚氧化酶含量等差異明顯,，都會影響全粉的加工質(zhì)量,。干物質(zhì)含量高的出粉率高，薯肉白的全粉色澤淺，芽眼多又深的出品率低,，還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深,，龍葵素含量高的，去毒的難度大,、工藝復(fù)雜,。因此，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外,，還應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo),。

馬鈴薯全粉由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，拌入綿白糖,、奶粉，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅?zāi)＞咔么?，也可用月餅包裝吸塑?？局啤ｑR鈴薯泥火腿卷：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘;燒制番茄,、雞蛋、蒜泥,、微量味精,、鹽拌和薯泥，裹進熟火腿薄片,，即可食用,。馬鈴薯全粉具有良好的增稠性能，可用于調(diào)理食品的口感和質(zhì)地,。馬鈴薯全粉可用于制作糖霜,、奶油、布丁等甜點的配料,。

馬鈴薯全粉由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營養(yǎng)、風(fēng)味和口感,。禾谷類糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C,，因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評價綜合得分相比較，它是大米的4倍,，小麥粉的2倍,。馬鈴薯的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),，好的淀粉含量約為16.5%,，還含有大量木質(zhì)素等，被譽為人類的“第二面包”,。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里很多的，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。馬鈴薯全粉可以增加食物的口感豐滿度,，提升食欲。胚料用馬鈴薯全粉規(guī)格

馬鈴薯全粉不含麩質(zhì),，適合需要無麩質(zhì)飲食的人群,。速食馬鈴薯顆粒粉供應(yīng)商

現(xiàn)在，我國的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上,，而實際產(chǎn)量在10萬噸左右,。全粉加工占我國馬鈴薯加工業(yè)的6-8%?？芍瞥蓮膵雰旱嚼夏旮鱾€不同年齡階段的好的營養(yǎng)食品,。有營養(yǎng)學(xué)家做過實驗：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素。土豆如何真正成為主糧,？答案是：脫水加工成全粉,！全粉保留了土豆里兼具的糧食、蔬菜,、水果的全部營養(yǎng),，用它可以加工成適合中國人口味的各種主食：饅頭、水餃,、煎餅,、面包......馬鈴薯全粉具有較低的脂肪含量，適合追求健康飲食的人們選擇,。速食馬鈴薯顆粒粉供應(yīng)商