馬鈴薯全粉由于加工過程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感,。禾谷類糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)綜合得分相比較,，它是大米的4倍,，小麥粉的2倍。馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì),，好的淀粉含量約為16.5%,，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”,。馬鈴薯也是所有糧食作物中維生素含量很全的,，維生素C的含量為蔬菜里很多的，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。馬鈴薯全粉在烹飪中可以起到增稠,、提味的作用,。800KG馬鈴薯全粉供應(yīng)商

在加工領(lǐng)域，食品科研人員以馬鈴薯全粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多馬鈴薯主食化產(chǎn)品,，主要有功能性食品：馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品，既包含了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),，又兼具了糧食的飽腹感,，富含抗性纖維以及膳食纖維,，但是熱量卻比糧食低很多。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起,，就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量、不含糖的功能性食品,；旅游休閑類食品：主要有膨化的,、各種口味的薯?xiàng)l、薯片等食,。馬鈴薯從簡(jiǎn)單用作炒菜到做成主食,、小吃、休閑食品,，日益豐富著中國(guó)人的餐桌，成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。魚餌用馬鈴薯雪花全粉供應(yīng)商馬鈴薯全粉有助于穩(wěn)定血糖水平,，適合糖尿病患者食用,。

馬鈴薯全粉可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段好的營(yíng)養(yǎng)食品，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”,，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好,、口味正等特點(diǎn),。馬鈴薯椒鹽餅：將全粉和水按1:4比例拌勻，靜置2分鐘,，放入米粉,，揉成面團(tuán)，搓成條狀,，摘成25克重的面坯,，壓成圓形面皮,，包如肉餡,，拍成圓形面餅;將面餅坯蘸上蛋黃，滾上面包屑備用;炒鍋置旺火上,，加入色拉油燒至五成熟，加入薯餅炸至軟殼,、淡黃色時(shí),，撈出，待油溫?zé)疗叱墒欤俜湃胧盹灢⒄ㄖ两瘘S色;撈出瀝干油分,，裝入盤內(nèi),，撒上花椒鹽即可食用。

掛面因干燥,、易貯存、蒸煮方便,，在我國(guó)成為消費(fèi)量較大,，且工業(yè)化生產(chǎn)規(guī)模較大、覆蓋面很廣的一類面食,。由于生鮮面與掛面的加工工藝與貯藏條件不同,，其風(fēng)味具有較大差異。我國(guó)啟動(dòng)的“馬鈴薯主食化”戰(zhàn)略將馬鈴薯加工成饅頭,、面條等多種主食,，擴(kuò)大了馬鈴薯原料的應(yīng)用范圍,。研究添加馬鈴薯全粉對(duì)面條揮發(fā)性風(fēng)味化合物的影響,，可更好地在加工過程中保持和改良面條風(fēng)味,，促進(jìn)馬鈴薯面條銷售，推動(dòng)馬鈴薯主食化戰(zhàn)略的實(shí)施,。目前,，國(guó)內(nèi)外已有關(guān)于馬鈴薯揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)的研究。馬鈴薯全粉是無麩質(zhì)的,，適合部分對(duì)麩質(zhì)敏感的人群食用,。

馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國(guó)主食品種類別,。面包作為主食在年輕人中比較流行,，可作為主糧化產(chǎn)品之一,。馬鈴薯全粉流變特性,，得出馬鈴薯全粉能明顯提高小麥粉吸水率，增加混合面團(tuán)形成時(shí)間和穩(wěn)定時(shí)間,，提高面團(tuán)黏彈性。馬鈴薯全粉添加50%～70%可提高面包感官特性,。在高筋粉中添加馬鈴薯全粉20%,、黃油10%,、酵母4%、蛋清3.5%時(shí)面包有較好的質(zhì)構(gòu)效果,，口感較佳,，相同配比制作馬鈴薯泥面包口感較差。馬鈴薯全粉對(duì)我們的生活有著多方面的改善,，希望我們?cè)谏钪性黾訉?duì)馬鈴薯全粉的關(guān)注,。馬鈴薯全粉可以與其他材料混合使用，制作出更多樣化的食品,；餌料馬鈴薯顆粒全粉加工廠

馬鈴薯全粉可以用來制作各種口味的炸餅,，如馬鈴薯全粉油條等。800KG馬鈴薯全粉供應(yīng)商

馬鈴薯面條是我國(guó)居民必不可少的主食,，是馬鈴薯主糧化的重要研究方向,。馬鈴薯全粉為原料制作熱干面，在全粉添加量20%,、干燥溫度50℃,、相對(duì)濕度50%的熱風(fēng)干燥工藝下，馬鈴薯熱干面感官評(píng)分值較高,，且慢消化淀粉（SDS）等各項(xiàng)指標(biāo)明顯高于市售干制熱干面。添加馬鈴薯全粉15%燴面與純面粉燴面相比,，馬鈴薯燴面的硬度和咀嚼性無明顯性差異,，且彈性較好，但黏聚性和回復(fù)性明顯下降,，添加0.5%黃原膠后改善馬鈴薯燴面的質(zhì)構(gòu)特性,。馬鈴薯全粉可以作為主食或添加劑在許多菜肴中使用。800KG馬鈴薯全粉供應(yīng)商