近年來，我國推行土豆主食化以來,，土豆從簡(jiǎn)單用作炒菜到做成主食,、小吃,、休閑食品，日益豐富著中國人的餐桌,，成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。在加工領(lǐng)域,，食品科研人員以土豆粉和鮮薯為原料,，研發(fā)出了很多土豆主食化產(chǎn)品，主要有大眾消費(fèi)類：包括饅頭,、面條、米粉,、復(fù)配米四種食品，對(duì)應(yīng)全國大部分地區(qū)的消費(fèi)者,；地方特色主食：西北和華北地區(qū)很早就有將土豆做成主食吃的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)乩习傩瞻淹炼勾虺蓾{搗成泥,，蒸煮烤炸各顯神通，做成搗糕,、馓子、馕等等特色美食,。而在西南地區(qū),，傳統(tǒng)的糍粑,，年糕、米線等地方小吃,，一部分已經(jīng)走上了土豆加工的工業(yè)化生產(chǎn)線；在制作糕點(diǎn)等食品時(shí),，加入適量的土豆全粉可以增加紅薯的水分和柔軟度,，使其更加美味可口,。大西洋土豆粉批發(fā)

土豆粉的營養(yǎng)評(píng)價(jià)有哪些呢,？它是一種低脂肪，低糖分,，低熱量,，高蛋白,，高維生素Ａ，Ｃ,，Ｂ1,，Ｂ2具全，高礦物質(zhì),，鈣,，鉀，鐵具全,，營養(yǎng)豐富多方面的產(chǎn)品,，而有些糧食產(chǎn)品沒有胡蘿卜素和維生素C，因此與同重量產(chǎn)品營養(yǎng)評(píng)價(jià)綜合得分相比較,，它是大米的4倍,，也是小麥粉的2倍。土豆的營養(yǎng)價(jià)值比較高,，含有豐富的維生素A和維生素C以及其他礦物質(zhì),，這個(gè)的淀粉含量約為16.5%，其中還含有大量木質(zhì)素等,，它被譽(yù)為人類的“第二面包”,。隨著美式快餐麥當(dāng)勞和肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)展，以土豆粉為原料的薯泥,、薯餅等煎炸食品風(fēng)靡全球，在中國也不例外,。A級(jí)土豆粉全粉供應(yīng)商土豆全粉可以用來制作各種湯和醬料,。

饅頭是我國居民必不可少的主食，是土豆主糧化的重要研究方向,。將土豆粉與小麥粉混合,，當(dāng)土豆粉添加比例為20%時(shí),，饅頭的彈性、回復(fù)性及感官評(píng)價(jià)較高,，超過20%后評(píng)分下降,，饅頭的感官品質(zhì)變差?；旌?5%土豆粉的復(fù)配粉中加入6.5%的谷朊粉可以達(dá)到饅頭常用粉要求,。添加全粉23.69%、酵母0.42%,、水82.44%,，發(fā)酵31.12min為土豆粉饅頭較佳工藝條件。添加土豆粉30%,、谷朊粉7%,、酵母0.8%、泡打粉1.1%,，面團(tuán)醒發(fā)50min后制作的饅頭比容和感官評(píng)分較高,。

生產(chǎn)土豆粉須選用芽眼淺、薯形好,、薯肉色白,、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種。土豆經(jīng)干式除雜機(jī)除去沙土和雜質(zhì),，隨后被送至滾筒清洗機(jī)中清洗干凈,。清洗后的土豆按批量裝入蒸汽去皮機(jī)，蒸汽去皮對(duì)原料沒有形狀的嚴(yán)格要求,，蒸汽可均勻作用于整個(gè)土豆表面,。土豆被切片機(jī)切成薄片，薯片過薄會(huì)使成品風(fēng)味受到影響,，干物質(zhì)損耗也會(huì)增加,。土豆要先經(jīng)預(yù)煮，,。然后蒸煮,，之后在混料機(jī)中將蒸煮過的土豆片斷成小顆粒，土豆顆粒在流化床中降溫,，直到淀粉老化完成,。與其他淀粉類食品相比，土豆全粉富含膳食纖維,，有益于人體消化和吸收,。

土豆粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究，可豐富我國主食品種類別。土豆粉發(fā)糕,，當(dāng)土豆粉與小麥粉1∶4添加時(shí)制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳,。土豆粉蛋糕，確定土豆粉蛋糕較佳配方為土豆粉100g,、水50g,、鹽1g、油50g,、糖60g和雞蛋180g,。土豆粉營養(yǎng)薯餅，當(dāng)添加全粉62%,、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%,、糖10%,、鹽3%時(shí)為土豆餅的較優(yōu)配方。土豆粉比薩餅底,，得出添加土豆粉15%,、水60%、酵母1.2%,，溫度38℃,、濕度75%醒發(fā)30min，200℃烘烤15min,，所得比薩餅底感官品質(zhì)較佳,。土豆全粉具有良好的保濕性和黏性。大西洋馬鈴薯顆粒全粉廠家哪里有

土豆全粉可以用來制作健康的素食漢堡,。大西洋土豆粉批發(fā)

土豆粉是脫水土豆制品中的一種,，在歐美國家已有上百年的加工歷史，在九十年代后期由荷蘭引進(jìn)我國,，生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)大部分從荷蘭引進(jìn),。土豆粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。其中土豆雪花全粉以新鮮土豆為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱土豆雪花全粉,。土豆粉在加工工藝過程中保留了土豆細(xì)胞的完整性,，使土豆粉保留了天然土豆風(fēng)味和營養(yǎng)成分,。土豆粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉。大西洋土豆粉批發(fā)