馬鈴薯粉生產工藝：在使用的馬鈴薯品種含糖量較高(大于0．5％)，或對酶化變色反應強烈時,，有可能要增加使用予煮--冷卻工藝段,，即將馬鈴薯片送入予煮機后溫度為70℃--75℃，時間20分鐘,，然后再進入冷卻機進行冷卻,，時間20--40分鐘之間，溫度不大于20℃,。一般情況不必使用此工藝段,，因為也可以使用添加劑來加以控制，使用予煮工藝不僅增加昂貴的設備投資,，而且又增加不必要的能耗和生產成本,。蒸煮工段：水力輸送系統(tǒng)直接將馬鈴薯片運進濕料斗，水被振動篩分離并流回冷卻器,，馬鈴薯片通過濕料斗的閘門,，由帶式輸送機送進螺旋蒸煮機，以水蒸氣的形式進行蒸煮，正常條件30--40分鐘,，溫度95--98度,。馬鈴薯粉富含礦物質和維生素等營養(yǎng)元素。薯片用馬鈴薯粉廠家排行

馬鈴薯全粉的加工：預煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈。先經預煮,，溫度為68℃,，時間15min后蒸煮，溫度為100℃,，時間15min～20min,；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒,，粒度為0.15mm～0.25mm,。調整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產品原有風味和口感,。干燥,、篩分經調整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進口140℃,，出口60℃,，水分控制在6%～8%；物料經篩分機篩分后,，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料，經管道輸送至混料機中重復加工,。深圳膨化食品馬鈴薯粉官網馬鈴薯粉可制成肉卷,。

90年代以來，在亞洲逐步形成了一個馬鈴薯產品的新興市場,。1993年只東亞地區(qū)的日本,、韓國、香港,、中國臺灣就從美國進口了11億美元的炸薯條和炸薯片,。隨著美式快餐麥當老、肯德基連鎖店的不斷擴張,，以馬鈴薯粉為主要原料的薯泥,、薯餅、薯排等歐美食品一時風靡全球，形成了數十億美元的穩(wěn)定市場,，以馬鈴薯粉為主要原料的各類休閑小食品,，如：品克薯片、卡迪那空心薯條,、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風行全國超市和旅游食品市場,。馬鈴薯加工食品的消費市場呈迅速持續(xù)發(fā)展的趨勢。然而,，其主要原料馬鈴薯粉至目前為止,，仍主要依賴進口。

近年來,，國際市場上的馬鈴薯粉價格一直穩(wěn)定,。顆粒全粉的售價在國際上要比雪花全粉高10%�20%。據調查,，國際市場上馬鈴薯顆粒全粉的離岸價約為1100美元/噸,，馬鈴薯雪花全粉約為1000美元/噸，加上歐美各國海運到東南亞的運費,，到岸價約為1300美元/噸,，再加上海關稅、增值稅,、其它費用及經營公司利潤,。合格品的出廠價為12000元/噸。目前國內馬鈴薯粉供不應求,，難以滿足各種食品加工的對品質原料的需求,。馬鈴薯顆粒全粉目前全部由國外進口，國內還沒有生產,，為填補這一空白,，建設國內馬鈴薯顆粒全粉生產企業(yè)已迫在眉睫。馬鈴薯粉可以提高果凍和果醬的口感和質感,。

馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值及保健功效：1,、調節(jié)血糖：馬鈴薯粉中含有的半乳糖、甘露糖,、葡萄糖等多種糖類和淀粉將在體內被逐漸分解和消化,，可以緩慢釋放出能量，防止血糖急劇上升,，起到平衡血糖的作用,。2、增進抵抗力：馬鈴薯粉中含有多種抗氧化劑,，如類胡蘿卜素,、維生素C,、花青素等,，具有抗氧化,、抗瘤的作用,，有助于提高人體抵抗力,。3、防止胃病變：馬鈴薯粉中的膳食纖維可以促進胃腸蠕動,，減少消化系統(tǒng)對致病變物質的吸收,，降低胃病變的發(fā)生率,。馬鈴薯粉可以提高食品的口感和質感,。上海湯圓馬鈴薯粉現(xiàn)貨供應

馬鈴薯粉可以在冰淇淋中替代傳統(tǒng)的乳化劑,。薯片用馬鈴薯粉廠家排行

隨著人們的健康意識不斷增強，更多的人開始注重飲食健康,，越來越多的健康食品也應運而生,。馬鈴薯粉就是其中一種以馬鈴薯為原材料制成的健康食品。馬鈴薯粉是將新鮮的馬鈴薯經過清洗,、切碎,、烘干等工藝加工而成的粉末，其純度高,、無添加劑,、營養(yǎng)豐富，被譽為“健康食品”的象征之一,。馬鈴薯粉的營養(yǎng)價值：馬鈴薯粉中含有大量的淀粉、蛋白質,、維生素和礦物質等營養(yǎng)成分,。馬鈴薯粉中的淀粉含量達到了70%以上，同時還含有多種維生素和礦物質,，如維生素B1,、B2、C,、K等以及鈣,、鎂、鋅等元素,，這些營養(yǎng)成分對人體健康有非常重要的作用,。薯片用馬鈴薯粉廠家排行