馬鈴薯是重要的食品作物，在世界上只次于小麥,、玉米,、水稻。我國(guó)是世界上馬鈴薯首要生產(chǎn)大國(guó),，常年種植面積為300～330萬(wàn)hm2,，總產(chǎn)量約400億公斤。馬鈴薯淀粉含量為18％～21％,，蛋白質(zhì)含量為2.0％～2.5％，并含有豐富的維生素及多種礦物元素如Ca,、Mg,，是營(yíng)養(yǎng)較為平衡的食品。我國(guó)種植和利用馬鈴薯的歷史悠久,，但至今仍處于加工利用初級(jí)階段,。我國(guó)馬鈴薯約30％用于鮮食，30％用于制淀粉,，15％直接用作飼料,，用作種薯占10％，而用于深加工的卻不到5％,。在美國(guó),，馬鈴薯用于鮮食占30％,，飼料只占2％，而用于深加工則高至50％,，可見(jiàn)馬鈴薯深加工是大有可為的,。馬鈴薯粉可制成全營(yíng)養(yǎng)、多品種,、多風(fēng)味的方便食品,。天津60目馬鈴薯粉采購(gòu)平臺(tái)

油炸馬鈴薯片(條)是頗具風(fēng)味的食品，其加工特點(diǎn)是在油炸之前,，需預(yù)煮(漂燙),、脫水、再油炸,，可得色,、香、味具佳的薯?xiàng)l,。用于油炸薯?xiàng)l的馬鈴薯,，其質(zhì)量要達(dá)到一定的要求，如外表整齊,，芽眼少而淺,，建議呈橢園形，淀粉粉量大于14％,，干物質(zhì)含量高,，休眠期長(zhǎng)等。我國(guó)目前馬鈴薯種植面積約為330萬(wàn)hm2,，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷(xiāo)現(xiàn)象，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè),，則可使種植面積大為增加,，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯。河北速食馬鈴薯粉生產(chǎn)廠家馬鈴薯粉可制成餅干,。

馬鈴薯全粉的加工：預(yù)煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化，以固定淀粉鏈,。先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃，時(shí)間15min后蒸煮,，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min；之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm,。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。干燥,、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。

馬鈴薯全粉的加工：原料選擇原料的優(yōu)劣對(duì)制備成品的質(zhì)量有直接影響,。不同品種的馬鈴薯,，其干物質(zhì)含量、薯內(nèi)色澤,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素的含量和多酚氧化酶含量都有明顯差異。干物質(zhì)含量高,，則出粉率高,；薯肉白者，成品色澤淺,；芽眼多又深,，則出品率低；還原糖含量高,，成品色澤深,；龍葵素含量高，去有害素的難度就大,，工藝復(fù)雜,；多酚氧化酶含量高，半成品褐變嚴(yán)重,，會(huì)導(dǎo)致成品色澤深。因此,，生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。將選好的原料送入料斗中,，經(jīng)過(guò)帶式輸送機(jī)，對(duì)原料進(jìn)行稱(chēng)量,，同時(shí)進(jìn)行挑選,，除去帶霉斑薯塊和腐塊。馬鈴薯粉可以增加方便面的韌性和口感,。

馬鈴薯淀粉具有顆粒大(直徑為玉米淀粉3倍,，達(dá)50～100μm)，分子鏈長(zhǎng)(聚合度為玉米3倍以上),，支鏈淀粉含量高,，含異物量少，顏色潔白等特點(diǎn),。淀粉成糊后,，表現(xiàn)出其它淀粉不具有的特性，如粘度高,，成糊率穩(wěn)定且晶瑩透明,，具有較高粘彈性，因此馬鈴薯淀粉可普遍用于食品,、飼料,、造紙、鑄造,、采油等工業(yè)上,，其精淀粉和變性淀粉市場(chǎng)前景廣闊。馬鈴薯粉是與馬鈴薯淀粉絕然不同的產(chǎn)品,，是將馬鈴薯高溫蒸煮后再干燥,、磨粉，俗稱(chēng)熟粉,。馬鈴薯粉可直接沖調(diào)食用,，亦可制成各種形狀，進(jìn)一步加工成各式各樣的食品,。馬鈴薯粉在保健品制造中有著普遍的應(yīng)用,。江蘇天然馬鈴薯粉價(jià)格表

馬鈴薯粉可制成酥脆魔術(shù)片等。天津60目馬鈴薯粉采購(gòu)平臺(tái)

馬鈴薯是一種普遍栽培的食用作物,，也是世界五大主要糧食作物之一,。它的產(chǎn)地在南美洲安第斯山脈一帶，被人類(lèi)種植和利用已有數(shù)千年的歷史,。馬鈴薯的傳入我國(guó)也經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歷史,，對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響深遠(yuǎn),。馬鈴薯很早起源于南美洲安第斯山脈地區(qū)，大約在5000至7000年前,，印加人就開(kāi)始栽培和利用馬鈴薯,。當(dāng)時(shí)的馬鈴薯種類(lèi)很多，形狀和顏色也各不相同,。馬鈴薯的祖先原本只是一種野生的薯類(lèi)植物,，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的人工馴化，才發(fā)展成為現(xiàn)在我們所熟知的馬鈴薯,。天津60目馬鈴薯粉采購(gòu)平臺(tái)