油炸馬鈴薯片(條)是頗具風味的食品,，其加工特點是在油炸之前,，需預煮(漂燙),、脫水,、再油炸,，可得色,、香,、味具佳的薯條,。用于油炸薯條的馬鈴薯,，其質量要達到一定的要求,，如外表整齊，芽眼少而淺,，建議呈橢園形,，淀粉粉量大于14％，干物質含量高,，休眠期長等,。我國目前馬鈴薯種植面積約為330萬hm2，但由于加工尤其深度加工未得到發(fā)展,，馬鈴薯出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象,，如果能加快發(fā)展馬鈴薯加工業(yè)，則可使種植面積大為增加,，尤其是南方冬閑田可大面積種植馬鈴薯,。馬鈴薯粉可以提高保健品的功效和安全性。天津3-5mm馬鈴薯粉有限公司

馬鈴薯全粉的加工：預煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈。先經(jīng)預煮,，溫度為68℃,，時間15min后蒸煮，溫度為100℃,，時間15min～20min,；之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm,。調整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃,，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風味和口感,。干燥、篩分經(jīng)調整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進口140℃,，出口60℃，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機篩分后,，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機中重復加工,。廣東水餃馬鈴薯粉供應商馬鈴薯粉可以作為定型劑和離型劑等添加劑使用。

馬鈴薯是一種淀粉含量較高的食材,，而馬鈴薯粉則是由馬鈴薯經(jīng)過加工后制成的一種食品原料,。馬鈴薯粉有著普遍的應用場景，可以作為烹飪的輔助原料,、也可以直接食用,。下面就讓我們一起來了解一下馬鈴薯粉吧。馬鈴薯粉的歷史：早在公元前的3000年,，安第斯山脈地區(qū)的印第安人就已經(jīng)開始種植馬鈴薯了,。而馬鈴薯粉的歷史則要追溯到17世紀初，當時歐洲大規(guī)模種植馬鈴薯,，并開始將其加工成不同形式的食品,，馬鈴薯粉便是其中之一。隨著時間的推移,，馬鈴薯粉開始傳入亞洲和非洲等地區(qū),，成為了全球范圍內的一種常見食品原料。

許多歐美加工企業(yè)年營業(yè)額達到數(shù)十億美元,，已形成原料種植,、產(chǎn)品加工、市場營銷等完整的馬鈴薯加工利用體系,。近年來,，隨著我國人們生活水平的提高，馬鈴薯食品越來越受到人們的歡迎,，如肯得基的土豆泥,、麥當勞的土豆條、品客薯片,、各色膨化食品等在市場上銷量非常高,，而生產(chǎn)這些食品的基礎原料均離不開馬鈴薯粉。據(jù)海關統(tǒng)計,，九七年我國從國外進口的馬鈴薯粉和淀粉為37,，134，700公斤,，九八年進口量為25,，110，810公斤,，進口額600萬美元,。據(jù)有關資料預計：我國休閑食品的市場年增長量為38％，2000年對馬鈴薯粉的需求量將達到30000噸,。馬鈴薯粉在膨化食品中具有優(yōu)異的溶脹率和膨化性能,。

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：去皮工段：帶式輸送機將洗過的馬鈴薯送到蒸煮器，在蒸煮機內,，馬鈴薯皮在12巴的高溫蒸汽壓力下通過快速膨脹很容易去掉,，將蒸煮過的馬鈴薯用螺旋輸送機運到去皮機，在去皮機內有粗糙且適宜的輥去除松散的馬鈴薯皮,，被渣皮泵打到專設的渣皮罐去供再加工付產(chǎn)品或做飼料用,。己脫皮的馬鈴薯再經(jīng)一次清洗機水流噴淋后，掉落于寬而慢速移動的皮帶上接受檢查和整修,。切片工段：帶式提升機將經(jīng)整修后的馬鈴薯送至裝有清水的均流料斗,。在料斗中浸泡在水中的馬鈴薯等待電子皮帶秤按已設定輸送量均勻地輸送到切片機去，通過切片機馬鈴薯被切成厚度為12--20mm的片狀,。馬鈴薯粉具有優(yōu)異的淀粉穩(wěn)定性和糊化特性,。遼寧餌料馬鈴薯粉報價

馬鈴薯粉中的膳食纖維有助于調節(jié)胃腸道功能。天津3-5mm馬鈴薯粉有限公司

馬鈴薯全粉的多種做法,。馬鈴薯椒鹽餅：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘，放入米粉,，揉成面團,，搓成條狀，摘成25克重的面坯,，壓成圓形面皮,，包如肉餡，拍成圓形面餅;將面餅坯蘸上蛋黃,，滾上面包屑備用;炒鍋置旺火上,，加入色拉油燒至五成熟，加入薯餅炸至軟殼,、淡黃色時,，撈出,，待油溫燒至七成熟，再放入薯餅并炸至金黃色;撈出瀝干油分,，裝入盤內,，撒上花椒鹽即可食用。馬鈴薯泥水果月餅：將全粉和水按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘,，拌入綿白糖、奶粉,，將各種水果切成一定形狀;將水果和薯泥壓入月餅模具敲打,，也可用月餅包裝吸塑模烤制,。天津3-5mm馬鈴薯粉有限公司