馬鈴薯粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：1、蛋白質(zhì)：馬鈴薯粉中蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右,，是高蛋白的植物性食品之一,。2、糖類(lèi)：馬鈴薯粉的主要成分是淀粉,，無(wú)論在體積比重還是生化結(jié)構(gòu)上都與小麥粉等谷物粉接近,，糊化溫度隨著淀粉分子量的減少而升高,，芡粉的糊化溫度高,，馬鈴薯粉次之。3,、脂肪：馬鈴薯粉含有非常少的脂肪,，而且大部分是不飽和脂肪酸，對(duì)人體有益,。4,、微量元素：馬鈴薯粉含有大量的鉀離子、磷離子,、鈣離子,、鐵離子、鋅離子等多種微量元素。馬鈴薯粉可以提高面團(tuán)的延展性和彈性,。天津食品級(jí)馬鈴薯粉加工廠

馬鈴薯是一種普遍栽培的食用作物,，也是世界五大主要糧食作物之一。它的產(chǎn)地在南美洲安第斯山脈一帶,，被人類(lèi)種植和利用已有數(shù)千年的歷史,。馬鈴薯的傳入我國(guó)也經(jīng)歷了一段漫長(zhǎng)的歷史，對(duì)人類(lèi)社會(huì)的影響深遠(yuǎn),。馬鈴薯很早起源于南美洲安第斯山脈地區(qū),，大約在5000至7000年前，印加人就開(kāi)始栽培和利用馬鈴薯,。當(dāng)時(shí)的馬鈴薯種類(lèi)很多,，形狀和顏色也各不相同。馬鈴薯的祖先原本只是一種野生的薯類(lèi)植物,，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的人工馴化,，才發(fā)展成為現(xiàn)在我們所熟知的馬鈴薯。杭州土豆泥用馬鈴薯粉有限公司馬鈴薯粉具有優(yōu)異的淀粉穩(wěn)定性和糊化特性,。

馬鈴薯粉是一種以馬鈴薯為原料制作的食品,，在西方國(guó)家已有相當(dāng)長(zhǎng)的歷史和普遍的應(yīng)用。它是一種透明的堅(jiān)實(shí)均勻的,、無(wú)氣味無(wú)味的粉末,，含有純度高、營(yíng)養(yǎng)豐富,、易于消化吸收,、廉價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，是一種具有很高的實(shí)用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的食品原料,。馬鈴薯粉的生產(chǎn)工藝1,、選材：選用成熟的馬鈴薯為原料，將馬鈴薯進(jìn)行清洗,、去皮,、切塊。2,、磨漿：將馬鈴薯塊用研磨機(jī)磨成泥狀,，然后用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾。3,、干燥：將過(guò)濾后的馬鈴薯漿均勻地涂在大理石烘干機(jī),，然后將機(jī)器開(kāi)啟，把馬鈴薯的水分蒸發(fā)出來(lái),，產(chǎn)生馬鈴薯粉,。4,、篩粉：將干燥好的馬鈴薯粉通過(guò)粉碎機(jī)和篩子粉碎，把殘留在篩子上的過(guò)大的顆粒再經(jīng)過(guò)磨粉機(jī)加工,，形成細(xì)小的馬鈴薯粉末,，去掉雜質(zhì)后存放或包裝出售。

馬鈴薯全粉的加工：預(yù)煮,、蒸煮斷粒蒸煮的目的是使馬鈴薯熟化,，以固定淀粉鏈。先經(jīng)預(yù)煮,，溫度為68℃,，時(shí)間15min后蒸煮，溫度為100℃,，時(shí)間15min～20min,；之后在混料機(jī)中將蒸煮過(guò)的馬鈴薯片斷成小顆粒，粒度為0.15mm～0.25mm,。調(diào)整馬鈴薯顆粒在流化床中降溫,，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成,。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%,，以保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和口感。干燥,、篩分經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥,，干燥溫度為進(jìn)口140℃，出口60℃,，水分控制在6%～8%,；物料經(jīng)篩分機(jī)篩分后，將成品送到成品間中貯存,，不符合粒度要求的物料,，經(jīng)管道輸送至混料機(jī)中重復(fù)加工。馬鈴薯粉可以增加日常食品的韌性和口感,。

通過(guò)國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)對(duì)馬鈴薯粉項(xiàng)目搜索結(jié)果顯示：目前,，已竣工投產(chǎn)或試產(chǎn)的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約10000噸；正在開(kāi)工建設(shè)或擴(kuò)建改造的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約20000余噸,，中外各單位正在開(kāi)展立項(xiàng),、召商和籌建的全粉設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模約50000余噸。預(yù)計(jì),，我國(guó)幾年內(nèi)馬鈴薯粉生產(chǎn)能力將達(dá)到5萬(wàn)噸。5～10年內(nèi)可望突破10萬(wàn)噸,，原料需求約60萬(wàn)噸以上,。馬鈴薯在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)按規(guī)定的倉(cāng)儲(chǔ)工藝,，即干燥、愈合,、冷卻后在設(shè)定的溫度5℃-7℃和相對(duì)溫度下,，進(jìn)行保管，為了防止發(fā)芽,，必要時(shí)要按計(jì)劃噴灑發(fā)芽抑制劑,。馬鈴薯粉富含礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。遼寧3-5mm馬鈴薯粉官網(wǎng)

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馬鈴薯全粉的多種做法,。烤土豆餅：將全粉和誰(shuí)按1:4比例拌勻,，靜置2分鐘,，加入面粉、雞蛋,、拌勻攪拌;對(duì)肉餡進(jìn)行二次加工,，剁的越細(xì)碎越好，放入湯盆;將薯泥,、胡蘿卜泥,、細(xì)肉餡、黃油,、香菜葉,、豆蔻粉、白胡椒粉和鹽混在一起,，并充分拌勻;將雞蛋打散備用,，再用大火加熱油鍋，同時(shí)將和好的餡料分成若干小份,，并捏成餅狀;在下油鍋前將薯餅表面裹一層蛋液,，逐個(gè)放入油鍋，并不時(shí)翻面,，直至略漂起,，表面呈金黃色時(shí)，撈出瀝干油分,，即可食用,。天津食品級(jí)馬鈴薯粉加工廠