馬鈴薯全粉營(yíng)養(yǎng)比較全,，風(fēng)味好,，用途廣,，易貯存,，其主要組分是淀粉,，因此還具有很好的吸水性,、增稠性以及持水力，這些特性使得馬鈴薯全粉在加工面食類,、點(diǎn)心類食品中,，具有獨(dú)特的效用。同時(shí),，馬鈴薯全粉凍融穩(wěn)定性良好,，可以用于制作速凍食品等低溫冷凍食品。然而馬鈴薯全粉不含面筋蛋白,，黏度低,，且糊化度高，不易于食品成型加工,，故常與小麥粉,、大米粉等混合使用，以實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)與加工性能的互補(bǔ),。馬鈴薯全粉有良好的熱力學(xué)性質(zhì),，傳統(tǒng)全粉有較高的吸水性。馬鈴薯全粉可用于制作肉類制品的填充物,，提升口感和保濕性,。800KG土豆雪花全粉加工制作

馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉，在所有植物淀粉中居第二位,。馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的合理營(yíng)養(yǎng)食品,，應(yīng)此被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”，人體需要的各種營(yíng)養(yǎng)素幾乎都具備了,。具有產(chǎn)品復(fù)原效果好,、口味正等特點(diǎn),。兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì),。由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感,。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種,，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)、風(fēng)味和口感,。胚料用馬鈴薯全粉價(jià)格馬鈴薯全粉在傳統(tǒng)美食中的應(yīng)用普遍,，如西班牙土豆餅、意大利馬卡龍等,。

馬鈴薯全粉是一種低脂肪,、低糖分、低熱量,、高蛋白的食品原料,，并在很大程度上保存了馬鈴薯中高含量VB1、VB2,、VC和礦物質(zhì)鈣,、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分,，可制成從嬰兒到老年各個(gè)不同年齡階段的較佳營(yíng)養(yǎng)食品,。因此，全粉被國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食物”,。此外,，馬鈴薯全粉幾乎具備了人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，同時(shí),，馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于其加工過(guò)程中較大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,，因此,，復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng)及風(fēng)味和口感。

馬鈴薯淀粉與馬鈴薯全粉的區(qū)別：馬鈴薯淀粉具有區(qū)別于其他淀粉的優(yōu)良的糊化特性：因其具有很高的膨脹度,、吸水能力很強(qiáng)，在肉制品加工加熱過(guò)程中,，肉類蛋白質(zhì)受熱變性,，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，由于網(wǎng)眼中尚存一部分結(jié)合不夠緊密的水分,，被淀粉顆粒吸收固定,，使淀粉顆粒變得柔軟而有彈性,，起到黏著和保水的雙重作用。所以成為肉制品加工的首要選擇,。兩者的主要區(qū)別在于：馬鈴薯全粉是新鮮馬鈴薯的脫水制品,，它包含了馬鈴薯除薯皮以外的全部干物質(zhì)。由于加工過(guò)程中很大限度的保持了馬鈴薯細(xì)胞顆粒的完好性,，因此復(fù)水后的馬鈴薯全粉具有新鮮馬鈴薯蒸熟后的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。而馬鈴薯淀粉只是馬鈴薯眾多成分中的一種,，因此馬鈴薯淀粉不具有馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味和口感。馬鈴薯全粉的味道清淡可口,，可以與其他食材搭配食用,，也可以作為調(diào)味料使用。

馬鈴薯全粉是脫水馬鈴薯制品中的一種,。以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗、去皮,、挑選,、切片、漂洗,、預(yù)煮,、冷卻、蒸煮,、搗泥等工藝過(guò)程,，經(jīng)脫水干燥而得的細(xì)顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉,。我國(guó)是馬鈴薯生產(chǎn)大國(guó),，種植面積約為470萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量約6000萬(wàn)噸,，但由于受多種因素制約,，對(duì)馬鈴薯的加工利用遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家，加工產(chǎn)品主要為粉條,、粉絲,、油炸馬鈴薯食品等。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)馬鈴薯全粉和馬鈴薯衍生物產(chǎn)品還很少,，有些還依賴進(jìn)口,。馬鈴薯全粉富含膳食纖維和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。500KG土豆全粉加工制作

馬鈴薯全粉是薯片（主要原材料之一,，像罐裝,。袋裝薯片）等原料。800KG土豆雪花全粉加工制作

不管是年糕,、面包,、粉干、油條,、大米等,，都有一樣共同的成分——馬鈴薯全粉!馬鈴薯全粉是采用新鮮黃肉馬鈴薯，經(jīng)削皮,、蒸煮,、冷凍、分散,、干燥等程序,，得到的全細(xì)胞預(yù)糊化顆粒全粉，保留了天然的馬鈴薯風(fēng)味,。當(dāng)然,，馬鈴薯全粉不僅可以做年糕等復(fù)雜加工品，也可以做普通家常菜哦,。土豆泥：將全粉拌入調(diào)料(根據(jù)自己口味添加);加入3-4倍約75℃開(kāi)水制泥,，靜置2分鐘，攪拌均勻即可食用,。家常薯餅：將全粉和水按1:5比例拌勻,，靜置2分鐘，加入面粉,、雞蛋,、香蔥拌勻;熱鍋中加一小勺油，攤?cè)脒m量面糊晃勻,，中火加熱3分鐘;翻轉(zhuǎn)另一面,，繼續(xù)加熱約3分鐘，待薯餅變金黃色即可,。800KG土豆雪花全粉加工制作