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西北和華北地區(qū)很早就有將馬鈴薯做成主食吃的傳統(tǒng),,當?shù)乩习傩瞻疡R鈴薯打成漿搗成泥,,蒸煮烤炸各顯神通,做成搗糕、馓子,、馕以及洋芋攪團等特色美食。而在西南地區(qū),,傳統(tǒng)的糍粑,、年糕、米線等地方小吃,,一部分已經(jīng)走上了馬鈴薯加工的工業(yè)化生產(chǎn)線,。馬鈴薯是蔬菜和糧食的中間食品,既包含了蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì),,又兼具了糧食的飽腹感,,富含抗性纖維以及膳食纖維,但是熱量卻比糧食低很多,。因而將馬鈴薯和其他雜糧,、豆類復(fù)配在一起,就做成了適合肥胖癥和糖尿病人的低熱量,、不含糖的功能性食品,。龍葵素含量高,馬鈴薯全粉去有害素的難度就大,,工藝復(fù)雜,;25KG馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)商
早餐薯奶:新鮮牛奶半斤或奶粉2湯匙加開水一杯,加入土豆粉2湯匙,,攪勻后即成一杯香味濃郁的薯奶,。2、早餐薯粉粥:燕麥片2湯匙,,奶粉1湯匙,,薯粉2湯匙,,用400ml(8兩)開水沖化,即成一碗美味薯粉粥,。3,、薯泥水餃:薯粉1斤,加入食鹽,、調(diào)料和蔥末,,也可加入少許發(fā)菜絲,滴入2湯匙食油,,加涼水4兩,,攪拌均勻,即成美味的薯泥素水餃陷,。4,、薯泥牛肉水餃:薯粉1斤,加入食鹽,、調(diào)料和蔥末,,滴入少量食油,加入少量味精,,把事先剁好的牛肉碎末和入薯粉,,加涼水4兩,攪拌均勻,,即成美味的素水餃陷,。胚料用馬鈴薯全粉顆粒粉馬鈴薯全粉富含多種天然抗氧化劑,有助于延緩衰老,。
現(xiàn)在,,我國的馬鈴薯全粉年生產(chǎn)能力在45萬噸以上,而實際產(chǎn)量在10萬噸左右,。全粉加工占我國馬鈴薯加工業(yè)的6-8%,。可制成從嬰兒到老年各個不同年齡階段的好的營養(yǎng)食品,。有營養(yǎng)學(xué)家做過實驗:0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個人一晝夜消耗所需要的維生素,。土豆如何真正成為主糧?答案是:脫水加工成全粉,!全粉保留了土豆里兼具的糧食,、蔬菜、水果的全部營養(yǎng),,用它可以加工成適合中國人口味的各種主食:饅頭,、水餃、煎餅、面包......馬鈴薯全粉具有較低的脂肪含量,,適合追求健康飲食的人們選擇,。
馬鈴薯全粉的加工有多復(fù)雜呢?馬鈴薯品種在薯塊干物質(zhì)含量,、薯肉顏色,、芽眼深淺,、還原糖含量以及龍葵素含量,、多酚氧化酶含量等差異明顯,都會影響全粉的加工質(zhì)量,。干物質(zhì)含量高的出粉率高,,薯肉白的全粉色澤淺,芽眼多又深的出品率低,,還原糖含量和多酚氧化酶含量高的全粉色澤深,,龍葵素含量高的,去毒的難度大,、工藝復(fù)雜,。因此,生產(chǎn)馬鈴薯全粉須選用芽眼淺,、薯形好,、薯肉色白、還原糖含量低和龍葵素含量少的品種,。主糧化品種除了上述全粉加工品種要求外,,還應(yīng)富含蛋白質(zhì)、維生素C,、胡蘿卜素及其他有益物質(zhì)等營養(yǎng)品質(zhì)指標,。馬鈴薯全粉具有抗氧化的功效與作用。
馬鈴薯全粉的做法大全:烤土豆餅:將水和全粉按4:1的比例混合,,靜放個2分鐘,,加入雞蛋、面粉,,攪拌均勻,;第二道工序是將肉餡切碎,放入湯盆中,;將土豆泥,、胡蘿卜泥、肉末,、黃油,、芫荽葉、豆蔻粉、白胡椒和鹽混合均勻,;雞蛋切碎備用,,然后用大火加熱油盤,將混合好的餡料分成幾小塊,,捏成餡餅狀,;在放入油底殼之前,在土豆餅表面包裹一層蛋液,,將其逐個放入油底殼中,,不時翻轉(zhuǎn),直到其輕微漂浮,。當表面呈金黃色時,,取出并排空油,然后食用,。馬鈴薯全粉是一種天然無污染的食材,,適合健康生活追求者。包子馬鈴薯全粉哪家好
馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯煎餅,,搭配果醬或蜂蜜更加美味,。25KG馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)商
現(xiàn)代科學(xué)發(fā)展的實踐已經(jīng)證實,對馬鈴薯進行科學(xué)的,、工業(yè)化的深加工,,可避免上述馬鈴薯固有的短板,還可使馬鈴薯食用更為方便,、更多樣化,,更有利于馬鈴薯與其他主糧搭配食用,從而既提高主糧的整體營養(yǎng)價值,,又滿足人們的食物多樣性需求,。目前,對馬鈴薯進行脫水加工好的產(chǎn)品就是馬鈴薯全粉,,馬鈴薯全粉是以干物質(zhì)含量高的馬鈴薯為原料,,經(jīng)過清洗、去皮,、切片,、漂燙、冷卻,、蒸煮,、制泥、干燥,、篩分等多道工序制成的,、含水率在10%以下的粉狀料,。25KG馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)商