馬鈴薯原料用生產(chǎn)的馬鈴薯應(yīng)當(dāng)具有較高的干物質(zhì)含量，這樣在生產(chǎn)時(shí)就可以減少能耗,，提高產(chǎn)出率,。蒸煮好的薯料被輸送到混合機(jī)中與回填物料進(jìn)行混合，在混合機(jī)中實(shí)現(xiàn),。對(duì)馬鈴薯細(xì)胞骨架的分離并降低物料水分,。然后混合物進(jìn)入調(diào)質(zhì)單元，對(duì)物料進(jìn)行進(jìn)一步的處理,，將產(chǎn)品冷卻并均勻物料中的水分,。調(diào)質(zhì)好的物料喂入到氣流干燥機(jī)，在熱風(fēng)中進(jìn)行干燥后進(jìn)入流化床干燥機(jī),，進(jìn)一步干燥并平衡水分后進(jìn)入篩分系統(tǒng)中進(jìn)行分級(jí),。分成三種組分。分級(jí)出來(lái)的小于0.25毫米的產(chǎn)品,，被輸送到第二級(jí)流化床干燥機(jī),，經(jīng)后期干燥包裝成商品粉。馬鈴薯粉可以在食品工業(yè)中替代傳統(tǒng)的淀粉原料,。張掖焙烤薯片馬鈴薯粉

國(guó)外快餐業(yè)的銷售總額中,，馬鈴薯制品占據(jù)15--20%，休閑小食品中馬鈴薯更是占到了70%以上,。而我國(guó)分別只占1%以下和10%左右,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于世界水平。據(jù)食品 分析,，就目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)而論,，馬鈴薯粉年需求量在30000噸以上，如考慮到與國(guó)際市場(chǎng)接軌,，年需求量應(yīng)不小于100000噸,。目前國(guó)內(nèi)馬鈴薯粉年產(chǎn)量不過(guò)1500噸，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場(chǎng)需求,。據(jù)有關(guān)資料顯示,，只美國(guó)馬鈴薯粉生產(chǎn)的系列產(chǎn)品產(chǎn)量在100萬(wàn)噸以上，1993年對(duì)日本,、韓國(guó),、我國(guó)的香港和中國(guó)臺(tái)灣出口速凍馬鈴薯?xiàng)l、馬鈴薯片的貿(mào)易額分別為8700萬(wàn)美元,、1000萬(wàn)美元,、700萬(wàn)美元和500萬(wàn)美元,，到1997年這項(xiàng)業(yè)務(wù)又增長(zhǎng)了5倍。膨化食品馬鈴薯粉費(fèi)用馬鈴薯粉是一種天然的食品,，不含人工添加劑和防腐劑,，安全可靠。

我國(guó)作為世界馬鈴薯生產(chǎn)國(guó),，馬鈴薯年產(chǎn)量已達(dá)6000萬(wàn)噸,，然而我國(guó)馬鈴薯加工工業(yè)卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于世界先進(jìn)水平。當(dāng)今歐美主要馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)馬鈴薯的工業(yè)化加工利用率高達(dá)80%以上,。而我國(guó)95%以上的馬鈴薯被鮮食,，馬鈴薯資源未得到充分的加工增值利用，馬鈴薯產(chǎn)地的資源優(yōu)勢(shì)末能轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),，失去了發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的大好機(jī)會(huì),。為改變我國(guó)馬鈴薯加工業(yè)落后的狀況，我們特向馬鈴薯產(chǎn)區(qū)推薦馬鈴薯粉生產(chǎn)項(xiàng)目,。隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平的提高,，我國(guó)食物結(jié)構(gòu)也從偏重主食向講求合理、平衡營(yíng)養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)化,，食物中好的蛋白質(zhì)的比重要求有較大增長(zhǎng),。

90年代以來(lái)，在亞洲逐步形成了一個(gè)馬鈴薯產(chǎn)品的新興市場(chǎng),。1993年只東亞地區(qū)的日本,、韓國(guó)、香港,、中國(guó)臺(tái)灣就從美國(guó)進(jìn)口了11億美元的炸薯?xiàng)l和炸薯片,。隨著美式快餐麥當(dāng)老、肯德基連鎖店的不斷擴(kuò)張,，以馬鈴薯粉為主要原料的薯泥,、薯餅、薯排等歐美食品一時(shí)風(fēng)靡全球,，形成了數(shù)十億美元的穩(wěn)定市場(chǎng),，以馬鈴薯粉為主要原料的各類休閑小食品，如：品克薯片,、卡迪那空心薯?xiàng)l,、上好佳薯片等馬鈴薯食品也風(fēng)行全國(guó)超市和旅游食品市場(chǎng)。馬鈴薯加工食品的消費(fèi)市場(chǎng)呈迅速持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì),。然而,，其主要原料馬鈴薯粉至目前為止，仍主要依賴進(jìn)口,。馬鈴薯粉可制成肉卷,。

馬鈴薯粉是一種常見(jiàn)的淀粉替代品,，它可以在烹飪中替代其他類型的淀粉。馬鈴薯粉是由馬鈴薯經(jīng)過(guò)加工制成的粉末,，它具有良好的吸水性和膠凝性,，能夠在烹飪過(guò)程中起到增稠、凝固和增加口感的作用,。首先,，馬鈴薯粉可以用來(lái)增稠湯、醬料和燉菜,。它可以吸收液體，形成濃稠的質(zhì)地,，使菜肴更加濃郁和口感更好,。與其他淀粉相比，馬鈴薯粉的增稠效果更好,，而且不會(huì)產(chǎn)生粉狀感,。其次，馬鈴薯粉還可以用來(lái)凝固食物,。在制作布丁,、果凍和蛋糕等甜點(diǎn)時(shí)，馬鈴薯粉可以替代明膠或其他凝固劑,，起到固化食物的作用,。它能夠使甜點(diǎn)更加柔軟和口感更好。此外,，馬鈴薯粉還可以用來(lái)增加食物的口感,。在制作肉丸、餃子餡和肉類燉菜時(shí),，加入適量的馬鈴薯粉可以增加食物的嚼勁和口感,，使其更加美味可口?？偟膩?lái)說(shuō),，馬鈴薯粉在烹飪中可以替代其他類型的淀粉，具有良好的增稠,、凝固和增加口感的作用,。然而，不同的食材和烹飪方法可能需要不同的淀粉替代品,，所以在使用馬鈴薯粉替代其他淀粉時(shí),，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行調(diào)整和嘗試。馬鈴薯粉可以增加日常食品的韌性和口感,。張掖焙烤薯片馬鈴薯粉

馬鈴薯粉可以被用作肉制品的增稠劑,。張掖焙烤薯片馬鈴薯粉

馬鈴薯粉生產(chǎn)工藝：去皮工段：帶式輸送機(jī)將洗過(guò)的馬鈴薯送到蒸煮器,，在蒸煮機(jī)內(nèi)，馬鈴薯皮在12巴的高溫蒸汽壓力下通過(guò)快速膨脹很容易去掉,，將蒸煮過(guò)的馬鈴薯用螺旋輸送機(jī)運(yùn)到去皮機(jī),，在去皮機(jī)內(nèi)有粗糙且適宜的輥去除松散的馬鈴薯皮，被渣皮泵打到專設(shè)的渣皮罐去供再加工付產(chǎn)品或做飼料用,。己脫皮的馬鈴薯再經(jīng)一次清洗機(jī)水流噴淋后,，掉落于寬而慢速移動(dòng)的皮帶上接受檢查和整修。切片工段：帶式提升機(jī)將經(jīng)整修后的馬鈴薯送至裝有清水的均流料斗,。在料斗中浸泡在水中的馬鈴薯等待電子皮帶秤按已設(shè)定輸送量均勻地輸送到切片機(jī)去,，通過(guò)切片機(jī)馬鈴薯被切成厚度為12--20mm的片狀。張掖焙烤薯片馬鈴薯粉