也許大家至今為止還不明白馬鈴薯全粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，那么小編就來分析一下。馬鈴薯全粉是由馬鈴薯制作而成,，馬鈴薯是所有糧食作物中維生素含量較全的,，維生素C的含量名列前茅，維生素A其含量相當(dāng)于胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、番茄的4倍，B族維生素更是蘋果的4倍,。特別是馬鈴薯中含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿卜素和維生素C,，其所含的維生素C是蘋果的10倍，且耐加熱,。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家做過實(shí)驗(yàn)：0.25公斤的新鮮馬鈴薯便夠一個(gè)人一晝夜消耗所需要的維生素,。馬鈴薯全粉制作的食品色澤金黃、外觀誘人。冷凍品用土豆全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉以新鮮馬鈴薯為原料,，經(jīng)清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻、蒸煮,、搗泥,、滾筒干燥等工藝過程，得到的片狀產(chǎn)品統(tǒng)稱馬鈴薯全粉,。馬鈴薯在加工工藝過程中保留了馬鈴薯細(xì)胞的完整性,，使馬鈴薯全粉保留了天然馬鈴薯風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分。我國(guó)全粉的80%主要用于生產(chǎn)膨化食品,，譬如膨化薯?xiàng)l,、薯片等休閑食品。其實(shí),，作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的高質(zhì)量食材原料,，全粉還有很多想象空間。近年來,，我國(guó)推行馬鈴薯主食化以來,，馬鈴薯從簡(jiǎn)單用作炒菜到做成主食、小吃,、休閑食品,，日益豐富著中國(guó)人的餐桌，成為繼小麥,、水稻,、玉米之后的第四大主糧。裹粉用馬鈴薯全粉雪花粉馬鈴薯全粉加工產(chǎn)品主要為粉條,、粉絲,、油炸馬鈴薯食品等。

馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕斷裂度的影響,，斷裂度是指探頭破碎蛋糕樣品所需要的力,，添加少量的馬鈴薯全粉（25%）蛋糕的斷裂度與對(duì)照的相近，當(dāng)添加量大于25%時(shí),，隨著添加量的增加斷裂度增大,，添加量在65%時(shí)斷裂度達(dá)到較大值14.5g，繼續(xù)增加馬鈴薯全粉,，斷裂度減小,，但較對(duì)照明顯增加,。可見,，添加馬鈴薯全粉對(duì)蛋糕的斷裂度有增大作用,，當(dāng)添加量大于65%時(shí)，蛋糕質(zhì)地粗糙,，結(jié)構(gòu)不均勻,，破碎樣品的力減小。馬鈴薯全粉對(duì)海綿蛋糕硬度的影響,，硬度是指壓縮樣品達(dá)到較大變型時(shí)所必須的力,，用頭一次穿沖樣品時(shí)的壓力峰值來表示硬度值。

馬鈴薯全粉主要包括雪花全粉和顆粒全粉,。其成品主要以馬鈴薯細(xì)胞單體或幾個(gè)細(xì)胞的聚合體的形態(tài)存在,，因此稱之為馬鈴薯“顆粒”全粉,。而雪花全粉則是以滾（輥）筒干燥的方式獲得,，其成品形體象“雪花”片狀，故稱馬鈴薯雪花全粉,。馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)量和商品量只次于玉米淀粉,，在所有植物淀粉中居第二位。淀粉加水加熱至60~75℃左右,淀粉粒急劇大量吸水膨脹,淀粉粒的形狀破壞,呈半透明的膠體狀的糊漿,這一過程即淀粉的糊化,。所謂的糊漿就是熱水溶解的直連淀粉和支連淀粉溶液中,未完全破壞的淀粉粒和破壞的淀粉粒的不均勻的混合狀態(tài),。糊化的淀粉味良,容易消化,稱為α淀粉。馬鈴薯全粉可以用于烘焙,，制作面包,、蛋糕等美味食品。

甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司成立于2007年,，是中外合資企業(yè),，隸屬于荷蘭皇家RoyalCosun集團(tuán)，至今有120年的歷史,，是國(guó)際享有盛譽(yù)的食品原料和天然食品生產(chǎn)集團(tuán)。作為國(guó)內(nèi)馬鈴薯雪花全粉生產(chǎn)行業(yè)首領(lǐng)企業(yè),，一直與食品工業(yè)和餐飲服務(wù)行業(yè)的企業(yè)有著長(zhǎng)期良好的合作,。馬鈴薯全粉是什么，甘肅哪有買的,？馬鈴薯全粉是以鮮馬鈴薯經(jīng)清洗,、去皮、切片,、漂燙,、冷卻,、蒸煮、混合,、調(diào)質(zhì),、干燥、篩分等多道工藝制成的含水量在10%以下的粉狀或顆粒狀產(chǎn)品,。是在甘肅哪里的,，可以聯(lián)系下甘肅愛味客馬鈴薯加工有限公司。馬鈴薯全粉是一種易于消化的食品,，適合身體虛弱的人群食用,。20目馬鈴薯全粉多少錢一噸

馬鈴薯全粉需投入巨額資金做環(huán)保治理；冷凍品用土豆全粉批發(fā)

馬鈴薯全粉應(yīng)用在其他主食中也有相關(guān)研究,，可豐富我國(guó)主食品種類別,。馬鈴薯全粉發(fā)糕，當(dāng)馬鈴薯全粉與小麥粉1∶4添加時(shí)制作的發(fā)糕品質(zhì)較佳,。馬鈴薯全粉蛋糕,，確定馬鈴薯全粉蛋糕較佳配方為馬鈴薯全粉100g、水50g,、鹽1g,、油50g、糖60g和雞蛋180g,。馬鈴薯全粉營(yíng)養(yǎng)薯餅,，當(dāng)添加全粉62%、玉米淀粉17%,、胡蘿卜泥25%,、糖10%、鹽3%時(shí)為馬鈴薯餅的較優(yōu)配方,。馬鈴薯全粉比薩餅底,，得出添加馬鈴薯全粉15%、水60%,、酵母1.2%,，溫度38℃、濕度75%醒發(fā)30min,，200℃烘烤15min,，所得比薩餅底感官品質(zhì)較佳。冷凍品用土豆全粉批發(fā)