比薩烤箱分為：層爐窯爐鏈爐層爐：這種烤爐**為常見，市面上大部分的披薩店就是用的這種烤爐,。這種烤爐用的上下火加溫的方式,，烤的時間長，受熱不均勻,，需要不斷的拿出來翻了再翻,，費(fèi)時費(fèi)力。其優(yōu)點(diǎn)也比較明顯,，層爐相對鏈爐和窯爐要便宜很多,，從幾百塊的家用烤箱到幾萬塊的三層商用烤箱不等，市面上大部分的價格在3K--8K；并且占地面積小,，用途廣,，不但能烤披薩，還能烤蛋糕,，甜品,，焗飯等等。窯爐：全名：磚窯式披薩烤爐,。其優(yōu)點(diǎn)：格調(diào)高,，有情懷，高大上,！缺點(diǎn)是：占地面積較大,；需要使用木柴燒火，溫度控制難,，出品率低,，所以不適合普通的披薩店。鏈爐：鏈爐也叫履帶式烤爐,，采用的是高溫加壓噴射式烘焙技術(shù),，就是上邊和下邊均有熱風(fēng)對著披薩吹，熱風(fēng)快速滲透披薩內(nèi)部,，使披薩受熱更均勻,，口感也更好其缺點(diǎn)：制做單一，只能烤披薩,，或者焗飯（需要焗飯盒矮一點(diǎn)）,；占地面積比較大，重量能達(dá)到100KG--400KG,；還有一個更重要的是價格上下幅度大,，4000塊至十幾萬不等，品質(zhì)參差不齊,，挑選烤箱是個“技術(shù)活”,。西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌？蘇州披薩設(shè)備認(rèn)真負(fù)責(zé)

披薩烤爐是披薩店里必不可少的一款設(shè)備,，然而披薩**烤箱的選購卻不是件容易的事情,。1、應(yīng)根據(jù)消費(fèi)人數(shù)選擇披薩烤箱,。事實上店鋪消費(fèi)人數(shù)是一個非常關(guān)鍵的因素,，要保證出品的速度，烘烤速度就得跟上,。如果店里客流量比較大時應(yīng)選擇鏈條烤箱,。鏈?zhǔn)娇鞠涞膬?yōu)點(diǎn)在于不需要人員看管,，省時省力。一般來說,，購買雙層鏈條烤箱就可以了,，用餐高峰期時可上下不間斷工作，保證出餐速度?，F(xiàn)在的烤箱都是有層數(shù)劃分的,，多層的夾板烤爐在專業(yè)人員的看管下也是能保證出餐速度的。2,、根據(jù)品牌認(rèn)知的程度進(jìn)行采購,。對于披薩烤箱的選擇，我們可能會更傾向于品牌,，通常對于市場占有率比較高的烤箱品牌會更信賴,。但其實品牌也有低端品牌和**品牌的區(qū)別，國產(chǎn)品牌和歐美進(jìn)口品牌的區(qū)別,，大家在選擇的時候應(yīng)該根據(jù)店鋪的實際情況進(jìn)行購買,。3、根據(jù)烤箱的不同控制方式進(jìn)行采購,?？鞠涓覀兊氖謾C(jī)一樣也是不斷的進(jìn)行創(chuàng)新的，在控制方式上有機(jī)械式和智能型的區(qū)別,。越來越多智能控制系統(tǒng)應(yīng)用到了披薩烤箱中,，其操作方式也更簡單，溫度控制越來越精確,，誤差也在不斷縮小,。所以我們在選擇此類烤箱的時候更應(yīng)該注意。崇明區(qū)披薩設(shè)備服務(wù)保障酒店/中西餐廳的不銹鋼餐具的洗滌流程是什么呢,？

臺式炸爐主要用在中小型中西式快餐店里,，針對薯條,，雞翅等食物進(jìn)行烹炸的設(shè)備,。一般食物都會在冰箱里快速冷凍，放入炸鍋前仍處于冰結(jié)狀態(tài),，油溫會往下掉,，如果炸鍋不能迅速感應(yīng)并回溫，食物長時間烹炸,，那勢必會造成食物內(nèi)部的水分流失,，炸出來的效果干巴巴的，影響食物口感,。新型電腦版臺式炸爐具有快速感應(yīng)溫度,，控溫精細(xì),，回溫快特點(diǎn)，新式感應(yīng)探頭能夠感知0.5攝氏度的溫度變化,，對掉溫反應(yīng)迅速,，回溫速度快，使食物快速鎖住水分,，控溫范圍能夠達(dá)到+-2攝氏度,，可以同時烹炸多種不同的食物，每種食材可以分別記錄烹炸時間和中間抖籃時間,；油缸帶有冷油區(qū),，防止食物殘渣在烹炸油區(qū)翻炸。適用于各類酒樓,，中西式快餐廳,，小吃店，休閑奶茶店等,。功能介紹：智能微電腦控制,，控溫精細(xì)。自動溶油系統(tǒng),，適合用各種液態(tài)油,，固態(tài)油。自帶冷油區(qū),，防止食物殘渣進(jìn)行翻炸,，食用油更加耐用。單缸11L容量,，3通道時間,，可以記錄3個菜單時間。

電烤箱保養(yǎng)小貼士1.電烤箱頂部不要放置任何東西,。2.電烤箱一定要擺放在通風(fēng)的地方,，不要太靠墻，周圍預(yù)留一定空間,，便于散熱,。3.電烤箱使用時，需要先空箱預(yù)熱5-10分鐘,。由于發(fā)熱管表面有一層保護(hù)油脂,，空燒會出現(xiàn)冒煙，屬正?，F(xiàn)象,。4.請使用專業(yè)的耐高溫器皿，不能隨隨便便使用普通的玻璃,、陶瓷的器具,。5.做烤箱菜的時候,，通常需要把烤箱預(yù)熱至指定溫度，然后再把食材放進(jìn)烤箱6.每次使用完電烤箱后,，等烤箱冷卻至50度左右時應(yīng)對烤箱進(jìn)行及時清潔,。用浸泡過清潔劑的柔軟濕布擦拭電烤箱內(nèi)部即可，以避免烤箱腔體油污累積,。7.電烤箱加熱管同樣需要定期清潔,，特別當(dāng)加熱管上沾染油污時，比較好使用柔軟的濕布擦拭干凈,，需風(fēng)干后再使用,。披薩設(shè)備的原理有哪些？

烤箱烤披薩的做法：可以準(zhǔn)備干酵母,，低筋粉,，高筋粉以及溫水，把高筋粉,，低筋粉混合在一起,，加一些干酵母，筷子不停的攪拌,，一邊倒水一邊攪拌,，一直出現(xiàn)雪花狀，然后再揉搓成光滑的面團(tuán),，放到比較溫?zé)岬牡胤竭M(jìn)行發(fā)酵,。面團(tuán)發(fā)酵的時候，就可以燒開水,，把碗豆放進(jìn)去燙30秒鐘,，蝦殼去除，用料酒鹽抓取均勻腌制一下,，培根切塊,，彩椒切圈，準(zhǔn)備一個披薩盤,，然后在盤底抹上橄欖油,，面團(tuán)發(fā)酵好搟成圓形，放進(jìn)盤子當(dāng)中,，周圍需要按一下形成一個輪廓,，然后再涂抹披薩醬,，放上彩椒圈,，培根，鮮蝦,，撒一些豌豆,，再放馬蘇里拉芝士,，放到烤箱當(dāng)中烤，味道是很好的,。披薩設(shè)備選購品牌及配置參數(shù)如何挑選,。常州披薩設(shè)備誠信經(jīng)營

使用不銹鋼披薩設(shè)備需要避免哪些誤區(qū)？蘇州披薩設(shè)備認(rèn)真負(fù)責(zé)

其次就是從關(guān)鍵性來考慮安全性這里所說的安全性就是食品安全,，大家有沒有發(fā)現(xiàn)小時候經(jīng)常用來燒水的鋁鍋和鋁制燒水壺已經(jīng)消失了,？鋁一直被人們認(rèn)為是無毒元素，因而鋁制飲具,、含鋁蓬松劑發(fā)酵粉,、凈水劑等被大量使用。但近幾年的研究表明,，鋁可擾亂人體的代謝作用,，由于過量攝入鋁，鋁進(jìn)入人體后,，蓄積在人的腦,、肝、心臟,、腎等臟器中,，不但容易對各種臟器造成損害，而且使免疫功能下降,。其引起的毒性緩慢且不易覺察,，然而，一旦發(fā)生代謝紊亂的毒性反應(yīng)則后果嚴(yán)重,。所以未經(jīng)過處理的鋁制烤盤再便宜也不能購買,。離水性什么是離水性？簡單來說就是烤披薩時粘不粘盤,，容不容易脫模,。如果離水性不好導(dǎo)致披薩餅底粘盤就比較麻煩，輕則餡料脫落影響外觀,，重則脫不了模直接廢棄,，出品時間增加、食材浪費(fèi),、顧客滿意度下降,，選錯了后悔都來不及。耐熱性目前市場上用于烘焙的器具較多,，一般耐熱度在300,，因為烘焙行業(yè)所制作產(chǎn)品的溫度都在300以內(nèi)。但是披薩不同,，意大利的那不勒斯披薩采用窯爐明火烘烤,，爐內(nèi)溫度達(dá)到500,。所以大家要注意，溫度達(dá)到300以上的烤爐千萬不要使用烤盤制作披薩,，而是直接將披薩放置在烤爐的石板上烘烤,。蘇州披薩設(shè)備認(rèn)真負(fù)責(zé)