不銹鋼餐具使用不當(dāng)，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí),，就會(huì)危害人體健康,。所以使用不銹鋼廚具,、餐具時(shí)必須注意者幾點(diǎn)：不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的,。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕,，制成的器皿美觀耐用,。因此，越來越多的被用來制造廚具,，并逐漸進(jìn)入廣大家庭,。但是，如果使用者缺乏有關(guān)方面的使用知識(shí),，使用不當(dāng),，不銹鋼中的微量金屬元素同樣會(huì)在人體中慢慢累積，當(dāng)達(dá)到某一限度時(shí),，就會(huì)危害人體健康,。所以使用不銹鋼廚具,、餐具時(shí)必須注意以下幾點(diǎn)：1、不可長時(shí)間盛放鹽,、醬油,、菜湯等，因?yàn)檫@些食品中含有許多電解質(zhì),，如果長時(shí)間盛放，不銹鋼同樣會(huì)像其他金屬一樣,，與這些電解質(zhì)起電化學(xué)反應(yīng),，使有毒金屬元素被溶解出來。2,、不能用不銹鋼器皿煎熬中藥,，因?yàn)橹兴幹泻泻芏嗌飰A，有機(jī)酸等成分,，特別是在加熱條件下,，很難避免不與之發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，而使藥物失效,，甚至生成某些毒性更大的化合物,。廚房設(shè)備選用技巧有哪些？上海雙門面團(tuán)醒發(fā)柜正規(guī)廠家

酒店廚具設(shè)備的選購準(zhǔn)則有以下幾點(diǎn)：1.便利的準(zhǔn)則廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程,，在廚具設(shè)備的設(shè)計(jì)上,，要按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后運(yùn)用便當(dāng)非常重要,。再就是灶臺(tái)的高度,、吊柜的位置等，都直接影響到運(yùn)用的水平,，要選擇契合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚具設(shè)備,。2.防火的準(zhǔn)則酒店廚具設(shè)備表層應(yīng)具有防火性能，正規(guī)廚具設(shè)備廠家的廚具設(shè)備面層全部運(yùn)用不燃,、阻燃的材料制成,。3.衛(wèi)生的準(zhǔn)則酒店廚具設(shè)備要有抗御污染的性能，特別是要有避免蟑螂,、老鼠,、螞蟻等污染食品的功用，才保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量,。4.美觀的準(zhǔn)則廚具設(shè)備不只請(qǐng)求外型,、顏色心曠神怡，而且要有耐久性,，因而要有較易的防污染,、好清潔的性能,。上海單頭矮腳灶廠家廚房管理的重要性，具體使用中應(yīng)該怎么管理呢,？

1,、了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的,，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn),，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了。2,、節(jié)能率:節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題,，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了,。3、廢氣排放:燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體,，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好,。4、噪音:噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低,。5,、排煙口溫度:這是一種非常簡單的測(cè)試方法，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低,，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的,。

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分:主食庫，副食,、干貨庫,，腌制間，面點(diǎn),、小吃間,，涼菜間，蔬菜初加工間,，肉類,、水產(chǎn)加工間，垃圾間,，切配間,，打荷區(qū)，烹飪區(qū),，蒸煮區(qū),，配餐區(qū)，售賣,、傳菜區(qū),，就餐區(qū),。1、熱廚區(qū):燃?xì)獬丛?，蒸飯柜,，湯爐，煲仔爐具,，蒸柜,，電磁爐，微波爐,，烤爐;2,、儲(chǔ)藏設(shè)備:其分為食品儲(chǔ)藏部分,平板貨架、米面柜,、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜,、售賣工作臺(tái),、各種底柜、吊柜,、角柜,、多功能裝飾柜等;3、洗滌消毒設(shè)備:冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng),、排水設(shè)備,、洗物盆、洗碗機(jī),、高溫消毒柜等,，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備;4,、調(diào)理設(shè)備:主要是調(diào)理的臺(tái)面,，整理、切菜,、配料,、調(diào)制的工具和器皿;5、食品機(jī)械:主要是和面機(jī),、攪拌機(jī),、切片機(jī)、打蛋機(jī)等;6,、制冷設(shè)備:冷飲機(jī),、制冰機(jī)、冰柜,、冷庫,、冰箱等;7.運(yùn)輸設(shè)備:升降機(jī).傳菜梯,、餐梯等;廚房設(shè)備是餐飲、食堂必需的設(shè)備,，而且針對(duì)不同的使用環(huán)境,，那么在安裝的時(shí)候需要注意哪些呢？

這里有幾個(gè)方法供大家參考:

1,、了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo),，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要專業(yè)的第三方出具的檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn),，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了,。

2、節(jié)能率:節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題,，很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章,，實(shí)際還是要以測(cè)試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了,。

3,、廢氣排放:燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體，國家標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好,。

4,、噪音:噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低。

5,、排煙口溫度:這是一種非常簡單的測(cè)試方法,，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的,。 廚房工程中商用電磁爐與傳統(tǒng)明火鍋爐的區(qū)別是什么呢,？單大鍋灶包安裝

不銹鋼廚房設(shè)備正朝著整體化和集成化方向發(fā)展！上海雙門面團(tuán)醒發(fā)柜正規(guī)廠家

蒸柜

使用方法：

燃油時(shí)

在使用前油箱加足煤油或

0#

柴油（嚴(yán)禁使用汽油）

,。

接通（

220v

）電源,。

點(diǎn)火：將油閥打開少許，使發(fā)火碗內(nèi)注入一薄層油,，然后將引燃的

點(diǎn)火棒伸入發(fā)火碗內(nèi)半分鐘,。當(dāng)發(fā)火碗內(nèi)的燃油基本燃燒時(shí)，逐漸打開風(fēng)門直至燃燒,，

火焰大小由油閥和風(fēng)門同時(shí)調(diào)節(jié),，熄火時(shí)先關(guān)閉油閥，同時(shí)逐漸關(guān)閉風(fēng)門,，使發(fā)火碗內(nèi)少量

余油燃燒充分,，然后關(guān)閉總油閥，切斷電源,。

燃?xì)鈺r(shí)

打開減壓閥,。

接通電源,，使鼓風(fēng)機(jī)工作。

先將點(diǎn)燃的點(diǎn)火棒放入燃燒器內(nèi),，再少許打開氣閥,、風(fēng)閥。

火焰大小由氣閥和風(fēng)門同步調(diào)節(jié),。

熄火時(shí)先關(guān)閉氣閥,，再關(guān)閉風(fēng)門。

切斷電源 上海雙門面團(tuán)醒發(fā)柜正規(guī)廠家