總體說來,，開店主要是要關(guān)注以下幾個問題：1.你開店賣給誰,？不管你是開比薩店還是開火鍋店還是開其他任何店，首先你要知道你賣給誰,，很多人在回答這個問題的時候,，總是很籠統(tǒng)的：年輕人。這種問題,，要區(qū)分對待的,，什么樣的年輕人，是不是時尚人群,，是否有這個消費能力,？都要考慮清楚。特別是,，你的針對對象是誰,？是學(xué)生，還是所謂的白領(lǐng),，還是步行街時尚人群,，不同的人群有不同的消費能力和針對性，先考慮賣給誰,，再考慮下一步,。2.開在哪里和如何定價？這個問題可能說起來更具體些,，比如,，你開在校區(qū)，比方說某個大學(xué)城,，也得看什么大學(xué),，一般說來，藝術(shù),，警官學(xué)院,，美術(shù)一類的大專院校的消費能力較強，而醫(yī)學(xué)院,，普通三流商學(xué)院消費能力較次,，師范一類的消費能力**次,。開酒店買一套披薩設(shè)備需要多少錢？金山區(qū)購買披薩設(shè)備

二,、冷藏冷凍冰箱1,、冷藏冰箱為什么一定要是風(fēng)冷冰箱呢？前面其實我們已經(jīng)仔細介紹過了（>>>冰箱選購丨風(fēng)冷冰箱OR直冷冰箱你選哪個,？）,。風(fēng)冷冰箱和普通直冷冰箱的工作原理截然不同，風(fēng)冷冰箱的優(yōu)點就是有風(fēng)扇可自動除霜,，溫度比較均勻,。風(fēng)冷比西安特別適合儲存冷藏發(fā)酵的面團，其發(fā)酵效果比較均勻,，面團也不容易發(fā)干缺水,。此外也可用于冷藏各種食材、配料,、醬汁等,。當(dāng)然了，它的價格也會比直冷冰箱貴很多,。2,、冷凍冰箱這個主要是用來儲存各種冷凍食材的，比如奶酪,、薯泥,、芝士棒、生肉（豬肉,、魚肉,、牛肉、雞肉等）,、肉制品（成品,、半成品）、海鮮等,，這主要是滿足店面經(jīng)營的短期需求,。特別提示：當(dāng)冷藏冷凍冰箱啟用后，各項食材都要分門別類地歸置好,，定時清點記錄，以便及時采購補充,。通用披薩設(shè)備互惠互利披薩店應(yīng)該選用哪些設(shè)備保證制作快速且高效,。

披薩面團干燥不蓬松的原因： 干裂的面團制作后，會導(dǎo)致餅邊開裂,，烘焙后口感干澀,。不夠蓬松的面團,，則會影響到拍餅制作時的效率，并且烘焙后顏色偏白不上色,。

原因1：冰柜溫度導(dǎo)致的冰柜的溫度過低,，會導(dǎo)致面團發(fā)酵不充分，這種情況下,，披薩面團將過于死板,，酵母在過低的溫度下無法繁殖。從而引起面團的死板僵硬狀態(tài),。如何檢測：按壓面團,，回彈過快或是手感僵硬則表示發(fā)酵不充分。另外經(jīng)過12小時發(fā)酵后,，面團大小和比較初狀態(tài)差異不大,，也說明了發(fā)酵不充分。

調(diào)整：在冰柜內(nèi)（或是面團箱中）放置溫度計,，測量實際溫度,，讓實際面團的環(huán)境溫度在3-5度左右為好。

原因2：天氣問題導(dǎo)致的天氣原因也同樣會導(dǎo)致面團干燥,，主要體現(xiàn)在秋冬兩季,。在和面后，從和面機中取出,，就能明顯感覺到面團比較春夏兩季更加粗糙,。真實情況并非面團本身的粗糙，而是面團表面由于水份揮發(fā)導(dǎo)致的,。

解決：和面后的面團如果表皮快速干燥,，我們可以在表面覆蓋濕潤的毛巾或是少量噴水并密封。

披薩店的廚房規(guī)劃設(shè)計是披薩店整體設(shè)計中非常重要的一部分,。在規(guī)劃披薩店廚房時,，要結(jié)合多方面的因素去考量，要在確定餐品大類,、廚房面積規(guī)模,、廚房動線布局等的前提下去采購廚房設(shè)備。披薩店廚房所需設(shè)備的種類大體上就是冷藏/冷凍冰箱,、制冰機,、和面機、操作臺,、撒料臺,、鏈式/層式烤爐、電磁爐/燃氣灶、炸爐,、扒爐,、油煙凈化系統(tǒng)、排風(fēng)系統(tǒng),、熱水器,、空調(diào)、水槽,、消毒柜,、吊柜/儲物柜等。由于大家選擇的披薩店規(guī)模布局都不一樣,，對于各種廚房設(shè)備的需求也各異,，大家對于設(shè)備所需種類和數(shù)量都不同。比如冰箱至少需要兩臺（冷藏（儲備面團和食材）/冷凍（儲備食材和奶酪））,，而有些披薩店可能會選擇購入兩臺烤爐,；而有些店鋪可能只需要一臺烤爐，可能也不考慮炸爐,、扒爐等設(shè)備,。開一家小型網(wǎng)紅披薩店需要哪些設(shè)備？

三,、制冰機制冰機的用途很多,，而對于我們披薩來說，主要是和面時使用,，可幫助調(diào)控水溫,，讓攪拌升溫發(fā)生在可控的范圍內(nèi)，預(yù)防面團提早或過度發(fā)酵,，以期獲得比較好的和面效果,。如果只是單一披薩店的話，不需要太大的制冰機,，夠用就行了,，從這一塊節(jié)省成本還是可行的。四,、和面機和面機也是披薩店必須配備的另一個重要設(shè)備,，市場上有各種規(guī)格大小，大家要結(jié)合自身店面規(guī)模和可能的客流情況加以采購,，一般建議購買40L的,。品牌的選擇上有很多，比如新麥,、利豐等,。五,、撒料臺現(xiàn)在很多的撒料臺設(shè)計都非常地人性化，底部都帶有冷藏空間,，每日制備剩余的食材、醬汁,、奶酪等都可以存放起來,，比較大限度地利用了廚房空間，更是避免了原料浪費,，有效控制了成本,。因為帶有冷藏功能，價格就會稍微高一些了,，至少六七千塊錢了,。西餐廳廚房設(shè)備選用哪些品牌？紹興披薩設(shè)備以客為尊

商用披薩烤箱和家用烤箱有什么區(qū)別,？金山區(qū)購買披薩設(shè)備

廚房設(shè)計圖先確定廚房的位置及面積,，對于酒店中的廚房設(shè)計來說，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計在一層,，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計在酒店大廳的側(cè)翼或是后方，同時選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右,，但是不得低于10%，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運營正?；?。2、考慮通風(fēng)和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計圖中,，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計就非常重要,。酒店的廚房中需要設(shè)計好油煙的排放通道，一般廚房中的排煙道時按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計,，但在設(shè)計時需要考慮到廚房中整體的布局,。同時在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口，不要讓廚師感到熱,，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作,。金山區(qū)購買披薩設(shè)備

上海毓龍廚房設(shè)備有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大，現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊,，各種專業(yè)設(shè)備齊全,。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗，熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,，致力于發(fā)展毓龍的品牌,。我公司擁有強大的技術(shù)實力,，多年來一直專注于本企業(yè)制定了一整套完善的管理和質(zhì)量保證體系、不斷拓寬產(chǎn)品系列,，提高產(chǎn)品技術(shù)含量,，使產(chǎn)品向**度、高精度,、異型化和綜合化,、科技化、節(jié)能型方向發(fā)展,，企業(yè)現(xiàn)擁有全國協(xié)作廠商200余家,，有著堅實的市場基礎(chǔ)和供應(yīng)能力。包括：1. 歐款制冷系列 2. 西廚系列 3. 工程灶系列 4. 蒸柜系列 5. 商用洗刷池系列 6. 洗碗機系列 7. 廚房煙罩系列 8. 排煙通風(fēng)系列的發(fā)展和創(chuàng)新,，打造高指標產(chǎn)品和服務(wù),。自公司成立以來，一直秉承“以質(zhì)量求生存,，以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,，始終堅持以客戶的需求和滿意為重點，為客戶提供良好的廚房設(shè)備,，海鮮柜,，節(jié)能燃氣灶，披薩設(shè)備,，從而使公司不斷發(fā)展壯大,。