提起披薩可能很多人都知道它是外國(guó)人的“蔥油餅”,，屬于西餐;使用特殊的窯爐烤制而成，看起來(lái)有點(diǎn)神秘,，其實(shí)外國(guó)人烤披薩用窯爐的原理是受到中國(guó)人磚窯的啟發(fā)制作而成;這一切要?dú)w功于馬可波羅這個(gè)人。那么上海披薩烤爐的原理是什么呢,？ 說(shuō)起馬可波羅,，相信很多人都知道他在元朝忽必烈時(shí)候來(lái)到了中國(guó)，并且待了17年;把很多東方文明帶到了意大利,。古代，中國(guó)都用磚窯來(lái)燒轉(zhuǎn),、瓦等建筑材料;這個(gè)很多人都見過(guò),，馬可波羅來(lái)到中國(guó)以后，自然見過(guò)磚窯,，他發(fā)現(xiàn)磚窯溫度非常高,，而且結(jié)構(gòu)獨(dú)特，燒制東西非常的快,，他就想,，如果把食物放進(jìn)類似磚窯這樣的空間內(nèi)，應(yīng)該是非常的快,。

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鏈?zhǔn)娇緺t廠家和您分享酒店廚房設(shè)備應(yīng)該有哪些1.爐具灶具，酒店屬于餐飲和住宿的場(chǎng)所,，必須用到灶具爐具產(chǎn)品,，比較常見產(chǎn)品，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶,，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶,，單門,、雙門以及三門蒸柜，西餐的食品制作還需用到，電平扒爐,，電炸鍋等,，此類設(shè)備需要天然氣作為燃料，安全性要求較高,。生產(chǎn)的酒店廚房設(shè)備開始逐漸流行,。2.排煙。排煙是廚房設(shè)備中的重要一項(xiàng),。為了凈化空氣,，外排空氣的凈化質(zhì)量也要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，因此,，此類設(shè)備必不可少,。常見的有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩,，油煙凈化器,，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備面積來(lái)測(cè)算,，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上,，才能保證空氣的質(zhì)量。衛(wèi)生部門也有專門的抽查檢測(cè),。3.炊事機(jī)械,。主要用到一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，常用的有切片機(jī),，攪拌機(jī),，和面機(jī)，壓面機(jī),，豆?jié){,，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等,，,，一般是要根據(jù)酒店的檔次需要來(lái)配備的。4.調(diào)理設(shè)備,。主要有這么幾種：工作臺(tái)架子,。用來(lái)切菜、放蔬菜,、米面等,。常用到的有操作臺(tái)、米面架,，3-5層菜架,，面案工作臺(tái),，水池等設(shè)備.本地披薩設(shè)備源頭好貨如何確定商用披薩設(shè)備各工作間位置？

要想做出美味的披薩怎么能少得了專業(yè)的披薩烤爐呢,？市面上比較大小小的披薩烤爐真的很多,，不同品牌、不同大小,、不同能耗,、不同效果……***先來(lái)說(shuō)說(shuō)鏈條烤爐和廂式烤爐。鏈爐（鏈條烤爐）也叫履帶式烤爐,、隧道披薩烤爐,，是通過(guò)垂直強(qiáng)勁的循環(huán)熱風(fēng)，以對(duì)流加熱的方式使食品快速均勻成熟,。特點(diǎn)：人工技術(shù)要求低,，自動(dòng)烤制，操作方便,，生產(chǎn)效率高,。而鏈爐的應(yīng)用比較簡(jiǎn)單，烤制的披薩餅底上色較為均勻,，顏色沒有層爐出品效果好看,，餅底偏柔軟一些。層爐（廂式烤爐）也叫夾板爐,，通過(guò)熱輻射,、熱傳遞來(lái)實(shí)現(xiàn)披薩由外而內(nèi)的加熱烘烤，有上火,、下火之分，其中上火是空氣加熱,，熱效率低,；下火是石板加熱，溫度保持能力較強(qiáng),。特點(diǎn)：離不開專業(yè)技術(shù)人員的操作把控,，但在照看層爐的過(guò)程中，要盡量避免頻繁開關(guān)烤爐,。層爐烘烤的披薩堪稱烘烤的藝術(shù),，具有獨(dú)特的風(fēng)味，由于需要人工的不斷轉(zhuǎn)動(dòng),，頻繁開關(guān),，烤爐內(nèi)溫度不均勻，出水率比較高,，烤制的餅底偏脆偏硬一些,，口味是非常好的,。

廚房設(shè)計(jì)圖先確定廚房的位置及面積，對(duì)于酒店中的廚房設(shè)計(jì)來(lái)說(shuō),，先應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積,。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)計(jì)在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)計(jì)在酒店大廳的側(cè)翼或是后方,，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的與整體酒店的設(shè)計(jì)更合理,。一般酒店中的廚房的面積在整體酒店面積的20%左右，但是不得低于10%,，合理的廚房面積能夠使得整體酒店的運(yùn)營(yíng)正?；?,、考慮通風(fēng)和空調(diào)在酒店廚房設(shè)計(jì)圖中,，廚房中的通風(fēng)和空調(diào)的設(shè)計(jì)就非常重要。酒店的廚房中需要設(shè)計(jì)好油煙的排放通道,，一般廚房中的排煙道時(shí)按照酒店廚房**的排煙管設(shè)計(jì),，但在設(shè)計(jì)時(shí)需要考慮到廚房中整體的布局。同時(shí)在在廚房中采用大排放功能的通風(fēng)口,，不要讓廚師感到熱,，以免影響到在廚房中使用的人的正常工作。酒店披薩設(shè)備布局的原則是什么,？食堂披薩設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn),！

手工披薩由于是現(xiàn)做的所以非常美味也很新鮮。受到了廣大消費(fèi)者的喜愛,。那么如何能夠保質(zhì)保量的完成披薩的制作呢,？這就需要我們用到專業(yè)的披薩制作烤爐了。

現(xiàn)在市面上披薩烤爐有鏈?zhǔn)娇緺t,、層爐和窯爐這三種,。這三種烤爐雖各有各的特點(diǎn)，但使用范圍交廣的是鏈?zhǔn)脚_烤爐,。鏈?zhǔn)娇緺t具有自動(dòng)化程度高,，出品速度非常快的特點(diǎn),。只要設(shè)定好溫度時(shí)間后就不用管了,，節(jié)省了人力成本同時(shí)在人流量很高的時(shí)候，也可以保證快速出品,。雖然層爐烘烤披薩品質(zhì)也很不錯(cuò),，但是需要專人監(jiān)控，不停翻動(dòng)披薩,。此外,，窯爐的應(yīng)用適合烘烤意式披薩,，適合傳統(tǒng)懷舊的意式披薩餐廳，它具有有獨(dú)特的人文情懷和異域風(fēng)情,，同時(shí)對(duì)披薩料理師的要求也會(huì)更高,。

所以大多數(shù)店主會(huì)選擇鏈?zhǔn)娇緺t制作美味的披薩。

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工機(jī)械使食品資源不能直接加工、貯藏,、保鮮而造成的損失高達(dá)幾十億元,，未能深加工綜合利用而造成的資源浪費(fèi)損失更高，因此我國(guó)食品機(jī)械具有廣闊的市場(chǎng)前景,，發(fā)展前途,。我國(guó)食品機(jī)械制造業(yè)的產(chǎn)品，能跟上國(guó)際先進(jìn)水平的不少,，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán),、具有技術(shù)創(chuàng)新的產(chǎn)品卻是甚少。這里所說(shuō)的“跟”字,，是“跟進(jìn)”甚至是仿制,，而創(chuàng)新極少。所以,，我國(guó)食品機(jī)械制造企業(yè)要從創(chuàng)新的角度,，從自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的高度來(lái)開發(fā)新產(chǎn)品，開發(fā)出具有國(guó)際前列水平的先進(jìn)設(shè)備,，這樣,，才能真正實(shí)現(xiàn)國(guó)產(chǎn)食品機(jī)械制造業(yè)的提檔升級(jí)。楊浦區(qū)銷售披薩設(shè)備