團餐配送廚房操作衛(wèi)生制度：一,、葷素食品，衛(wèi)生用具洗滌一,，三池分開專門使用，注上標記,。二,、魚洗凈后，無鱗,、鰓和內(nèi)臟,，肉、家禽洗凈后,，無血,、毛、污,，內(nèi)臟洗凈,，無有害腺體。蔬菜按一撿,、二洗,、三切的順序進行操作，清潔后的蔬菜,，無泥沙雜質(zhì),，無枯菱黃葉，不放置過夜,。雞蛋用流水逐只清洗干凈,。雞蛋先打在小容器內(nèi)，確認新鮮衛(wèi)生后再打入大容器,，不可直接打入大容器,。加工結(jié)束后將地面,、水池、加工臺,、工具,、容器清掃洗刷干凈。三,、切配定位專桌,，生熟儀器冰箱分開專門使用，注明標記,。食品生熟用具,、容器、盛器有明顯標志,，做到生熟分開專門使用,。配菜用的工具、容器,、盛器經(jīng)常保持干凈,，用前消毒，用后洗刷,。配菜時,，不用壞掉了變質(zhì)和過期的原料。每切配完一種食品,，即刮去砧板上的污物,，經(jīng)常搓洗抹布。做到刀不銹,，砧板不霉,，加工臺面、抹布干凈,。待用食品洗凈后放入冰箱保存,。冰箱內(nèi)食品分類存盤存放，不重疊,，定期除霜,，無異味。確實做到“四隔離”：生與熟隔離,；成品與半成品隔離,；食品與天然冰隔離；冷面用凈化水漂洗,。團餐配送烹調(diào)加工操作規(guī)范：各類食品的烹調(diào)加工應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的要求,。深圳工地團餐配送報價

食堂承包與團餐配送有什么區(qū)別？?食堂是為單位成員提供日常餐飲服務(wù)的餐飲業(yè)。在很多地方,，經(jīng)營食堂的企業(yè)都屬于團餐企業(yè)的范疇,。因此，有必要說明食堂與團餐配送的關(guān)系,。團餐配送是團餐的簡稱,。顧名思義，團餐是一種為大量人群提供餐飲的形式,。其實,，要看某一個餐飲服務(wù)是否是團餐配送，不僅要看人數(shù),，還要看該餐飲服務(wù)的特點,。團餐配送的服務(wù)對象一般包括特定地點、特定時間,、特定人群,。提供的服務(wù)通常是每日或工作餐。因此,，團餐配送的特點是需求量大,、生產(chǎn)量大、服務(wù)時間短,、利潤低,。如展覽餐飲、表演餐飲,。深圳高校團餐配送優(yōu)點如何做好團餐配送：了解受眾,。

夏天如何保證團餐配送食品安全,， 嚴格執(zhí)行食品檢測,，做到溯源追查，餐飲企業(yè)應(yīng)該具備快速檢查蔬菜農(nóng)殘的設(shè)備設(shè)施,，通過檢測,，可以將配送過程中不合格的農(nóng)產(chǎn)品篩選出來，減少食品安全的風(fēng)險,。同時,，可以在食品的種植、配送,、分揀等多環(huán)節(jié)進行溯源追查,，通過科學(xué)的信息化的手段提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯能力。如干貨,、調(diào)料,、糧油類不得超過保質(zhì)期以及有發(fā)霉變質(zhì)、假冒偽劣、無中文標識,、無QS認證標識的情況發(fā)生,；蔬菜類需要保持原料新鮮干凈、無凍壞了,、無發(fā)芽,、無腐爛、無變質(zhì),、無機械損傷無蟲害,、無污染情況。

團餐配送方案：一,、服務(wù)項目,，公司服務(wù)項目有中式快餐、西式套餐,、自助餐,、冷餐酒會等餐飲服務(wù)項目。二,、配送方式,，專業(yè)解決客戶餐飲配送難題，擁有專業(yè)的配送設(shè)備,、配送團隊和中高級廚師隊伍,。可進駐客戶單位現(xiàn)場制作,，也可配送成品到客戶指定地點現(xiàn)場分餐,、自助餐等形式，或打包好的盒飯直接配送到客戶單位現(xiàn)場售賣或發(fā)放等形式,。三,、配送標準，快餐配送以100份以上（含100份）團體餐為起訂量,，距離我公司100公里以內(nèi)（現(xiàn)場制作不在此限）,，價位為每份10元起訂。團餐配送中,，應(yīng)該注意哪些安全事項:其他不能使用不健康的油,。

團餐配送：1、客戶提出需求,，我們提供餐飲配送方案,，場地的選擇、現(xiàn)場策劃,、布置,；根據(jù)人數(shù)、用餐形式等進行菜單設(shè)計，餐飲擺放,、場地布置,、用餐流程介紹；根據(jù)客戶的要求進行個性化定制和報價,；2,、客戶選定團餐配送方案，與客戶達成合作意向,，簽訂供餐合同,；公司總部專業(yè)配送團隊根據(jù)定制方案進行供餐安排，包括物料采購,、車隊配送,、中央廚房食材準備、活動現(xiàn)場考察與項目方案制定,、服務(wù)組人員分配等,；3、活動前一整天,，提前一整天安排工程人員到活動現(xiàn)場進行場地布置,、設(shè)備的調(diào)試與安裝。4,、活動用餐當天,，物流配送團隊提前半天將食材、設(shè)備等配送至活動現(xiàn)場,，由旺記飲食中央廚房團隊進行食品加工和制作,，服務(wù)組人員進行布置與全程服務(wù)，確?；顒禹樌?、安全進行。5,、供餐結(jié)束,，服務(wù)人員進行活動現(xiàn)場清理,；客戶根據(jù)合同付,。團餐配送生產(chǎn)規(guī)范：制作食物前先解凍。肇慶工廠團餐配送

需要團餐配送的類型：事業(yè)單位/機關(guān)單位團餐,。深圳工地團餐配送報價

團餐配送模式的優(yōu)勢,，1、團餐的2種配餐模式：A,、打包配送：制作成成品封裝到專門使用的環(huán)保PP5餐盒里,，裝入保溫箱中由專門送餐車輛配送到指定地點，現(xiàn)場發(fā)放。B,、現(xiàn)場分餐： 分裝到專門的食品保溫桶中,，送餐車輛配送到指定地點，服務(wù)人員隨車到達,，按要求提供散打,、零點、自助等分餐方式 ,。2. 飯菜衛(wèi)生：綠色健康,，嚴格把關(guān)的食材選取，規(guī)范的價格,，和安全便捷的裝盤流程,，每一步都確保用餐的品質(zhì)。3. 性價比高：多種價位餐品供您選擇,。4. 口味豐富：菜品一周五天不重樣,，且每周更新一次菜單，中央廚房配餐,，口味豐富,，送餐準時，衛(wèi)生健康,。5. 配送準時：重慶團餐配送主城覆蓋,，自有專業(yè)送餐團隊，安排統(tǒng)一配送,，準時便捷,。深圳工地團餐配送報價

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