口水雞需要用到的食材有：土仔公雞1500g、老姜10g,、花椒1g,、料酒20g、大蔥15g,、芝麻醬20g、蒜粒10g、醋5g,、紅油50g、花椒面1g,、鹽3g,、白糖5g、味精2g,、煮雞原湯30g,、醬油8g,。（若是一個人吃，或者是兩個人,，建議用雞腿肉來制作,，這樣肉質(zhì)鮮嫩。就沒有不喜歡吃大腿肉的）步驟一：先將雞放在火上,，把毛烤干凈,，然后冷水加入老姜、花椒,，燒開,。步驟二：公雞放入開水中，燜煮25分鐘左右（雞比較大煮40分鐘左右）,，盤子里加入大蔥打底,，煮好的雞撈出來涼冷，備用,。步驟三：再將雞砍成塊,，放入盤中備用。調(diào)料碗里加入醬油,，醋,、蒜粒、芝麻醬,、白糖,、漢源花椒面、鹽,、味精,，并倒入煮雞的原湯。步驟四：將兌好的汁水淋到雞上面,，根據(jù)自己的口味加入紅油即可,。這樣一道“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的口水雞,，就制作完成啦,。口水雞是四川的一道特色菜,，麻辣鮮香,，一想到口水雞口水就止不住的往外流，這些足以說明了口水雞的好吃,。在烹飪時,，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處,，這樣可以比較大限度地保存雞的可溶性蛋白,，增加雞肉的鮮美程度,，又能具備其特有的香型和滋味。河東區(qū)品牌燒雞好不好吃,？西城區(qū)至美齋燒雞便宜嗎

燒雞產(chǎn)品特點呈淺紅色,，微帶嫩黃，雞體型如元寶,，肉絲粉白,，有韌勁、咸淡適中,、五香濃郁,、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人,，用手一抖,，骨肉自行分離，涼熱食之均可,。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點1,、原料雞的選擇選擇無病健康活雞，體重約,，雞齡1年左右,，雞齡太長則肉質(zhì)粗老，太短則肉風味欠佳,。一般不用肉用雞做原料。2,、屠宰加工宰前準備：雞在宰殺前需停食15h左右,，同時給予充足飲水，以利于消化道內(nèi)容物排出,，便于操作,，減少污染，提高肉的品質(zhì),。刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血,，刀口不宜大，注意不要頸骨切斷,，淋血5min左右,，放血要充分。浸燙退毛：先準備好熱水,，然后把放血后的雞放入水中,，使雞淹沒于熱水中，水溫保持在62℃左右,。隨時用木棒上下翻動雞體,，以利浸燙均勻,，約經(jīng)1min，用手向上提翅部長毛,，一提便脫說明浸燙良好,。立即把雞撈出，那迅速退毛,，切勿繼續(xù)浸泡在熱水中,，否則浸燙太過皮脆易爛。東麗區(qū)傳統(tǒng)燒雞送人怎么樣北辰區(qū)至美齋燒雞好不好吃?

在市場買雞的時候可以讓攤主忙幫清理內(nèi)臟剁成塊,。2,、做鍋開水，把雞塊放入,，撇去血沫后撈出備用,。3、在鍋里倒入橄欖油放入蔥段,、姜片,、拍松的蒜瓣、八角和辣椒,，煸炒出香味,。4、放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘,。5,、倒入老抽上色調(diào)味。6,、倒入料酒,。7、倒入開水淹過雞塊,，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時,。8、湯汁收到一半的時候放入兩塊冰糖,。9,、放入芋頭塊再燉十五分鐘。燒雞網(wǎng)油包雞編輯原料：母雞1只,，網(wǎng)油250克,，四種芽菜100克，豬肉200克,，泡辣椒2個,，雞蛋2個。調(diào)料花生油800克,，香油10克,，蔥30克,，姜20克，鹽10克,，料酒30克,。濕淀粉30克，味精5克,，椒鹽3克,，醬油15克。制作：(1)雞洗凈剁去爪,、翅尖,，掏除內(nèi)臟，剔除腿骨下段,。芽菜剁碎,。豬肉切成絲。姜一半切片另半切絲,。泡辣椒切絲,。網(wǎng)油洗凈控水。雞用料酒,、味精和鹽揉擦一遍,，再放上蔥、姜片腌上入味,。用鹽與雞蛋清,、濕淀粉調(diào)成糊。(2)將肉絲倒入熱油炒勺中炒散后隨下芽菜,、泡辣椒絲,、蔥、姜絲,，再調(diào)入味精,、醬油,、料酒等炒好裝入雞腹中,。把雞用網(wǎng)油(擦去水分，抹上蛋糊)包上,。(3)把包好的雞上香油,。把包在外面的網(wǎng)油皮剝下，切為長方塊放在盤四周,，再把雞腹中的餡掏出墊入盤底,，將雞肉剁成條形放于餡上邊。

在乾隆年間,，有人開了一間燒雞店,，因為技術(shù)不成熟,、味道不驚艷，所以生意很差,，每天幾乎沒有人來買,。后來有他遇上了曾經(jīng)在皇宮里面做飯的廚子，這位御廚有特殊的技能,，做飯非常好,，因此向御廚請教，問怎么才能做的雞受歡迎呢,？御廚便告訴他說,，要想做雞做得好，必須是八料加老湯,。這里的八料就是指丁香,、陳皮、肉桂等八種材料,，老湯就是指上一鍋煮制雞用的湯,。每次煮雞都必須加上上一鍋煮雞用的湯，越老越好,，味道越醇厚,。這個人照做了，做出來的雞果然味道很香,，吸引了很多顧客來買,，生意也越來越好了。后來經(jīng)過一系列的摸索,，反復試驗,，得出了一套他自己做雞的方法，在選雞,、屠宰,、熬制上都積累了自己的一套方法。在選雞時,，必須要選擇雞齡在兩年以內(nèi)的,，因為這樣的雞肉質(zhì)比較嫩。將雞抓回來以后,，不要立馬就殺,，要先放一段時間，等雞放松下來再屠宰,，因為這樣有利于放血的時候更充分,，將血放得更干凈。煮制雞這一步驟為關(guān)鍵，先將雞炸至金黃,，撈出后放入老湯中再加上八味佐料,，再用武火煮開，用文火慢慢煮,，煮制的雞味道醇香,，肉質(zhì)軟爛，營養(yǎng)豐富,，非常好吃,。對于燒雞的造型更是用心，刨開雞后,，撐進去一根棍子,，使雞成為兩頭尖尖的元寶形狀，非常美觀,。北辰區(qū)傳統(tǒng)燒雞便宜不,？

道口燒雞以鮮香嫩而著稱，老幼皆宜,，此之為“熟爛之絕”,。八味名貴香料輔以循環(huán)鹵汁煮制，涼熟食之,，均香而不膩,，此為“味絕”。水煮著色,，外觀晶瑩,，皮呈淺紅，微帶嫩黃,，此為“色絕”,。道口燒雞口口醇香，肉爛軟香,，當天出鍋新鮮燒雞,，真空包裝更方便食用。造型美觀,，五香味佳,，冷熱適口，咸淡皆宜,，皮色鮮艷,，肥而不膩,。道口燒雞的選材也是非常有講究的,，選用的是白羽雞放養(yǎng)式養(yǎng)殖，讓肉質(zhì)更緊實，專有生態(tài)農(nóng)場,，源頭有保障,，雞種上乘，自然醇香,。我們平常吃的肯德基,、麥當勞所選用的雞就是白羽雞。我們平時購買的雞腿,、雞翅,、雞胸肉等雞肉分割品所用的雞大多也是白羽雞。作為我國的主要肉雞品種之一,，白羽雞約占我國肉雞產(chǎn)量的50%,。目前我國年出欄約44億只白羽雞，約占我國肉雞產(chǎn)量的50%,。相當于我國總?cè)丝诘娜抖?。也就是說光是白羽雞，就夠我們每個人吃掉三只,。傳統(tǒng)的土雞生長周期長,，成熟緩慢，出肉少,，肉質(zhì)特點為脂肪多,，風味濃郁。而引進的白羽肉雞憑借先進科學的大規(guī)模集體飼養(yǎng)經(jīng)驗,，使其生長周期縮短,，并且有成熟快出肉多的特點其肉質(zhì)相較于本土雞所含的脂肪量少，肉汁豐富,，纖維細嫩,，所含的營養(yǎng)成分更容易被人體吸收。南開區(qū)月盛齋燒雞便宜不,？津南區(qū)特色燒雞價格便宜嗎

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燒雞要點雞塊和栗子下鍋煸炒，開始用中火,，待醬油,、精鹽等佐料下鍋后改用旺火燒沸，再改小火燜透,。燒雞熊師傅雞編輯百年老號,，中國一絕，熊師傅產(chǎn)品秉承于一六六一年,，清朝順治年間的傳統(tǒng)工藝,，采用百年循環(huán)老湯，宮廷秘方，經(jīng)十八道工藝流程,，不加任何化學添加劑,，佐以二十余種名貴藥材和香料補品用文火精制而成。具有肉香濃郁,，色香味爛,，咸淡適宜，口味,，久吃不膩,，回味無窮等特點，具有益肝健脾,，滋陰,，強身健體之功效，是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代美食完美的結(jié)合,。熊師傅燒雞具有獨具特色的制作手法,，使其色、香,、味,、爛終形成了自己多元化的獨特風格。河南省熊熊食業(yè)以改善消費者餐桌質(zhì)量為目標,，發(fā)揚傳統(tǒng)雞肉的飲食文化習慣為職責,，憑借所擁有的現(xiàn)代化生產(chǎn)技術(shù)，立志做具有的雞肉烹飪**,，熊師傅產(chǎn)品精心選料,、科學配方、精心制作,，色,、鮮、味,、美,、香酥可口、余味無窮,，具有消食化氣,，開胃健脾，強筋健骨,，養(yǎng)顏美容之功效,。外觀靚麗金黃，表層酥脆,，肉里嫩滑,，鮮香誘人,，回味無窮，完全不同于普通的燒雞,。的香料配方，及快速入料法,，十八種配料及中草藥成分,，產(chǎn)品回味悠長，清香迷人,。燒雞道口燒雞編輯道口燒雞產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn),，西城區(qū)至美齋燒雞便宜嗎

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