醬牛肉，主要是指以牛肉為主要原料,，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品,，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜。有補(bǔ)中,、滋養(yǎng)脾胃,、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用,。醬牛肉的鮮味濃厚,，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來(lái)食用,。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效,，是冬季進(jìn)補(bǔ)的佳品之一，醬牛肉色澤醬紅,，油潤(rùn)光亮,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明；肉質(zhì)緊實(shí),，切片時(shí)保持完整不會(huì)松散,，切面成豆沙色；吃起來(lái)咸淡適中,，醬香濃郁,，酥嫩爽口，不硬不柴,。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉,，做對(duì)步驟很重要，就教給大家醬牛肉的具體制作方法,，在家就可以輕松學(xué)會(huì)怎樣腌制醬牛肉的方法,。1.首先我們準(zhǔn)備一下食材,，牛肉500克，放入盆中,，倒入清水,，清水量要漫過(guò)牛肉，浸泡2個(gè)小時(shí),，中間每半小時(shí)更換一次清水,。2個(gè)小時(shí)后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。2.下面，我們把牛肉腌一下,，準(zhǔn)備大蔥白一根,，從中間破開(kāi)，切成段,，和牛肉放在一起,，加入生抽20克、料酒5克,、食鹽2克,、胡椒粉2克，抓勻化開(kāi)調(diào)料,，腌制2個(gè)小時(shí),，腌制的時(shí)候，要經(jīng)常翻動(dòng)一下,。北辰區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉好不好吃?和平區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉性價(jià)比高嗎

新鮮牛肉有光澤,，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色,，外表微干或有風(fēng)干膜,，不粘手，彈性好,，有鮮肉味,。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅,，質(zhì)堅(jiān)而細(xì),，富有彈性。有人認(rèn)為當(dāng)牛肉開(kāi)始腐爛時(shí)的味道為鮮美,。其實(shí)這是極為荒唐的說(shuō)法,。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時(shí)期比其他肉類久，但卻因?yàn)榈降赇侁愒O(shè)之前,，已經(jīng)完全熟成,，而可放在家中的日期只有三四天,，整塊肉則以一周為限。同時(shí)為了防止氧化而變質(zhì),，應(yīng)置于冰箱保存,。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多,。牛肉與栗子相克:牛肉甘溫,，安中，補(bǔ)脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫,，厚腸胃,，氣。從食物看二者并無(wú)矛盾;從營(yíng)養(yǎng)成分看,，栗子除蛋白質(zhì),，糖、淀粉,、脂肪外,，富含維生素C，每100克中高達(dá)40毫克,。此外,，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶,。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,。而且,，二者不易消化，同燉共炒都不相宜,。在我國(guó)古籍《飲膳正要》中也有"牛肉不可與栗子同食"的記載,。同時(shí)，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會(huì)引起嘔吐,。牛肉與紅糖相克:同食會(huì)引起腹脹,。牛肉與橄欖相克:同食會(huì)引起身體不適。津南區(qū)品牌醬牛肉價(jià)格便宜嗎紅橋區(qū)清真醬牛肉好不好吃?

至美齋醬牛肉打開(kāi)外包裝,，里面還有一個(gè)真空袋,，用鋁制包裝密封，很大程度保鮮,，常溫保存,，食用放心。撕開(kāi)包裝一剎那,，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了,！好吃的秘訣就在于：一,、傳承百年的老鹵二、質(zhì)量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內(nèi)部,，醬香味濃~嚼起來(lái)也一點(diǎn)不費(fèi)勁~如果不是牛腱肉,，這鹵牛肉會(huì)垮成肉泥，也只有牛腱部位拿來(lái)鹵,，才撐得起這番好味,！至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季“特殊”配料,，堅(jiān)持“家傳”制作技藝,，牛肉、配料,、老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制。煮制時(shí)鍋底放置牛棒骨,，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中,。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體。醬制時(shí)選用精制黃醬,，使醬制牛肉色澤醬紅,、口感回香、肉質(zhì)鮮嫩,、咸淡適中,。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過(guò)節(jié)、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴,，深受廣大顧客的青睞,。

做醬牛肉，牢記三泡三醬,，不柴很入味,，比買的都好吃。很多人期盼已久的國(guó)慶節(jié)要來(lái)了,，又能和家人團(tuán)聚,，這個(gè)假期里家家戶戶都要做些好吃的，醬牛肉必不可少,，端上桌倍有面兒,，一道很棒的下酒菜。說(shuō)到醬牛肉，自從我學(xué)會(huì)自己做之后,，很少出去買了,，家人都愛(ài)吃我做的，醬香濃郁又很入味,，好吃極了,，那么你也不妨學(xué)著自己做，五一吃自己做的別有一番滋味,。醬牛肉怎么做才好吃,？那么這三泡三醬到底是什么？三泡的一泡指的是生牛肉要放水里泡一泡,，目的是去掉牛肉內(nèi)部的血水,，這么做可以減輕腥味。第二泡指的是牛肉用醬料泡一泡,，通過(guò)腌制浸泡,，牛肉會(huì)更加入味，做出的牛肉醬香入味更加好吃,。第三泡指的是牛肉燉煮好后不要著急取出來(lái),，關(guān)火后繼續(xù)泡一泡，這樣可以讓牛肉更入味,，也更加緊致,，切片不散有嚼勁又入味。三醬它們分別指甜面醬,、 黃豆醬,、 腐乳，這三種醬料用來(lái)做醬牛肉非常好吃,，醬香濃郁,，香味十足。

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醬牛肉可以提前一晚放入冰箱中腌制,，這樣更節(jié)省時(shí)間。腌制好后,，將牛肉上的調(diào)料剝掉,，但是不要扔掉，留在盤子備用,。鍋中倒入食用油,，油熱后放入盤子中的調(diào)料翻炒，直到炒出香味,，然后再添入1大碗清水,，把腌好的牛肉也加進(jìn)去，再加入幾塊冰糖，喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒,，不喜歡吃辣的只加冰糖就好了,。然后蓋上蓋子小火燉煮40分鐘。時(shí)間到后,，開(kāi)蓋加入2勺食鹽,，然后蓋蓋繼續(xù)小火燉煮40分鐘。時(shí)間到后,，開(kāi)蓋,，用筷子試試能不能輕松穿透牛肉，如果能穿透就說(shuō)明熟了出鍋就可以了,。（也可以不取出來(lái),，放在湯汁里放涼后再切，這樣牛肉切的時(shí)候會(huì)不散,，而且也好切,。當(dāng)然放冰箱里冷藏也是可以的。）做好的醬肉,，早上起來(lái)搭配煎雞蛋,、牛奶，就是非常不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)高蛋白早餐,。如果喜歡我的做法,，就試試吧，相信你也會(huì)愛(ài)上吃牛肉,。和平區(qū)盛興齋醬牛肉好不好吃?南開(kāi)區(qū)天寶樓醬牛肉便宜嗎

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   和大家分享一道“醬牛肉燒土豆”的家常做法，1.下面開(kāi)始準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備牛腱子肉2斤,，放入清水中抓洗出里面的血水,，洗干凈以后，切成2厘米左右的牛肉塊,，牛肉塊不要切得太小,，燉的時(shí)候容易收縮，也不要太大不易入味,。做醬牛肉比較好選用牛腱子肉,，筋比較多，而且肉質(zhì)緊實(shí),，更有嚼勁,。準(zhǔn)備土豆兩個(gè)，削去外皮,，把土豆先切成厚片,，再切成菱形塊，用清水泡上隔離空氣，以免氧化變黑,。2.下面開(kāi)始準(zhǔn)備配菜準(zhǔn)備青椒和紅椒各一個(gè),，切成片，主要用來(lái)配色,。3.下面開(kāi)始準(zhǔn)備香料準(zhǔn)備大蔥一段,，切成馬蹄片。準(zhǔn)備生姜一塊,，切成片,。全部放入盆中，抓入2粒八角,，幾粒干辣椒,，一小撮花椒，一節(jié)桂皮,，幾片香葉,，一塊良姜，幾片白芷和一個(gè)拍散的肉蔻備用,。4.下面把牛肉焯一下水把牛肉冷水放入鍋中,，牛肉冷水下鍋更容易煮出里面的血水，減少腥味,，加入一點(diǎn)料酒去腥,，水燒開(kāi)以后打去鍋中的浮沫，焯水2分鐘左右,，把牛肉倒出來(lái),，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用,。鍋內(nèi)燒油,，油燒熱以后，把牛肉倒入鍋中進(jìn)行煸炒,，炒出里面的水分,，牛肉炒香以后倒出來(lái)，控油備用,，這一步是對(duì)牛肉初次的加工,，炒出內(nèi)部的水分。5.下面開(kāi)始熬糖色鍋內(nèi)留少許的植物油,，倒入白糖30克，用小火把白糖炒至全部融化,，不停地?cái)嚢?。和平區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉性價(jià)比高嗎

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