這幾種燒雞，是少數(shù)沒有差評的美食，口碑實在是太好,，大部分的人都很喜歡吃,，真是少吃一種都可惜呀,，快來看一下，你吃過其中的幾種吧？【第一種：道口燒雞】河南有很多的美食,，道口燒雞就是河南傳統(tǒng)的特色名菜之一，道口燒雞名揚(yáng)天下,，我們家附近,，近開了一家“道口燒雞店”,，也不知道是不是,，改天也打算買來嘗一嘗,。的道口燒雞，據(jù)說風(fēng)味獨(dú)特,，色澤鮮艷,，形如元寶,，口銜瑞蚨,，從清朝順治年間開始流傳,，技藝歷代相傳,，風(fēng)格獨(dú)特,，是4大燒雞中,，歷史長的一種,，有機(jī)會一定要品嘗一下，的道口燒雞,，這四大燒雞,，真是少吃一種都可惜啊?！镜诙N：溝幫子熏雞】據(jù)說它的配方,，是從清朝光緒年間，御廚那里流傳而來,，既然是御廚,，那估計用的都是宮廷秘方,，自然會更講究,，工序復(fù)雜,，要經(jīng)過16道工序,，20多種調(diào)料，四代老湯,，熏雞做出來之后，肉質(zhì)鮮嫩,，還加上了特殊的濃濃煙熏味道,，聞著上癮,，吃著噴香,，憑借著它過硬的品質(zhì)，贏得了大家的喜愛。河北區(qū)老湯燒雞便宜不,？房山區(qū)盛興齋燒雞好吃嗎

燒雞是我國的地方特產(chǎn)食品,。道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史,，據(jù)《浚縣志》及《滑縣志》記載,，在開始的一百多年時間里,，由于技術(shù)條件差，尚未具特色,，生意并不興隆,。到乾隆五十二年（公元1787年）燒雞大師、非物質(zhì)文化遺產(chǎn)性傳承人張中海的先祖張炳,，偶遇清宮御膳房御廚老友劉義,，他在道口鎮(zhèn)大集街開了個小燒雞店，因制作不得法,，生意蕭條,。有一位曾在清宮御膳房當(dāng)過御廚的老朋友來訪，他身懷絕技,。兩人久別重逢,，對飲暢談。張炳向他求教,，那朋友便告訴他一個秘方：“要想燒雞香,，八料加老湯,?！卑肆暇褪顷惼?、肉桂、豆蔻,、良姜,、丁香、砂仁,、草果和白芷八種佐料,；老湯就是煮雞的陳湯。每煮一鍋雞,，必須加上頭鍋的老湯,，如此沿襲，越老越好,。張炳如法炮制，做出的雞果然香,。從此,，營業(yè)興旺，張炳把他的燒雞店定名為“義興張”,，寓意“友義興張”,。清嘉慶年間，一次嘉慶皇帝巡路過道口,，忽聞奇香而振奮,，問左右人道：“何物發(fā)出此香？”左右答道：“燒雞”,。隨從將燒雞獻(xiàn)上,，嘉慶嘗后大喜說道：“色、香,、味三絕”,。從此以后，道口燒雞成了清廷的貢品,。張炳的世代子孫,，繼承和發(fā)展了祖先的精湛技藝。石景山區(qū)自制燒雞送人怎么樣?xùn)|麗區(qū)盛興齋燒雞好不好吃,？

老式燒雞,，三代傳承=臨沂的每一只雞都有故事，時光雞也是這般,，擁有自己的故事,。從上個世紀(jì)20年代到現(xiàn)如今的2020年，傳承三代人,，擁有近百年歷史,。以其他家的燒雞不同,，時光雞采用熏制工藝，而這一份熏制秘方源于光緒皇室宮廷御廚,。幾十年前經(jīng)濟(jì)水平有限,，價格實惠的雞肉，成為了開葷的省錢選擇,，而老板的爺爺更是用這手藝的燒雞養(yǎng)活了全家,。子承父業(yè)，世代相傳,，近年來老板又在原配方基礎(chǔ)加以改良,，每一只好吃的時光雞背后，都透露著傳承二字與匠心般的制作,。=做燒雞,，選料制作是關(guān)鍵=?精選小草雞，自由生長?選用自然生長一年左右的飼養(yǎng)小草雞,，身材肥瘦均勻,。草雞與其他制作燒雞的公雞相比，更加肉嫩味鮮,，也方便撕扯,。?古法熏制，無添加更健康?用松枝和芝麻桿做煙熏,，時光雞在制作上就特立獨(dú)行,。經(jīng)過熏制的雞肉不干不柴，香飄四溢,。在熱氣的作用下,，受熱均勻，每一口都是美味,。煙熏工藝雖然繁瑣,，但是這樣制作出來的燒雞，色澤鮮艷,，食之不膩,，不含任何色素和食品添加劑，吃著更健康,。

1981年又被評為商業(yè)部產(chǎn)品,。遠(yuǎn)銷北京、 新疆,、 武漢,、 貴陽等地，并在許多城市設(shè)有分店，同時又制成罐頭銷往國外,。據(jù)《 滑縣志》 記載：“義興張”燒雞始創(chuàng)于清順治十八年（公元1661年）,。乾隆五十二年（公元1787年），御廚姚壽山向張炳（義興張傳人）傳授了“要想燒雞香,，八料加老湯”的訣竅，并詳細(xì)地介紹了陳皮,、 肉桂,、 豆蔻，丁香,，白芷,、 砂仁,、 草果,，良姜八味佐料及其用法。張炳聽后如法炮制,，果然制出,。燒雞鮮爛味美，與眾不同,。后來張炳從選雞,，宰殺炬毛、 開剖,、 撐雞造型,，到細(xì)炸、 烹煮和火候掌握,、 用料,、 用湯等方面，都摸索出了一整套經(jīng)驗,，其色,、 香、 味,、 爛被世人稱為“四絕”,。食客吃燒雞時，只需將雞腿捉起一抖,，骨與肉自行分離,。從此“道口燒雞”聲名大振，世代相傳,，廣為傳頌,，歷久不衰。2.此雞淺紅帶微黃色,，皮肉完整無損,，咸中帶甜,，香嫩鮮美，雞骨一觸即脫,。道口燒雞做法編輯制作食材主料：童子雞900克輔料：砂仁15克草果10克肉桂10克陳皮15克丁香4克白芷10克豆蔻15克調(diào)料食鹽20克蜂蜜20克高良姜90克水適量制作方法1.將雞宰殺好,，血放凈，趁雞身尚溫時,，放入60～70℃的熱水內(nèi)燙5分鐘左右,，再將毛煺盡。北辰區(qū)品牌燒雞好不好吃?

燒雞煮制時,，要依白條雞的重量按比例稱取配料,。香辛料須用紗布包好入在鍋下面。把油炸后的雞逐層排放入鍋內(nèi),，大雞和老雞放在鍋下層,，小雞和幼齡雞放在上層。上面用竹箅壓住,，再把食鹽,、糖、醬油加入鍋中,。然后加老湯使雞淹沒入液面之下,，先用旺火燒開，把硝酸鈉用少量湯液溶解后灑入鍋中,。改為微火燒煮,，鍋內(nèi)湯液能徐徐起泡即可，切不可大沸,，煮至雞肉酥軟熟透為止,。從鍋人湯液沸騰開始計時，煮制時間,，一年左右雞約,，兩年左右的雞約3h。煮好出鍋即為成品,。煮制時若無老湯可用清水,，注意配料適當(dāng)增加。7,、保藏將鹵制好的雞靜置冷卻,，既可鮮銷，也可真空包裝,，冷藏保存,。燒雞新鄉(xiāng)燒雞河南省新鄉(xiāng)市地方特色美食，臧營橋燒雞為其之一，該燒雞精選農(nóng)家散養(yǎng)健康草雞,，經(jīng)涂潤蜂蜜,，油炸，采用八角,、肉桂,、丁香、草果,、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材,，配以循環(huán)老湯而成，其醇香濃郁,、香而不膩,、熟爛離骨,、咸淡適中,，具有高蛋白、低脂肪,，高鈣滋補(bǔ)之功效,，老少皆宜，無論涼熱,，食之均余香滿口,、回味悠長，聞名于全國各地,。燒雞汝州燒雞河南省汝州市的特色名食,。河?xùn)|區(qū)盛興齋燒雞好不好吃？寶坻區(qū)特色燒雞價格便宜嗎

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燒雞產(chǎn)品特點呈淺紅色,，微帶嫩黃，雞體型如元寶,，肉絲粉白,，有韌勁、咸淡適中,、五香濃郁,、可口不膩。其熟爛程度尤為驚人,，用手一抖,，骨肉自行分離，涼熱食之均可,。燒雞產(chǎn)品配方（按100只雞為原料計）肉桂90g砂仁15g良姜90g丁香5g白芷90g肉豆蔻15g草果30g硝酸鈉10g~15g陳皮30g食鹽2Kg~3Kg燒雞工藝流程原料雞的選擇→屠宰加工→造型→上色與油炸→配料煮制燒雞操作要點1,、原料雞的選擇選擇無病健康活雞，體重約，雞齡1年左右,，雞齡太長則肉質(zhì)粗老,，太短則肉風(fēng)味欠佳。一般不用肉用雞做原料,。2,、屠宰加工宰前準(zhǔn)備：雞在宰殺前需停食15h左右，同時給予充足飲水,，以利于消化道內(nèi)容物排出,，便于操作，減少污染,，提高肉的品質(zhì),。刺殺放血：在頭頸交界處下面切斷三管放血，刀口不宜大,，注意不要頸骨切斷,，淋血5min左右，放血要充分,。浸燙退毛：先準(zhǔn)備好熱水,，然后把放血后的雞放入水中，使雞淹沒于熱水中,，水溫保持在62℃左右,。隨時用木棒上下翻動雞體，以利浸燙均勻,，約經(jīng)1min,，用手向上提翅部長毛，一提便脫說明浸燙良好,。立即把雞撈出,，那迅速退毛，切勿繼續(xù)浸泡在熱水中,，否則浸燙太過皮脆易爛,。退毛時，順毛流方向拔,、推,、捋相結(jié)合。房山區(qū)盛興齋燒雞好吃嗎

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