醬牛肉是幾乎是每個人都喜歡吃的,，一般的家庭,，商用等等的方法想必大家已經(jīng)收藏和實驗了不少了，但是不知道您在飯店里有沒有吃過水晶醬牛肉這個品種,，水晶醬牛肉在一般的市場攤位上是根本看不到的，我就教大家制作大廚的保留配方，水晶醬牛肉。做醬牛肉一定要選用牛腱子，而牛腱肉又分為牛前腱和后腱子,，很多人都憑經(jīng)驗的選擇后腱子，覺得牛肉多,，這是錯誤的做法,，飯店做的水晶醬牛肉一定是選用的前腱子肉，前腿筋多肉活,，中間白色部分都是筋,，肉熟后會變成透明知狀，做成紅燒牛鍵子,、醬牛肉,，筋花就是美妙的圖案,。而且選用牛前腿的腱子肉,，肉嫩還勁道。制作方法：1,，改刀,，牛肉的邊角切下，太大的不方便入缸腌制,，牛腱子要切成長條,。一塊肉保證在二斤以內(nèi)即可。2,，筋膜一定要留下,，很多廚師喜歡去掉筋膜，這簡直是暴殄天物的,。3,，腌制的過程比較漫長，這次我們用了5斤的牛腱,，改刀后加入食鹽300g也就是1：6的比例進行腌制,。4，冷藏腌制,，這里說的冷藏腌制可能和一般理解的放冰箱里腌制有一點點不同,，用陶瓷缸把涂抹好鹽的牛肉碼在缸里加上蓋子放到陰涼處腌制10天左右,，比較好放在冰箱的保鮮中,，溫度在1-5°之間。北辰區(qū)清真醬牛肉好不好吃?寶坻區(qū)天寶樓醬牛肉價格便宜嗎

醬牛肉,，主要是指以牛肉為主要原料,，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特的特色名菜,。有補中,、滋養(yǎng)脾胃,、強健筋骨、化痰息風(fēng),、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷,、氣短體虛,，筋骨酸軟,、貧血久病及面黃目眩之人食用,。醬牛肉的鮮味濃厚，口感豐厚,，經(jīng)常被切成片狀當(dāng)做下酒菜來食用,。冬天食用醬牛肉還有暖胃驅(qū)寒的功效，是冬季進補的佳品之一,，醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,；肉質(zhì)緊實,，切片時保持完整不會松散，切面成豆沙色,；吃起來咸淡適中,，醬香濃郁，酥嫩爽口,，不硬不柴,。要想做出味道鮮美好吃的醬牛肉,，做對步驟很重要,，就教給大家醬牛肉的具體制作方法，在家就可以輕松學(xué)會怎樣腌制醬牛肉的方法,?！踞u牛肉】1.首先我們準(zhǔn)備一下食材，牛肉500克,，放入盆中,，倒入清水,，清水量要漫過牛肉，浸泡2個小時,，中間每半小時更換一次清水,。2個小時后擠壓出牛肉的血水，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水,。2.下面，我們把牛肉腌一下,，準(zhǔn)備大蔥白一根,，從中間破開，切成段,，和牛肉放在一起,，加入生抽20克、料酒5克,、食鹽2克,、胡椒粉2克，抓勻化開調(diào)料,，腌制2個小時,，腌制的時候，要經(jīng)常翻動一下,。河?xùn)|區(qū)品牌醬牛肉西青區(qū)下酒的醬牛肉便宜嗎?

清真醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮。切片后保持完整不散,，切面呈豆沙色,，肌肉中的少量牛筋色黃而透明。食之咸淡適中,，酥嫩爽口,，是人們餐桌上理想的美味佳肴。材料：主料：生牛肉100公斤,。輔科：黃醬10公斤,，食鹽3公斤，桂皮250克,，丁香250克,，砂仁250克，大茴香500克,。加工方法：1選料整理選用不肥不瘦的新鮮牛肉,，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷將肉洗刷干凈,，剔除骨頭,。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊，厚度不超過40厘米,，并放入清水中洗一次,，按肉質(zhì)老嫩分別存放。2調(diào)醬鍋內(nèi)加入清水50公斤左右,，稍加溫后,，放入食鹽需用量的1／2和黃醬。煮沸1小時,，撇去浮在湯面上的醬沫,，盛入容器內(nèi)備用,。3牛肉裝鍋先在鍋底和四周墊上肉骨頭,，以使肉塊不緊貼鍋壁，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi),，老的肉塊碼在鍋底部,，嫩的放在上面，前腿,、 腔子肉放在中間,。4醬制肉塊在鍋內(nèi)放好后，倒入調(diào)好的醬湯,。煮沸后再加入各種配料,，并用壓鍋板壓好，添上清水,，用旺火煮制4小時左右,。煮制第1個小時后，撇去湯面浮沫,，再每隔1小時翻鍋1次,。根據(jù)耗湯情況，適當(dāng)加入老湯,，使每塊肉都能浸在湯料中,。旺火煮制4小時之后，再用微火煨煮4小時,，使香味慢慢滲入肉中,。煨煮時，每隔1小時翻鍋1次,。

轉(zhuǎn)眼間春節(jié)馬上到了,，很多小伙伴也開始準(zhǔn)備宴客和家宴的菜單了。推薦這道醬牛肉，宴客必備菜,，醬香濃郁,，下酒下飯都極好。醬牛肉做法簡單,，就是稍微費些時間,。可以一次性多做一些,，放在冰箱儲存,。吃的時候直接切片裝盤就可以，特別省事,。作為涼盤上桌,，簡單又大氣。趁著還有時間,，趕快學(xué)起來,。學(xué)會不用出去買，過年露一手,?！踞u牛肉】【食材】牛腱子、蔥,、姜,、八角2個、桂皮一小段,、香葉3片,、草果2個、花椒適量,、小茴香少量,、鹽、老抽,、生抽,、黃豆醬、甜面醬,、冰糖,。【具體制作步驟】1,，做醬牛肉比較好買新鮮的牛腱子,。回來后先把牛腱子對半切開,，然后放入清水中浸泡至少一個小時,。通過清水浸泡可以去一些牛肉內(nèi)部的血水,，煮出的牛肉才不會有腥味。2,，第二步繼續(xù)給牛肉去腥,。把牛肉涼水下鍋，大火煮開后再煮2分鐘,。通過焯水,，還能去掉牛肉內(nèi)部一部分的血水。3,，砂鍋中提前加入足量的水,，大火煮開。然后把焯水后的牛肉洗凈,，放入砂鍋中,。4，然后加入1勺老抽,、2勺生抽,、2勺黃豆醬、1勺甜面醬,、一把小蔥,、幾片姜,、2個草果,、2個八角、3片香葉,、一段桂皮,、適量冰糖、少許花椒和小茴香,。大火煮開,，蓋上鍋蓋調(diào)小火煮40分鐘。5,，40分鐘后,，加入適量鹽調(diào)味。注意湯內(nèi)有很多醬料,。武清區(qū)盛興齋醬牛肉便宜嗎?

做過攻略,，本地喜愛的一款-天津市至美齋～恰巧就在出差酒店附近，出差回來那天排隊去買大概二十多人的排隊,，結(jié)賬有點慢,，大概排了40分鐘終于到了，前面買牛肉的,，很多都是給別人帶的,，深受本地人喜歡。不愧是招牌，牛肉超級嫩,，有牛肉本身的肉香和醬油的咸香味,，牛肉太嫩的，一點也不散,，但是用手一掰就能掰開,，不知道是怎么做到的，這牛肉,，好吃而且一點都不塞牙,。推薦燒餅牛肉，一套還是挺實惠的,，而且夾的肉還是挺多的,，也嘗過各種醬制品，都挺不錯,，干凈衛(wèi)生,，大姐動作麻利，點單快,，服務(wù)態(tài)度很好,，值得再來，回程包里放了4小時,，沒壞哈~一塊牛肉,，再來二兩白酒，燒餅一夾,，倍兒好吃美滋滋～還有嘎巴菜,，老豆腐，菱角湯,，還有羊湯,，面茶等。種類還是挺齊全的,。河?xùn)|區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛肉便宜嗎,！南開區(qū)特色醬牛肉好吃嗎

武清區(qū)非遺醬牛肉好不好吃?寶坻區(qū)天寶樓醬牛肉價格便宜嗎

至美齋醬牛肉打開外包裝，里面還有一個真空袋,，用鋁制包裝密封,，很大程度保鮮，常溫保存,，食用放心,。撕開包裝一剎那，濃濃的鹵香味一下子就把人給勾住了,！好吃的秘訣就在于：一,、傳承百年的老鹵二,、質(zhì)量上乘的黃牛后腿肉鹵汁的味道順著牛肉的紋理蔓延至牛肉內(nèi)部，醬香味濃~嚼起來也一點不費勁~如果不是牛腱肉,，這鹵牛肉會垮成肉泥,，也只有牛腱部位拿來鹵，才撐得起這番好味,！至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝,，按照四季“特殊”配料，堅持“家傳”制作技藝,，牛肉,、配料、老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進行煮制,。煮制時鍋底放置牛棒骨，使牛棒骨的精髓浸入濃厚的湯汁中,。把牛腱肉和牛棒骨的香氣融為一體,。醬制時選用精制黃醬，使醬制牛肉色澤醬紅,、口感回香,、肉質(zhì)鮮嫩、咸淡適中,。至美齋醬牛肉是天津市民逢年過節(jié),、喜壽宴餐桌上必不可少的一道佳肴，深受廣大顧客的青睞,。寶坻區(qū)天寶樓醬牛肉價格便宜嗎

天津市至美齋食品有限公司是一家有著雄厚實力背景、信譽可靠,、勵精圖治,、展望未來、有夢想有目標(biāo),，有組織有體系的公司,，堅持于帶領(lǐng)員工在未來的道路上大放光明，攜手共畫藍圖,，在天津市等地區(qū)的食品,、飲料行業(yè)中積累了大批忠誠的客戶粉絲源，也收獲了良好的用戶口碑,，為公司的發(fā)展奠定的良好的行業(yè)基礎(chǔ),，也希望未來公司能成為*****,，努力為行業(yè)領(lǐng)域的發(fā)展奉獻出自己的一份力量，我們相信精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念以及自強不息,，斗志昂揚的的企業(yè)精神將**天津市至美齋供應(yīng)和您一起攜手步入輝煌,，共創(chuàng)佳績，一直以來,，公司貫徹執(zhí)行科學(xué)管理,、創(chuàng)新發(fā)展、誠實守信的方針,，員工精誠努力,，協(xié)同奮取，以品質(zhì),、服務(wù)來贏得市場,，我們一直在路上！