做醬牛肉一定要用牛腱,，牛腱分為牛前腱和后腱。很多人憑經(jīng)驗選擇后腱,，覺得牛肉多,，這是錯誤的方法,。酒店做的水晶醬牛肉一定是前腱肉，前筋肉多,，中間白部分是筋,。肉煮熟后會變得透明，做成紅燒牛鍵,。醬牛肉和筋花是一個奇妙的圖案,。并且選擇牛前腿的腱子肉，肉嫩還勁道,。制作方法:改刀,，切下牛肉的邊角，太大不方便入缸腌制，牛腱要切成長條,。一塊肉保證在2斤以內(nèi),。筋膜一定要留下來，很多廚師都喜歡去掉筋膜,，這簡直是浪費生命,。3.腌制過程相對較長。這次我們用了5斤牛腱,，換刀后加了300g鹽,，也就是1:6。四,、冷藏腌制,，這里所說的冷藏腌制可能一般理解的冰箱腌制有點不一樣。用陶瓷缸將涂有鹽的牛肉碼放入缸內(nèi),，蓋子放在陰涼處腌制10天左右,，比較好放在冰箱的保鮮中，溫度在1-5°之間,。防止牛肉變質(zhì)的陶瓷缸,，放在冰箱里更加保鮮。腌制到第5天,，取出,，倒出高濃度血液，上下肉換位置,。繼續(xù)腌制5天取出,，腌制成濃黑。將牛肉浸泡在清水中,，所謂清水就是流動的清水,，水流很小，浸泡2-3小時,，條件不允許的用清水浸泡,，用清水蓋住牛肉，每半小時換一次水,，浸泡4小時。醬牛肉湯的配方和制作,。湯的制作很簡單,，直接是豬腿骨3斤和2斤雞架焯水，20斤水大火煮2小時,。河北區(qū)非遺醬牛肉包裝怎么樣,？醬牛肉價格便宜嗎

津門老店，人是真的多。坐落在紅橋區(qū)芥園道與復興路交口的至美齋,，是我喜歡的清真早餐館,。每次都會帶上全家人一起到這吃一頓早點。再次經(jīng)過,，已經(jīng)是晚上8點多鐘啦,，這里的外賣窗口還在開著，都是一些醬制品,，看上去干凈又美味,，雖然價格有那么一點點貴，話說回來,，它家的早點讓你吃了還會再來第二次,，牛肉燒餅必須吃，牛肉酥爛入味,，燒餅酥脆噴香,，簡直是完美的結(jié)合，嘎巴菜,，確實跟別人家的嘎巴菜不一樣,，嘎吧千爽厚實新鮮，確實好吃,。菱角湯,，肉餡很多，味道也不錯,。果子,，份量足，果子厚厚實實地,，不是薄薄一層,。還有特色的醬牛肉，豆腐腦味道是牛肉湯味的,，很地道,，味道真的不錯，地方也比較好找,，油條味道還是不錯的,，好嚼。窩頭很宣軟,。老店就是老店,，傳統(tǒng)的手藝味道錯不了，還會繼續(xù)吃的!河東區(qū)年貨醬牛肉適合送人嗎河東區(qū)解饞醬牛肉好不好吃?

清真醬牛肉色澤醬紅,，油潤光亮,。切片后保持完整不散,，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黃而透明,。食之咸淡適中,，酥嫩爽口，是人們餐桌上理想的美味佳肴,。材料：主料：生牛肉100公斤,。輔科：黃醬10公斤，食鹽3公斤,，桂皮250克,，丁香250克，砂仁250克,，大茴香500克,。加工方法：1選料整理選用不肥不瘦的新鮮牛肉，先用冷水浸泡,，清洗淤血,，用板刷將肉洗刷干凈，剔除骨頭,。然后切成0．75—1公斤左右的肉塊,，厚度不超過40厘米，并放入清水中洗一次,，按肉質(zhì)老嫩分別存放,。2調(diào)醬鍋內(nèi)加入清水50公斤左右，稍加溫后,，放入食鹽需用量的1／2和黃醬,。煮沸1小時，撇去浮在湯面上的醬沫,，盛入容器內(nèi)備用,。3牛肉裝鍋先在鍋底和四周墊上肉骨頭，以使肉塊不緊貼鍋壁,，然后按肉質(zhì)老嫩將肉塊碼在鍋內(nèi),，老的肉塊碼在鍋底部，嫩的放在上面,，前腿,、 腔子肉放在中間。4醬制肉塊在鍋內(nèi)放好后,，倒入調(diào)好的醬湯,。煮沸后再加入各種配料，并用壓鍋板壓好,，添上清水,，用旺火煮制4小時左右。煮制第1個小時后,，撇去湯面浮沫,，再每隔1小時翻鍋1次。根據(jù)耗湯情況,，適當加入老湯,，使每塊肉都能浸在湯料中。旺火煮制4小時之后,，再用微火煨煮4小時,，使香味慢慢滲入肉中。煨煮時,，每隔1小時翻鍋1次,。

說起冰箱中總會有的常客,，相信米飯一定是榜上有名,。不管怎么以為自己可以恰到好處的蒸飯，其實總會剩下一口,，讓你拿它不知道該怎么辦,。對待剩米飯，常見的就是蛋炒飯了吧,？蛋炒飯總是會有吃膩了的,，用醬牛肉炒飯試過沒？如果冰箱里同樣能翻出一點醬牛肉來那就太好了,，牛肉特有的咸香氣息會融進炒飯中,，加熱過后的牛肉丁吃起來很過癮呢，這么一份牛肉炒飯會給你帶來不一樣的滿足感哦,。牛肉炒飯食材—— 米飯1碗/醬牛肉50g/雞蛋1個胡蘿卜50g/鹽適量/雪菜30g步驟—— 胡蘿卜去皮切丁備用,，醬牛肉切丁備用，雞蛋攪打成蛋液備用,。炒鍋中倒入適量食用油,，油熱后倒入蛋液，將雞蛋炒散,，再加入胡蘿卜丁,，翻炒片刻。鍋中倒入米飯,，將米飯炒松散,，加入醬牛肉丁后繼續(xù)翻炒，炒飯片刻后加入雪菜翻炒均勻,，加鹽調(diào)味即可,。TIPS—— 米飯比較好使用隔夜米飯或水氣不大的米飯可加入自己喜歡的蔬菜,，如豌豆、 毛豆,、 黃瓜等雪菜可用榨菜或芽菜替代,，也可以將咸菜先泡水。紅橋區(qū)盛興齋醬牛肉便宜嗎?

牛肉富含蛋白質(zhì),，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,，特別是在寒冬食牛肉可暖胃御寒，是該季節(jié)的補益佳品,。醬牛肉鮮味濃厚,，口感豐厚，經(jīng)常被切成片狀當做下酒菜來食用,，下面就為大家詳細的分享一下,，在家應該如何鹵制，才能達到醬紅油亮,，酥嫩可口不硬不柴的醬牛肉來,。首先我們準備牛肉2斤，選擇牛腱子肉,，做之前用清水浸泡兩個小時,，這樣可以充分去除血水與雜質(zhì)，加入食鹽2克,，倒入適量的清水,，把牛肉清洗干凈后撈出，擠干水分備用,。把洗凈的牛肉放入砂鍋中,，生姜一塊切成片和牛肉放在一起，放入一個挽好的蔥結(jié),，加入青花椒一小把,，八角一粒，幾塊冰糖,，食鹽3克,，再加入生抽30克，料酒30克去腥,，紅酒1大勺增色增鮮,，倒入剛燒開的熱水，水量要漫過牛肉,，蓋上鍋蓋開大火先把湯汁燒開,，再轉(zhuǎn)小火燉1個小時，把牛肉燉熟燉入味,。小蔥一根切成蔥花,，大蒜幾粒拍散后切成蒜末,，加入剁椒醬30克備用。鍋中加入一勺植物油,，油溫升至七成熱時起鍋,，把熱油澆在小料上激出香味，加入生抽10克,，陳醋10克攪拌均勻備用。1個小時以后牛肉已經(jīng)煮熟,，能用筷子輕輕穿透,，把牛肉取出稍微晾涼，切成均勻薄片,，然后把切好的牛肉擺放在盤中,，澆上調(diào)好的料汁即可上桌。河東區(qū)好吃的醬牛肉便宜嗎,！濱海新區(qū)月盛齋醬牛肉好吃嗎

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【醬牛肉的做法】做法步驟：把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時以上,，中間換水2次,，充分泡出牛肉中的血水。鍋里加水,，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋,，開鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下,，保持大火煮3分鐘后撈出,，沖洗干凈。接下來調(diào)醬,，碗里加入50克甜面醬,、50克香其醬、30克干黃醬,、50克生抽和30克老抽,，攪拌均勻調(diào)成醬汁。炒鍋燒熱后加入適量食用油,，油熱后下入調(diào)好的醬汁,，開中火炒醬，把醬料炒香后加入適量的開水,，再加入20克冰糖,，保持大火煮2-3分鐘，煮出醬香味,。把醬湯倒入高壓鍋中,，加入30克蔥段,、30克姜片、2克八角,、2克花椒,、1克香葉、2克白芷和2克干辣椒,，加入適量鹽,，然后把焯過水的牛腱子下鍋，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋,，上汽后計時,，中火煮25分鐘。25分鐘后關(guān)火,，燜2小時以上再打開鍋蓋,，使牛腱子充分入味。在案板上鋪一層保鮮膜,，把牛腱子撈出放在案板上,，用保鮮膜卷起來，卷的時候要用力按壓牛腱子,，使其形成圓柱體,，把牛腱子卷緊實一些。卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存,，隨吃隨取隨切,，特別方便。醬牛肉價格便宜嗎

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