說說“五香”,什么是五香呢,？其實就是中國自古以來傳統(tǒng)也是常用的五種香料：“五香”,，通常指烹調(diào)食物所用茴香、花椒,、八角,、桂皮、丁香等五種主要香料,，即芒香類調(diào)味品,。它的功能，是去腥膻,，并提味,。烹飪都是返璞歸真的，任何香料的使用尤其應該謹慎,，夠用即可,。君臣佐使,，香料只是輔助和錦上添花的作用。正確的五香應該包含這五種香料：1,、小茴香（小茴香籽,，不是孜然）、2,、花椒（不是胡椒或者藤椒）,、3、八角（帶籽的,，又叫大料,，不帶籽的不要買，此外10個尖以上的也不要買,，這個網(wǎng)上很多鑒別資料,，這里就不重復了）、4,、桂皮（和肉桂,。拉丁學名：CinnamomumcassiaPresl也不是一回事）、5,、丁香（就是長得和小丁丁那種,。。,。這個叫公丁香,，丁香有公母之分，公丁香指的是沒有開花的花蕾曬干后作為香料,，）母丁香指的是丁香的成熟果實曬干后作為香料,，是下面這樣子的注意“五香”是不包含香葉的。為什么只用五香,？很簡單因為是老祖宗千錘百煉的總結(jié)唄,。短小精悍有效。武清區(qū)特色醬牛腱肉包裝怎么樣,。寶坻區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎

生牛肉價格高,，為啥超市的醬牛肉卻很便宜？超市員工說出真相,！現(xiàn)在物價都在不斷上漲,，尤其是豬肉的價格一直蹭蹭升高，因此導致了牛肉的價格也漲價了,，除了牛肉上漲之外,，也有其他事物都跟著上漲了。說到牛肉，在生活當中是非常受歡迎的,，它是世界第三消耗肉品,，同時也是因為牛肉營養(yǎng)價值豐富，口感好等等,。牛肉的烹飪做法也是非常多的,，不但可以用來炒，可以用來燉,，也能制作成醬牛肉,，而醬牛肉一直都成為了大眾非常喜歡的食物。但有一些人也是非常有疑問的,，為什么新鮮的牛肉那么貴,，而超市的醬牛肉卻那么便宜呢？一起來了解一下吧,！超市的醬牛肉之所以那么便宜，也是因為它并不是采用的,，新鮮的牛肉石油的,，全部都是價格低廉的牛肉制作而成的。超市員工透露,，超市里面的醬牛肉大多用的是幾種肉制作而成的,。第1種速凍牛肉其實說到速凍的東西大家都不感冒，不管是什么都不新鮮,，相比的牛肉價格肯定是要低一些的,，而超市的醬牛肉里面使用了速凍牛肉制作而成，因為都是腌制過的,，所以在吃的時候根本嘗不出來是否新鮮,。第2種不新鮮的牛肉。超市里面做的醬牛肉肯定是用超市里面的牛肉制作出來的,，很有可能也是因為沒有賣完,，將這些牛肉直接用來制作醬牛肉了，因此就不會浪費了,。薊州區(qū)解饞醬牛腱肉口感好嗎東麗區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉排行榜,！

牛肉能提高機體抗病能力，重要的是吃正好,，鮮味濃厚,，口感豐厚。特別好吃?。枰牧希腼儾襟E－1,、牛腱子肉洗凈，切大塊。大蔥切段放入牛肉2,、姜切大片放入3,、放入八角，花椒4,、放入香葉,，桂皮等5、放入冰糖適量6,、放蠔油3羹勺7,、放入生抽，比較好淹沒牛肉,，或者和牛肉持平,。8、用牙簽扎起來,，多扎幾下,。放入冰箱冷藏24小時。9,、中間拿出翻面,，還要用牙簽扎。10,、腌制好的牛肉放入鍋中,，填水煮。放入雞蛋,，等雞蛋煮熟撈出,，扒皮繼續(xù)煮。煮至牛肉軟爛即可,。11,、拿出晾涼切片。－小貼士－牛肉腌制24小時能更好的入味,。如果有牛肉錘就用肉錘敲打,，沒有就用牙簽扎。雞蛋可以不放,，煮牛肉的時候不要放鹽,。煮牛肉的湯不要扔，煮面條的時候放入兩羹勺湯汁,，既成牛肉面,，再放上兩片牛肉，生菜,，特別好吃,。

私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香,、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉,、甘草（各少許）大蔥3節(jié)、姜一塊,、生抽1湯匙,、老抽1湯匙、白糖1湯匙,、鹽2湯匙,、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊,。鍋中倒入清水,，大火加熱后，將牛肉放入,，在開水中略煮一下,，撈出后，用冷水浸泡,，讓牛肉緊縮。2）將丁香,、花椒,、八角、陳皮,、小茴香,、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中，桂皮和香葉由于容易揀拾,，也可直接放入鍋中）,。大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,，用刀拍散,。3）砂鍋中倒入適量清水，大火加熱,，依次放入香料,、蔥姜、生抽,、老抽,，糖、五香粉。煮開后放入牛肉,，繼續(xù)用大火煮約15分鐘,，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,，能順利穿過即可,。將牛肉塊撈出，放在通風,、陰涼處放置2小時左右,。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時,。煨好后盛出,，冷卻后切薄片即可。超級羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵,，盡量不要省略哈,，否則煮出來的肉會比較松散，口感略差,。第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時間太長，只要徹底放涼就行了,，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。南開區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃?

醬牛肉所需原材料：炸醬、蔥,、姜,、蒜、牛腱子肉,、花椒,、大料、桂皮,、山楂干,、冰糖等。1,、必須用牛腱子,，前腱比較好。把筋膜去掉,，注意,，是筋膜，不是筋切掉哈,。2,、拿清水泡一下,，洗干凈，控去血水。冷水下鍋，加姜片,，蔥，再來點料酒,。煮開撇去浮沫。把肉撈出,。3,、家里如果有條件的，把焯牛肉的水倒掉,，涮干凈鍋,，再來一鍋涼水。下肉,，煮,。4、由于咱家是熟醬,，不用炒,，過去用黃醬還得用黃酒澥開，倒入鍋中一起煮,，現(xiàn)在方便了,。5、比例大概是一袋醬能煮生腱子肉二斤,。6,、如果想增加風味，除醬外,，可以放山楂干、冰糖,，也可以不放,，單放咱家的醬。7,、大火煮一小時,，轉(zhuǎn)小火煮到失去耐心。不用放鹽哈,，放了也吃不進去多少,，吃的時候蘸調(diào)料。8,、關(guān)火,，但不要撈出,，在鍋里泡一晚上，第二天會有驚喜,。9,、吃的時候切片，配生抽+蒜泥為上,。南開區(qū)傳統(tǒng)醬牛腱肉好不好吃?南開區(qū)盛興齋醬牛腱肉適合送人嗎

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醬牛肉也有更新版-------醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱比較好）大蔥1根姜1塊大料3顆花椒40顆桂皮1塊香葉2片丁香8粒調(diào)料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放舊帖回顧：30道“牛菜做法：1）一條牛腱子一切兩半，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,，倒掉血水不要,。2）鍋中倒入清水，放入牛腱子,，大火煮開后,，撇去浮沫，然后將牛腱子撈出,，煮肉的水倒掉不要,。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。3）然后撈出肉,，放入鍋中,，倒入清水煮開后，再撇去少量浮沫,，然后放入蔥姜和調(diào)料包（大料,，花椒，桂皮,，香葉,，丁香裝入一次性無紡布料包），加入豆瓣醬,，生抽,，老抽攪勻后蓋上蓋子，改成中小后燉1個半小時,。4）撈出后在室溫放置2個小時冷卻風干,。然后再放回之前的肉湯中，大火煮15分鐘即可,。超級啰嗦：做醬牛肉要用牛腱子,，金錢腱比較好。金錢腱就是牛前腱,，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉,，肉里有筋，筋里有肉,，筋肉縱橫交錯,，層次分明,，非常適合用來做醬牛肉。醬牛肉要經(jīng)歷2次冷卻過程,，次是撇沫之后,，放冷水中浸泡，另一次是燉煮了1個半小時后,，拿出來冷卻風干2小時,，這樣做，醬牛肉的口感才勁道,。醬好的牛肉,，完全冷卻后再切片。寶坻區(qū)至美齋醬牛腱肉便宜嗎

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