牛肉湯是一道漢族傳統(tǒng)的美食，主料有牛大骨、牛肉,。牛肉湯選料講究，取江淮一帶的黃牛為原料,，用牛骨頭熬湯,，煮牛肉時必須浸泡，除去血污,，內(nèi)臟清洗干凈,，方可下鍋同煮。還用自制的牛油,，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油,。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無味,，然牛肉湯的燙制方法多樣,，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：淮芋粉、洛河綠豆餅,、八公山豆腐皮（千張,、百頁）、祁集豆圓子等為輔料,?；茨吓Ｈ鉁县S富,，味足味厚,，令人回味無窮。中文名牛肉湯英文名beafsoup主要食材牛肉分類家常菜,，湯菜口味咸工藝煮目錄1菜品特色2起源3做法?洛陽湯?清燉湯?麻辣湯?美味紅酒?番茄湯?牛骨髓湯4營養(yǎng)價值5其他湯類?東北湯?客家湯?粉絲湯?普通做法6營養(yǎng)價值牛肉湯菜品特色編輯淮南地處淮河南岸各式各樣牛肉湯(15張),，毗鄰淮南岸邊，四季分明,，物產(chǎn)豐富,，特別盛養(yǎng)牛羊，對牛肉的加工也有獨(dú)到之處,，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的主要食品，風(fēng)靡江淮大地,，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,。淮南牛肉湯將徽菜的特點(diǎn)發(fā)揮的淋漓盡致,，它的味道鮮,、咸,、辣。這也是徽菜的大特點(diǎn),?；茨吓Ｈ鉁兴莫?dú)特風(fēng)味，它的味道鮮美,，肉爽口鮮嫩,。河?xùn)|區(qū)非遺醬牛腱肉好不好吃?武清區(qū)特色醬牛腱肉價格便宜嗎

談?wù)勁Ｈ獾倪x擇：比較好的原料自然是國產(chǎn)的黃牛肉，本地宰殺,，新鮮,，當(dāng)然，這也需要你們當(dāng)?shù)厥潜容^好的牛肉產(chǎn)地,。比如河南這邊,，南陽黃牛自然是比較好的，往北邊一點(diǎn)新密的牛肉也不錯,，這讓我得以在超市或者菜市場就能買到不錯的牛肉,。部位的話，比較好自然是金錢腱,，做出來形態(tài)優(yōu)美,，肉質(zhì)緊實(shí),，筋絡(luò)分明,，能切到極薄，拿來下酒是比較好的,。如果本地沒有黃牛肉的特產(chǎn),，怎么辦？還有電商嘛,。不過查了下電商自營的國產(chǎn)牛肉非常少,，大概是因?yàn)閮r格比較貴，沒法和便宜的進(jìn)口牛肉競爭吧,。退而求其次的話,，我建議可以買天譜樂食的M3牛腱子，活動價格能做到20多點(diǎn)一斤,，比較實(shí)惠,。天譜樂食澳洲m3牛腱肉1kg/袋谷飼原切270天安格斯進(jìn)口牛肉自營生鮮，進(jìn)口牛肉因?yàn)樵讱⒌姆绞讲煌?，含血水很多,，需要我們在制作的時候進(jìn)行特殊處理。這個下面會講,。此外,，很多值友會講,，這款牛肉燉出來肉質(zhì)很松散，沒有超市買到的鹵牛肉那么緊實(shí),，是不是肉質(zhì)的問題,？其實(shí)，有一部分肉質(zhì)的問題,，熟悉澳洲牛肉等級分類的朋友應(yīng)該知道,，從M1到M12，牛肉的肌間脂肪含量是越來越高的,，M3雖然等級低,，且是牛腱子部位，但并不算“那么瘦”,，所以就造成了口感沒那么緊實(shí),。南開區(qū)解饞醬牛腱肉河西區(qū)解饞醬牛腱肉便宜嗎。

醬牛肉是全國各地家中都會做的一道菜,，在北方尤其受歡迎,，是非常好吃的一道菜，感興趣的朋友們嘗試做一下,。食材：牛肉輔料：大蔥白大料：生姜,、干辣椒、草果,、香葉,、桂皮、八角,、花椒調(diào)料：生抽,、料酒、食鹽,、胡椒粉,、甜面醬、豆腐乳,、蠔油1.下面準(zhǔn)備食材準(zhǔn)備牛肉500克,，放入盆中，倒入清水,，清水量要漫過牛肉浸泡2個小時,，中間每半小時更換一次清水。2個小時后擠壓出牛肉的血水,，清洗干凈后撈出備用,，浸泡的目的是充分去除牛肉中的血水。2.下面把牛肉腌制一下準(zhǔn)備大蔥一根，從中間破開,，切成段,，和牛肉放在一起。加入生抽20克,，料酒5克,，食鹽2克，胡椒粉2克,，抓勻化開調(diào)料腌制2個小時,，腌制的時候，要經(jīng)常翻動一下,。3.下面準(zhǔn)備大料準(zhǔn)備生姜一塊,，切成薄片，放入盆中備用,。加入一把干辣椒,，草果一個，草果要拍一下,，去除果籽,，幾片香葉，一片桂皮,，2粒八角,，一小撮花椒放在一起備用。4.下面把牛肉煮一下牛肉腌制兩個小時以后,，我們先把牛肉先煮一下,，把腌制好的牛肉和腌料一起倒入鍋中，加入適量清水,，水量要漫過牛肉,，開小火,，慢慢煮出牛肉的血水和雜質(zhì),，水開以后，撇去上面的浮沫,。煮2分鐘左右,，待牛肉變色以后換成砂鍋，把牛肉和湯汁一起倒入砂鍋中,，把砂鍋放在火上,。

醬牛肉做法主料：牛腱子肉2000克。香料：花椒10克,、 干辣椒10克,、 八角6克、 小茴香3克,、 香砂3克,、 白芷3克,、 陳皮3克、 干山楂3克,、 白蔻2克,、 香葉2克、 桂皮2克,。腌料：生抽150克,、 洋蔥30克、 胡蘿卜30克,、 青辣椒30克,、 大蔥段30克、 生姜片30克,、 香菜20克,、 干黃醬50克、 老抽25克,。配料：瓶酒半瓶,、 冰糖30克、 精鹽20克,、 高度白酒20克,、 雞精15克。詳細(xì)做法：1,、 將牛腱子肉分割成四大塊,，每塊重量約500克，分割后放入清水中浸泡出血水,，撈出,，控干水分，備用,。2,、 將泡好血水的牛腱子肉放入盆中，再放入生抽150克,、 干黃醬50克,、 洋蔥30克、 胡蘿卜30克,、 青辣椒30克,、 大蔥段30克、 生姜片30克,、 香菜20克,、 老抽25克和香料中的花椒10克、 干辣椒10克、 八角6克,、 小茴香3克,、 香砂3克、 白芷3克,、 白蔻2克,、 香葉2克、 桂皮2克,，陳皮和山楂片暫時不用,。將以上所有材料放入牛肉中后用手抓搓至少5分鐘以上，使牛肉可以均勻的粘裹所有材料后,，放入冰箱冷藏腌制6小時到一夜,，備用。3,、 將腌制好的牛肉和所有腌制材料倒入鍋中,，加入適量清水淹沒，開火,，燒開后再加入瓶酒半瓶,、 冰糖30克、 精鹽20克,、 雞精15克,、 山楂片3克、 陳皮3克,，燒開后改為小火鹵制,，然后再小火鹵制1小時后即可出鍋。北辰區(qū)非遺醬牛腱肉包裝怎么樣,。

私房醬牛肉【醬牛肉】原料：前腿牛鍵子1000克調(diào)料：丁香,、花椒、八角,、陳皮,、小茴香、桂皮,、香葉,、甘草（各少許）大蔥3節(jié),、姜一塊,、生抽1湯匙、老抽1湯匙,、白糖1湯匙,、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙做法：1）前腿牛鍵子洗凈，切成10cm見方的大塊,。鍋中倒入清水,，大火加熱后，將牛肉放入,，在開水中略煮一下,，撈出后，用冷水浸泡,，讓牛肉緊縮,。2）將丁香、花椒,、八角,、陳皮、小茴香,、甘草裝入調(diào)料盒中（或自制紗布料包中,，桂皮和香葉由于容易揀拾，也可直接放入鍋中）,。大蔥洗凈切三節(jié),。姜洗凈后，用刀拍散,。3）砂鍋中倒入適量清水,，大火加熱，依次放入香料,、蔥姜,、生抽、老抽,，糖,、五香粉。煮開后放入牛肉,，繼續(xù)用大火煮約15分鐘,，轉(zhuǎn)入小火到肉熟。用筷子扎一下,，能順利穿過即可,。將牛肉塊撈出，放在通風(fēng),、陰涼處放置2小時左右,。4）將冷卻好的牛肉，倒入燒開的湯中小火煨半小時,。煨好后盛出,，冷卻后切薄片即可,。超級羅嗦：第二步驟中的冷水浸泡法非常關(guān)鍵，盡量不要省略哈,，否則煮出來的肉會比較松散,，口感略差。第三步驟中的放置冷卻法,，如果你嫌時間太長,，只要徹底放涼就行了，但這一步也非常重要哦～～分解ing：前腿牛鍵子洗凈,。武清區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬牛腱肉排行榜,！南開區(qū)解饞醬牛腱肉

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我們在生活中經(jīng)常會遇到類似的情況。醬牛肉煮好后,，剛出鍋的時候味道很鮮美,。頓飯味道和味道都很好，第二天再吃一頓飯味道會差很多,。其實(shí)這是正常情況,，很多食物都存在普遍現(xiàn)象。醬牛肉這樣的食物制作起來本身就比較費(fèi)時,，所以不太可能一次只做足夠的一餐,，往往我們在制作的時候會多做一些，而怎樣才能做到隔天吃下一餐味道更好呢,？事實(shí)上,，稍作改變，換一種做法就可以得到另一種美味,。把醬好的牛肉涼拌一下,，味道更鮮美。以下我們就來介紹一下涼拌牛肉的味道鮮美爽口的做法,。制作方法牛肉涼拌,。配料準(zhǔn)備：醬牛肉、黃瓜,、小米辣,、香菜、蔥,、蒜末,、醬油、鹽,、陳醋,、辣椒油、白糖,、香油,、辣椒油,。第一步：取出醬好的牛肉,，切成均勻厚度的片狀,。第二步：黃瓜洗凈切成細(xì)絲，小米辣洗凈切成適當(dāng)大小的段,，香菜洗凈切段,，切適量的蔥、蒜,，把切好的配菜和醬牛肉一起放進(jìn)容器里,。武清區(qū)特色醬牛腱肉價格便宜嗎

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