醬牛肉起源于內(nèi)蒙古,，味道濃郁，味道鮮美,，口感豐富,，非常軟爛，不油不膩生吃也行,，涼拌也下酒下飯?，F(xiàn)在夏天來(lái)了，很多人會(huì)選擇吃涼菜,，把好吃的醬牛肉切成薄片,，放進(jìn)嘴里。濃濃的醬香味搭配牛肉的美味,，是一種享受,。可說(shuō)醬牛肉一年四季都吃沒(méi)問(wèn)題,，冬暖胃驅(qū)寒,，夏去油解膩。以下青鳥(niǎo)餐飲將教你醬牛肉的秘方,。如今市場(chǎng)上的燒鹵店,、涼菜店、商超都會(huì)有醬牛肉賣(mài),，但是價(jià)格并不便宜,，45-65元不等。在家待客時(shí)買(mǎi)一點(diǎn)方便,，如果在家沒(méi)事,，做一大鍋放涼冷藏慢慢吃也不錯(cuò)。但許多人在家做醬牛肉感覺(jué)問(wèn)題很多,，重要的是做不出的味道,，所以說(shuō)醬牛肉的做法看起來(lái)像雞蛋,，但還是需要一些技巧。沒(méi)有秘方,，學(xué)醬牛肉幾乎很難,。陜西青鳥(niǎo)餐飲將與大家分享醬牛肉的配方及詳細(xì)做法，有了配方的做法很簡(jiǎn)單,，只要掌握三步,，做出來(lái)的醬牛肉一定比在燒鹵店買(mǎi)的好吃100倍。醬牛肉的三個(gè)步驟:第一步:首先,，我們用水沖洗買(mǎi)來(lái)的牛筋肉,，用刀切成小塊，這樣味道更好,。放入盆中,，將一些料酒腌制3小時(shí)左右，去除牛肉的腥味,。其實(shí)用啤酒也很好,。牛筋肉中連筋，做出來(lái)的醬牛肉有嚼勁,，味道很好,。第二步:將腌制好的牛肉撈出，用清水沖洗,，將盆中的料酒倒出,，沖洗干凈。將牛肉放入盆中,，倒入醬油,。天津非遺醬牛腱肉好不好吃?東麗區(qū)天寶樓醬牛腱肉好吃嗎

制作醬牛肉注意事項(xiàng)：1、牛肉順著紋理切,，牛腱肉集束的大塊,，很好切，不要切太小,。用干黃醬腌制一下是為了入味,，不可省去2、醬油,，料酒,，鹽等等用量只是大概，要根據(jù)個(gè)人口味不同適量加入即可,，不用糾結(jié)多少多少克,。其實(shí)我每次做都是直接用瓶子倒的，沒(méi)量過(guò),。3,、還是配料,，我這里寫(xiě)的用量基本屬于口味偏淡一點(diǎn)的。老抽只是上色用的,，千萬(wàn)不要放多,，紅酒如有，還是加一點(diǎn)比較好,，增香效果很好,。如有白酒也可適量加入增香。山楂是為了牛肉更爛,，片,，條，干的,，鮮的,，零食包里的，隨意不糾結(jié),。4,、我個(gè)人比較推崇用鐵鍋,，高壓鍋只是把肉做熟,，根本無(wú)法把牛肉的香味很好激發(fā)出來(lái)。5,、判斷是否熟且軟爛,。用筷子找牛肉厚的部位扎一下，能扎進(jìn)去且能,，就說(shuō)明燉的差不多了,。寧河區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎河北區(qū)下酒的醬牛腱肉便宜嗎！

我給大家推薦一家店叫至美齋,，天津的一家清真老店,，他們家主要是做醬牛肉，燒雞,，醬鹵制品,，天津特色早餐等等，至美齋公司發(fā)展至今,，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝,。以醬牛肉為例，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉,，全部采購(gòu)國(guó)內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無(wú)添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑。嚴(yán)格篩選輔料工藝,，按照四季"特殊"配料,，堅(jiān)持"家傳"制作技藝,，牛肉、配料,、老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制送禮就選至美齋。

醬牛肉制作方法：1,、解凍后首先冷水浸泡,，泡出血水，半小時(shí)一次,，換水2-3次即可,。里面的血水是非常多的，泡的話(huà)可以看到一會(huì)兒水盆里就變紅了,。如果是國(guó)產(chǎn)黃牛肉,，這一步可省略。2,、加入蔥姜和少許料酒,，焯水出浮沫，然后入冷水沖洗干凈,。3,、起個(gè)燉鍋，注入清水,，放入洗干凈的牛腱子,，加五香料（樓主提前把八角桂皮等打碎一部分了）和鹽、冰糖,、料酒,，少許蔥姜。開(kāi)蓋,，大火滾沸5分鐘,。轉(zhuǎn)小火，加蓋燜燉40分鐘（琺瑯鑄鐵鍋的時(shí)間,，如果是砂鍋或者不銹鋼燉鍋,，延長(zhǎng)到1小時(shí)左右）4、注意這個(gè)流程,，比較重要,！趁熱把牛腱子撈出，在陰涼的地方自然陰干比較好,。這里如果家里有烤箱,，可以放入烤箱，開(kāi)80度左右,，加速這個(gè)過(guò)程,，半小時(shí)左右即可,。（自然陰干的話(huà)可能要4小時(shí)左右）5、待到表面手感很干燥之后,，再把牛腱子浸入原湯,，冷浸一整夜。6,、撈出再度陰干或用烤箱加速,。7、然后就可以切片享用這自然醇香了,。如果時(shí)間足夠的話(huà),，我建議可以再冷浸一晚，時(shí)間越久,，就越入味,。同時(shí)，反復(fù)陰干的過(guò)程也能讓牛腱子排除多余的水份,，肉質(zhì)變得更緊實(shí),，容易切，不會(huì)散,，口感更有嚼勁,，進(jìn)口牛肉也能做出黃牛肉的感覺(jué)。河北區(qū)清真醬牛腱肉好不好吃?

肉類(lèi)作為節(jié)日餐桌上必不可少的美味食品,，一定要選好品質(zhì)和好味道的肉制品,。至美齋牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪,、鈣、磷,、鐵,、硫胺素、核黃素,、尼克酸等,，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，補(bǔ)虛益精,、消渴、風(fēng)眩之功效,，適宜于病后虛贏,、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良,、脾胃薄弱之人,。（牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛,、強(qiáng)壯,，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤(rùn)腸通便,、滋養(yǎng)脾胃,、補(bǔ)中等功效。）至美齋的肉制大禮包,，滿(mǎn)足您所有的需求,。天津好吃的醬牛腱肉便宜嗎?寧河區(qū)盛興齋醬牛腱肉便宜嗎

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