醬牛肉制作：食材：牛腱子,、八角,、桂皮、香葉,、蔥姜,、花椒調(diào)味：冰糖、食鹽,、大醬,、生抽、老抽,、味精1,、準(zhǔn)備牛腱子兩個，用清水浸泡3個小時,，泡出多余的血水,，然后涼水下鍋，開火燒水,，放幾片姜,、一勺料酒。2,、大火沸騰,，焯水十分鐘左右，撇掉浮沫,，洗凈備用,，前期去腥工作要到位。3,、準(zhǔn)備用到的大料,，蔥姜、八角,、桂皮,、香葉、花椒、冰糖,、紅茶,，4、鍋內(nèi)一次性加滿水,，放入洗凈的腱子,，接著放入蔥段、姜片,，半把冰糖,、2勺生抽、2勺老抽,、適量的味精,、鹽。5,、再放入兩勺大醬,，將所有的鹵料裝入濾袋中，一并放入鍋中,，避免到處都是殘渣,。6、大火燒烤沸騰,，再轉(zhuǎn)成小火,，蓋蓋燉一個半小時，撈出牛肉,，在室溫放置2個小時冷卻風(fēng)干,，（有了這一步，醬牛肉的口感才勁道）,，然后再放回肉湯中，大火煮15分鐘即可,。7,、等時間到了，可以拿根筷子判斷一下,，如果很輕松能去,，表示就熟透了，8,、如果不著急吃的話,，建議在浸泡一段時間，不低于3個小時,，讓鹵汁充分入味,，我一般浸泡一個晚上，第二天切片剛剛好,，鮮味濃厚,，口感豐厚,，不硬不柴剛剛好。技巧總結(jié)1,、2,、做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好,，牛的前腿腱子,，鹵牛肉的時候，除了其他大料以外,，再加點(diǎn)紅茶葉,，能瞬間提升3分香氣。天津特色醬牛腱肉便宜嗎,。平谷區(qū)特色醬牛腱肉適合送人嗎

醬牛肉做好關(guān)鍵的一步是什么,？是浸泡去腥，否則后面再完美,，帶有腥味的牛肉也不好吃,。工藝如下：(1)原料選擇、修整,。選用經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格的質(zhì)量牛肉,，除去血污、淋巴等,，再切成750克左右的肉塊,，用清水沖洗干凈，瀝干血水待用,。(2)煮制,。煮鍋內(nèi)放少量清水，把黃醬加入調(diào)稀,，再兌入足夠清水,，用旺火燒開，撈凈醬沫后,，將牛肉放入鍋內(nèi),。肉質(zhì)老的部位，如脖頭,、前后腿,、胸口、肋條等碼放在鍋底層,，肉質(zhì)嫩的部位,，如里脊、外脊、上腦等放在鍋上層,，用旺火把湯燒開至牛肉收身后,，在開鍋頭上投入輔料，煮制1小時后進(jìn)行壓鍋,。(3)壓鍋,。先用壓鍋板壓住牛肉，再加入老湯和回鍋油,?；劐佊褪侵干洗沃笸昱Ｈ馄渤龅呐８∮停善鸬藉伾w作用,，使牛肉不走味,，調(diào)料能充分滲入。加好回鍋油后,，改用文火燜煮,。(4)翻鍋。每隔1小時翻鍋一次,。翻鍋時,，將肉質(zhì)老的牛肉放在開鍋頭上。(5)出鍋,。醬牛肉經(jīng)6～7小時煮制后即可出鍋,。出鍋時，一手拿盤,，一手拿筷子或鉤子,，把醬牛肉搭在盤上，再用小勺舀起鍋里的湯油,，潑在搭出的醬牛肉上,，如此反復(fù)幾次，以沖掉醬牛肉上的料渣,，將醬牛肉放在屜上,，再用湯油在放好的牛肉上燒淋一遍，然后控凈湯油,，晾涼即為成品。房山區(qū)自制醬牛腱肉適合送禮嗎紅橋區(qū)非遺醬牛腱肉便宜嗎?

醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱）,，蔥白2段,，姜3片，紅茶包1包燉肉調(diào)料：黃酒20毫升,，生抽100毫升,，豆瓣醬50克，糖5粒，老抽10毫升,，鹽3克燉肉香料包：香葉2片,，桂皮1個，八角1顆,，花椒20粒,，丁香3粒做法：1）牛腱子一切為二，放清水中浸泡30分鐘,，倒掉血水,，洗凈。2）鍋中倒水,，冷水下鍋放入牛腱子,，大火煮開后，撇去浮沫,，然后將牛腱子撈出,，放入瀝水籃控水，煮肉的水倒掉不要,。3）另起一燉鍋,，倒入清水，放入焯好的牛腱子,，水開后,，再撇去剩余少量浮沫。4）接著放入黃酒,、生抽,、豆瓣醬、冰糖,、鹽,、紅茶包、蔥段,、姜片和香料包（香葉,、桂皮、八角,、花椒,、丁香，裝入一次性無紡布料包）,，攪勻,，蓋蓋子轉(zhuǎn)小火慢燉90分鐘。5）撈出,，在室溫中冷卻晾涼后,，套上保鮮袋,，放進(jìn)冰箱冷藏1夜即可。

牛肉湯起源編輯淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,，久經(jīng)熬制而成,，清香可口，不黑湯,，喝多不上火,，嗓不干，再配以粉絲和乾絲,，令人百吃不厭,，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁挠蓙恚呵迩∧觊g,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食,，曾任宮庭御膳,，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng)回到山清水秀的淮河岸邊,，將清宮秘方流傳后人,，因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北.百吃不厭.壽縣牛肉湯與之相近,，但略有不同,，各有所長。牛肉湯做法編輯牛肉湯洛陽湯“甜”各式各樣牛肉湯（2）(6張)牛肉湯的主料是牛骨頭,。下午6時,，老板就將大量敲開的牛骨頭置于近一人深、直徑2米開外的大鍋內(nèi),，加入清水和自制香料,，湯燒沸后，就通宵達(dá)旦地用文火熬煮,。這樣牛骨頭里的骨髓,、膠原體等就都熬到湯里了。湯里煮牛肉也極有講究,，大塊牛肉必須把牛油剔除,，煮的時間要掌握好火候。時間長了,，稀爛,，切不成薄片，時間短了,，不入味,。因此“甜”牛肉湯里的牛肉都是大塊薄片，入嘴即化,，滿口清香,，回味無窮。在容量超過1000毫升的大碗里,，抓上一兩左右的大片牛肉,，注入飛滾的沸湯，香氣撲鼻,。當(dāng)?shù)厝讼灿糜宛x切成的餅絲泡入湯中,。河西區(qū)解饞醬牛腱肉好不好吃？

醬牛肉也有更新版-------醬牛肉原料：牛腱子2條（金錢腱比較好）大蔥1根姜1塊大料3顆花椒40顆桂皮1塊香葉2片丁香8粒調(diào)料：生抽10湯匙（150ml）老抽4湯匙（60ml）欣和豆瓣醬4湯匙（60克）如果沒有可以不放舊帖回顧：30道“牛菜做法：1）一條牛腱子一切兩半,，洗凈后泡入清水中浸泡30分鐘,，倒掉血水不要。2）鍋中倒入清水,，放入牛腱子,，大火煮開后，撇去浮沫,，然后將牛腱子撈出,，煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻,。3）然后撈出肉,，放入鍋中，倒入清水煮開后,，再撇去少量浮沫,，然后放入蔥姜和調(diào)料包（大料，花椒,，桂皮,，香葉，丁香裝入一次性無紡布料包）,，加入豆瓣醬,，生抽，老抽攪勻后蓋上蓋子,，改成中小后燉1個半小時,。4）撈出后在室溫放置2個小時冷卻風(fēng)干。然后再放回之前的肉湯中,，大火煮15分鐘即可,。超級啰嗦：做醬牛肉要用牛腱子，金錢腱比較好,。金錢腱就是牛前腱,，是牛小腿內(nèi)1塊修長而帶筋的肉,，肉里有筋，筋里有肉,，筋肉縱橫交錯,，層次分明，非常適合用來做醬牛肉,。醬牛肉要經(jīng)歷2次冷卻過程,，次是撇沫之后，放冷水中浸泡,，另一次是燉煮了1個半小時后,，拿出來冷卻風(fēng)干2小時，這樣做,，醬牛肉的口感才勁道,。醬好的牛肉，完全冷卻后再切片,。孕婦能吃醬牛肉嗎,？？朝陽區(qū)品牌醬牛腱肉價格便宜嗎

河北區(qū)月盛齋醬牛腱肉包裝怎么樣,？平谷區(qū)特色醬牛腱肉適合送人嗎

這種牛肉清湯不但能夠清理腸胃,，達(dá)到的效果，還能提高機(jī)體,，是一種完全蛋白質(zhì)食品,，其補(bǔ)養(yǎng)效果與中藥黃芪齊名。牛肉湯其他湯類編輯牛肉湯東北湯食材牛肉兩斤,，花椒,、大料5克，制成調(diào)味袋,，蔥段,、姜塊25克，精鹽,、味精,、麻油、黃酒,、香菜末各適量,。1、牛肉洗凈,，切成方塊,；2、鍋內(nèi)倒入開水,，把牛肉整塊入鍋,，燒開撇去浮沫,；3、加入花椒大料袋,、蔥姜,、黃酒，蓋上鍋蓋,，慢火加鹽燉1小時后；4,、再放其他調(diào)味燉,；5、揀出蔥,、姜,、花椒大料袋，加味精,、麻油,，出鍋，撒上香菜末即可,。牛肉湯客家湯牛肉半斤,；配料1：蔥段、姜塊25克,；酒糟,、精鹽、味精,、黃酒各適量,；配料2：咸菜、香菜末,、姜塊25克,；酒糟、精鹽,、味精,、黃酒各適量；配料3：西紅柿1個,，香菜末適量,；酒糟、精鹽,、味精,、黃酒各適量。1,、牛肉洗凈,，切成薄片,；2、鍋內(nèi)倒入水（1000ML）,，燒開,，牛肉入鍋，再燒至半開,，放入牛骨頭,，大火燒制三小時；3,、加入配菜,，燒開加酒糟、精鹽,；4,、再放其他調(diào)味，出鍋,，撒上香菜末,；食用時間：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。牛肉湯粉絲湯主料：牛肉250克粉絲1圈茴香,、桂皮適量輔料：醬油,、鹽適量味精、蔥,、油適量1,、放入清水和牛肉一同煮。平谷區(qū)特色醬牛腱肉適合送人嗎

天津市至美齋食品有限公司是以提供醬牛肉,，醬牛腱子肉,，醬板筋，小吃內(nèi)的多項綜合服務(wù),，為消費(fèi)者多方位提供醬牛肉,，醬牛腱子肉，醬板筋,，小吃,，公司始建于2006-06-30，在全國各個地區(qū)建立了良好的商貿(mào)渠道和技術(shù)協(xié)作關(guān)系,。公司主要提供至美齋公司在堅守傳統(tǒng)的同時,，也向快餐領(lǐng)域發(fā)展。連鎖店開設(shè)了早,、中晚餐,，增添了具有代表性的“津味”健康營養(yǎng)早餐，近幾年挖掘了市場瀕危滅絕的特色小吃和中式快餐。使至美齋快餐成為天津清真快餐業(yè)的首要企業(yè),，成為廣大消費(fèi)者信任和支持的食品安全門店,。當(dāng)前，面對電商和餐飲快遞的迅速興起,，至美齋公司也在積極迎合市場與時俱進(jìn),，探索清真快餐的合作共贏之路。等領(lǐng)域內(nèi)的業(yè)務(wù),，產(chǎn)品滿意,，服務(wù)可高，能夠滿足多方位人群或公司的需要,。多年來,，已經(jīng)為我國食品、飲料行業(yè)生產(chǎn),、經(jīng)濟(jì)等的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn)。