百年前,，津沽大地運(yùn)河畔,，有一個(gè)少數(shù)民族居住區(qū)，一口锃亮的大鍋中,，甘甜的運(yùn)河水化成濃濃的醬汁,，包裹著燉制的牛肉，蒸騰的肉香飄出了古老的街巷,，高揚(yáng)“劉記醬牛肉店”的幌子,，迎候著聞香而來的眾多尊貴食客。劉記醬牛肉店從1915年開始售賣,，幾代人秉承“誠信,、公平、勤奮”經(jīng)營理念,，將小店逐漸發(fā)展壯大,，解放初期改名為“至美齋”，寓意至善至美,。如今的至美齋公司,，在全市有十幾家連鎖店面和一座占地2千平米投資千萬的現(xiàn)代化食品廠。廠區(qū)設(shè)有辦公樓,、實(shí)驗(yàn)室,、兩個(gè)生產(chǎn)車間，通過了國家食品安全生產(chǎn)許可證（SC）和ISO9001質(zhì)量認(rèn)證體系認(rèn)證的審核,、驗(yàn)收,，日生產(chǎn)各種產(chǎn)品能力可供300家店面需求?！爸撩例S”先后榮獲了“津門老字號”“天津市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目”“天津市著名商標(biāo)”“天津市重合同守信譽(yù)企業(yè)”等多種榮譽(yù),。河西區(qū)月盛齋醬牛肉好不好吃？和平區(qū)天寶樓醬牛肉送人怎么樣

喜歡吃熟食的朋友,，對于醬牛肉肯定是再熟悉不過了,。醬牛肉不同于家里的燉牛肉或者熟食中的鹵牛肉，除了口感不同外,，醬牛肉比較大的特點(diǎn)就是除了有復(fù)合型的香味,，還有一種獨(dú)特的醬香味道，這也是醬牛肉名字的由來,。醬牛肉的做法不同于鹵牛肉的做法,，因?yàn)閷u水的處理要求不高,，以“醬”為主，只要是香料配方得當(dāng),，做法得當(dāng),，從操作上來說更加簡單。所以說除了專業(yè)的鹵食店之外,，普通家庭也可以自己來制作醬牛肉,。下面就把相對于的香料配方以及具體的做法，分享給大家,。收藏多年的醬牛肉香料配方，以及具體的制作方法,，值得收藏,。一，醬牛肉的香料配方其實(shí)醬牛肉從做法上來說,，并不是太復(fù)雜,，但是香料的配方比較獨(dú)特，香料的配比合適了,，才能做出醬牛肉的味道,。這里的配方如下：以10斤牛肉的量為標(biāo)準(zhǔn)，八角6克,，白豆蔻5克,，白芷10克，草果5克,，丁香2克,，香茅草10克，香葉8克,，小茴香10克,，肉桂40克，陳皮5克,，甘草15克,，砂仁10克，山奈5g,，肉豆蔻8克,，羅漢果半個(gè)。這里對這個(gè)配方做一下解釋：放在前面的幾位主要香料,，分別是白豆蔻,、白芷、草果,、丁香,、香茅草,，白豆蔻是為了出“頭香”,，白芷和草果是為了出“靈魂香”，丁香和香茅草是為了出“尾香”和平區(qū)天寶樓醬牛肉送人怎么樣?xùn)|麗區(qū)傳統(tǒng)醬牛肉好不好吃?

肉類作為節(jié)日餐桌上必不可少的美味食品,，一定要選好品質(zhì)和好味道的肉制品,。至美齋牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪,、鈣,、磷、鐵,、硫胺素,、核黃素、尼克酸等,，具有補(bǔ)益脾胃,，補(bǔ)氣養(yǎng)血,，補(bǔ)虛益精,、消渴,、風(fēng)眩之功效,，適宜于病后虛贏、氣血不足,、營養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人,。（牛肚含蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵、硫胺素,、核黃素,、尼克酸等，食用牛肚可以使人精力充沛,、強(qiáng)壯,，能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的平衡，具有潤腸通便,、滋養(yǎng)脾胃,、補(bǔ)中等功效,。）至美齋的肉制大禮包，滿足您所有的需求,。

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【醬牛肉的做法】做法步驟：把新鮮的牛腱子切成500克的大塊，泡水6小時(shí)以上,，中間換水2次,，充分泡出牛肉中的血水。鍋里加水,，把泡出血水的牛腱子涼水下鍋,，開鍋后加入適量料酒去腥，把表面的浮沫撇一下，保持大火煮3分鐘后撈出,，沖洗干凈,。接下來調(diào)醬，碗里加入50克甜面醬,、50克香其醬,、30克干黃醬、50克生抽和30克老抽,，攪拌均勻調(diào)成醬汁,。炒鍋燒熱后加入適量食用油,，油熱后下入調(diào)好的醬汁，開中火炒醬,，把醬料炒香后加入適量的開水,，再加入20克冰糖，保持大火煮2-3分鐘,，煮出醬香味,。把醬湯倒入高壓鍋中，加入30克蔥段,、30克姜片,、2克八角、2克花椒,、1克香葉,、2克白芷和2克干辣椒，加入適量鹽,，然后把焯過水的牛腱子下鍋,，大火煮開后蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽后計(jì)時(shí),，中火煮25分鐘,。25分鐘后關(guān)火，燜2小時(shí)以上再打開鍋蓋,，使牛腱子充分入味,。在案板上鋪一層保鮮膜，把牛腱子撈出放在案板上,，用保鮮膜卷起來,，卷的時(shí)候要用力按壓牛腱子，使其形成圓柱體,，把牛腱子卷緊實(shí)一些,。卷好的牛腱子放入冰箱里冷藏保存，隨吃隨取隨切，特別方便,。河?xùn)|區(qū)下酒的醬牛肉好不好吃?和平區(qū)天寶樓醬牛肉送人怎么樣

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我給大家推薦一家店叫至美齋，天津的一家清真老店,，他們家主要是做醬牛肉,，燒雞，醬鹵制品,，天津特色早餐等等,，至美齋公司發(fā)展至今，堅(jiān)守著民族傳統(tǒng)和古法技藝,。以醬牛肉為例,，至美齋生產(chǎn)的醬牛肉，全部采購國內(nèi)外清真食品加工企業(yè)生產(chǎn)的排酸牛腱肉,，無添加任何防腐劑和化學(xué)添加劑,。嚴(yán)格篩選輔料工藝，按照四季"特殊"配料,，堅(jiān)持"家傳"制作技藝,，牛肉、配料,、老湯和純凈水按比例投放,，按照古法工藝結(jié)合現(xiàn)代煮鍋預(yù)定程序進(jìn)行煮制送禮就選至美齋。和平區(qū)天寶樓醬牛肉送人怎么樣

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