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在淮南,,幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉,、粉絲加小蔥,,用餅子配湯吃,春**神,、夏吃通透,、秋吃解乏、冬吃御寒,,四季皆宜,,這樣一碗牛肉湯,滋養(yǎng)了淮南人的脾胃,,也陪伴著淮南人從小到大,。每天清晨來一口牛肉湯,整天的拼搏都充滿了力量,?;茨吓H鉁鞣藷o數(shù)吃貨的胃中國人善于造勢,,淮南牛肉湯應(yīng)該是“沙縣小吃”,、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅,?!渡嗉馍系闹袊泛汀讹L(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯,除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,,自然也是對那股齒頰留香的念念不忘,,對于那碗地道的淮南牛肉湯,他說:“那充滿動物油脂的鮮美的湯,單是想想,,就可以讓我滿口生津”,。更早之前,孟京輝導(dǎo)演也在微博中分享了淮南牛肉湯,,“好吃,!小豆餅,寬粉絲,,千張,,牛肉,香蔥,,芫荽,。洪福餐飲以一百分的努力,換您十分滿意,。青?;茨吓H鉁珓?chuàng)業(yè)加盟
到過安徽淮南的朋友,,大街小巷都見牛肉湯,,地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點(diǎn),。淮南牛肉湯分咸淡兩種,,咸的牛肉湯肉肥味鮮,,而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,湯汁喝起來清爽醇厚,,兩種都風(fēng)味獨(dú)特,。小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,就跟大家分享這道美食菜譜的做法,。食材用料:牛肉500克,、牛大骨500g、牛油500克,。香料配方:桂皮2克,、八角5g、丁香1克,、白芷2g,、草果1個、香葉3片,、香砂2個,、甘草0.5克、花椒20粒、紅辣椒5個,、山奈5克,、陳皮4g。調(diào)料:食鹽2克,、雞精2克,、味精2克、胡椒粉3克,、姜片45克,、大蔥50g、辣椒粉200克,、香菜10克,。淮南牛肉湯的做法:1.把牛骨,、牛肉洗凈,,清水泡制2小時,然后進(jìn)行焯水,。2.焯好的放入到鍋中,,加入6斤水,把香料放入,、大火燒開后放入牛肉,,然后改中火熬煮,加入調(diào)料,。3.等牛肉熟透時,,取出,放冷,,在冰箱冷凍1小時,,拿出來切成片即可成牛肉片。4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒有腥味,,放蔥,、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可,。5.把牛肉湯倒入碗中,,加入牛油辣子、香菜,、蔥即可完成,。至此,這道美食大功告成!東營淮南牛肉湯加盟政策洪福餐飲從點(diǎn)滴做起,。
淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,。久經(jīng)熬制而成,青香可口,,不黑湯,,喝多不上火,嗓不干,,再配以粉絲和干絲,,令人百吃不厭,是一種久負(fù)盛名的美食,。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,,淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,,擅長美食,,曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng),,回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人,。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北,,百吃不厭,。
淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸,地勢平坦,,盛養(yǎng)牛羊,,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,對牛肉酷愛,。對牛肉的加工也有獨(dú)到之處,,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的**主要食品,,風(fēng)靡江淮大地,,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,。特點(diǎn):湯鮮味醇,,肉爛酥香。豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下至剛會走,不喝牛肉湯,,此生算白走”一說,。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,,此外要選經(jīng)過閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,,滋味更鮮,。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,,其味清爽,,滋味醇厚,與喝咸湯又會有不同的感覺,。.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池,,一次熬湯約50多千克,牛骨墊底,,牛肉切500克重的塊,,香料裝2袋。2.牛肉必須熟透撈出晾涼,,放冰箱冷藏一下再切,,通常50克肉切六片左右。3.在熬湯過程中邊煮肉,,邊不停打去浮沫,,否則湯色不正。4.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅,、千層餅,、筋餅,同時拌一些小涼菜相搭配味道更好,。洪福餐飲以誠相待,,超越客戶的需求;全心服務(wù),為客戶提供更多,。
不見辣椒不喝湯,辣椒不多不喝湯,。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼,,要放就放鍋里的辣椒油。老板問:“可能吃辣”,。他們總是回答:“越辣越好,。”,,然后看著老板勺起熱浪滾滾,,厚厚的一層辣椒油,心里會莫名的興奮,。在牛肉湯店里,,辣的唏溜溜的總是他們,,吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,但是誰又說他們的感覺不是一個“爽”字了得,?出門在外的人都有一種體會,,要喝牛肉湯,還必須在淮南吃才能吃出那種感覺,,那種味道,。為什么?因?yàn)榛茨系呐H鉁娜?*寶:粉絲,、豆餅和千張,,必須出自淮南本地的才好吃!這三種主料同在一個碗里,,完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味,,三種不同口感。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富,。叭嘰叭嘰吃豆餅,,細(xì)嚼慢咽吃千張,就數(shù)吸粉絲**有勁,!夾起一大挑扮絲,,吹幾下,然后快速吸進(jìn)嘴里,,經(jīng)??吹接叙囸I之人甚至來不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,然后見他兩眼通紅,,額頭冒汗,,不用問,心急,,被燙著了,。所以說,吃淮南牛肉湯,,粉絲,,一定要用“吸”的!品質(zhì)為先,,客戶至上;相輔相成,,共創(chuàng)繁榮,。山西淮南牛肉湯招商電話
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牛肉湯+燒餅牛肉湯和油酥燒餅簡直就是絕配,,餅一定要是剛出鍋的,,兩面都烤得焦脆,透著濃郁的小麥香和豬油香,,一半直接咬著吃,。另一半泡在牛肉湯里,餅變得軟糯,,餅里浸透了濃郁的湯,,好吃到停不下來。兩個人,,就著牛肉湯,,15個燒餅下肚,這也不是什么稀奇事哦,。牛肉湯+烙饃淮南雖處于南方,,這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”,除了燒餅,,源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔,。這種饃是用未發(fā)酵的面粉烙出來的,吃起來特別扎實(shí)頂飽,。牛肉湯+水煎包牛肉餡,、豬肉餡、韭菜雞蛋餡兒的煎包,,就著牛肉湯,,夫復(fù)何求啊,!因?yàn)橐煌霚?,來到一座城淮南牛肉湯并不算難做,自己在家也能搞一鍋,,外地的淮南牛肉湯,,湯底清湯白水,“味道不夠,,味精來湊”,,充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧。有機(jī)會去淮南,,喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好,?!青?;茨吓H鉁珓?chuàng)業(yè)加盟
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