在淮南,,幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯,。牛肉,、粉絲加小蔥,用餅子配湯吃,,春**神,、夏吃通透、秋吃解乏,、冬吃御寒,,四季皆宜,這樣一碗牛肉湯,,滋養(yǎng)了淮南人的脾胃,,也陪伴著淮南人從小到大。每天清晨來一口牛肉湯,,整天的拼搏都充滿了力量,。淮南牛肉湯,,征服了無數(shù)吃貨的胃中國人善于造勢,,淮南牛肉湯應(yīng)該是“沙縣小吃”、“黃燜雞米飯”,、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅,。《舌尖上的中國》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯,,除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,,自然也是對那股齒頰留香的念念不忘,對于那碗地道的淮南牛肉湯,,他說:“那充滿動物油脂的鮮美的湯,,單是想想,就可以讓我滿口生津”,。更早之前,,孟京輝導(dǎo)演也在微博中分享了淮南牛肉湯,“好吃,!小豆餅,,寬粉絲,千張,,牛肉,,香蔥,芫荽,。洪福餐飲以一百分的努力,,換您十分滿意。青?;茨吓H鉁珓?chuàng)業(yè)加盟
到過安徽淮南的朋友,大街小巷都見牛肉湯,,地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香,、湯鮮味醇的特點?;茨吓H鉁窒痰瓋煞N,,咸的牛肉湯肉肥味鮮,而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,,湯汁喝起來清爽醇厚,,兩種都風(fēng)味獨特。小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,,就跟大家分享這道美食菜譜的做法,。食材用料:牛肉500克、牛大骨500g,、牛油500克,。香料配方:桂皮2克,、八角5g、丁香1克,、白芷2g,、草果1個、香葉3片,、香砂2個,、甘草0.5克、花椒20粒,、紅辣椒5個,、山奈5克、陳皮4g,。調(diào)料:食鹽2克,、雞精2克、味精2克,、胡椒粉3克,、姜片45克、大蔥50g,、辣椒粉200克,、香菜10克?;茨吓H鉁淖龇?1.把牛骨,、牛肉洗凈,清水泡制2小時,,然后進(jìn)行焯水,。2.焯好的放入到鍋中,加入6斤水,,把香料放入,、大火燒開后放入牛肉,然后改中火熬煮,,加入調(diào)料,。3.等牛肉熟透時,取出,,放冷,,在冰箱冷凍1小時,拿出來切成片即可成牛肉片,。4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒有腥味,,放蔥、姜片炸香撈出,,下辣椒粉炸香即可,。5.把牛肉湯倒入碗中,,加入牛油辣子、香菜,、蔥即可完成,。至此,這道美食大功告成!東營淮南牛肉湯加盟政策洪福餐飲從點滴做起,。
淮南牛肉湯選用幾十種滋補藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,。久經(jīng)熬制而成,,青香可口,不黑湯,,喝多不上火,,嗓不干,再配以粉絲和干絲,,令人百吃不厭,,是一種久負(fù)盛名的美食。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,,淮南牛肉湯的由來:清乾隆年間,,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,擅長美食,,曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛,。告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人,。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,,傳遍大江南北,百吃不厭,。
淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸,,地勢平坦,盛養(yǎng)牛羊,,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,,對牛肉酷愛。對牛肉的加工也有獨到之處,,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,,早餐的**主要食品,風(fēng)靡江淮大地,,形成獨具風(fēng)味的地方小吃,。特點:湯鮮味醇,肉爛酥香,。豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下至剛會走,不喝牛肉湯,,此生算白走”一說,。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,老瘦病殘的牛不宜選用,,此外要選經(jīng)過閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,,特別是加上蔥段后,,滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,,其味清爽,滋味醇厚,,與喝咸湯又會有不同的感覺,。.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池,一次熬湯約50多千克,,牛骨墊底,,牛肉切500克重的塊,香料裝2袋,。2.牛肉必須熟透撈出晾涼,,放冰箱冷藏一下再切,通常50克肉切六片左右,。3.在熬湯過程中邊煮肉,,邊不停打去浮沫,否則湯色不正,。4.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅,、千層餅、筋餅,,同時拌一些小涼菜相搭配味道更好,。洪福餐飲以誠相待,超越客戶的需求;全心服務(wù),,為客戶提供更多,。
不見辣椒不喝湯,,辣椒不多不喝湯,。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼,要放就放鍋里的辣椒油。老板問:“可能吃辣”,。他們總是回答:“越辣越好,。”,,然后看著老板勺起熱浪滾滾,,厚厚的一層辣椒油,心里會莫名的興奮,。在牛肉湯店里,,辣的唏溜溜的總是他們,吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,,但是誰又說他們的感覺不是一個“爽”字了得,?出門在外的人都有一種體會,要喝牛肉湯,,還必須在淮南吃才能吃出那種感覺,,那種味道,。為什么,?因為淮南的牛肉湯的三**寶:粉絲、豆餅和千張,,必須出自淮南本地的才好吃,!這三種主料同在一個碗里,完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味,,三種不同口感,。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富。叭嘰叭嘰吃豆餅,,細(xì)嚼慢咽吃千張,,就數(shù)吸粉絲**有勁!夾起一大挑扮絲,,吹幾下,,然后快速吸進(jìn)嘴里,經(jīng)??吹接叙囸I之人甚至來不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,,然后見他兩眼通紅,額頭冒汗,,不用問,,心急,被燙著了,。所以說,,吃淮南牛肉湯,粉絲,一定要用“吸”的,!品質(zhì)為先,,客戶至上;相輔相成,共創(chuàng)繁榮,。山西淮南牛肉湯招商電話
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牛肉湯+燒餅牛肉湯和油酥燒餅簡直就是絕配,,餅一定要是剛出鍋的,兩面都烤得焦脆,,透著濃郁的小麥香和豬油香,,一半直接咬著吃。另一半泡在牛肉湯里,,餅變得軟糯,,餅里浸透了濃郁的湯,好吃到停不下來,。兩個人,,就著牛肉湯,15個燒餅下肚,,這也不是什么稀奇事哦,。牛肉湯+烙饃淮南雖處于南方,這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”,,除了燒餅,,源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔。這種饃是用未發(fā)酵的面粉烙出來的,,吃起來特別扎實頂飽,。牛肉湯+水煎包牛肉餡、豬肉餡,、韭菜雞蛋餡兒的煎包,,就著牛肉湯,夫復(fù)何求??!因為一碗湯,來到一座城淮南牛肉湯并不算難做,,自己在家也能搞一鍋,,外地的淮南牛肉湯,湯底清湯白水,,“味道不夠,,味精來湊”,充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧。有機會去淮南,,喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好,?!青?;茨吓H鉁珓?chuàng)業(yè)加盟
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