在淮南,幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯,。牛肉,、粉絲加小蔥,,用餅子配湯吃,春**神,、夏吃通透,、秋吃解乏、冬吃御寒,,四季皆宜,,這樣一碗牛肉湯,滋養(yǎng)了淮南人的脾胃,,也陪伴著淮南人從小到大,。每天清晨來(lái)一口牛肉湯,整天的拼搏都充滿了力量,?;茨吓H鉁鞣藷o(wú)數(shù)吃貨的胃中國(guó)人善于造勢(shì),,淮南牛肉湯應(yīng)該是“沙縣小吃”,、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅,?!渡嗉馍系闹袊?guó)》和《風(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯,除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,,自然也是對(duì)那股齒頰留香的念念不忘,,對(duì)于那碗地道的淮南牛肉湯,他說(shuō):“那充滿動(dòng)物油脂的鮮美的湯,,單是想想,,就可以讓我滿口生津”。更早之前,,孟京輝導(dǎo)演也在微博中分享了淮南牛肉湯,,“好吃!小豆餅,,寬粉絲,,千張,牛肉,,香蔥,,芫荽。洪福餐飲以一百分的努力,,換您十分滿意,。青海淮南牛肉湯創(chuàng)業(yè)加盟
到過(guò)安徽淮南的朋友,,大街小巷都見(jiàn)牛肉湯,,地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香、湯鮮味醇的特點(diǎn),?;茨吓H鉁窒痰瓋煞N,咸的牛肉湯肉肥味鮮,,而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,,湯汁喝起來(lái)清爽醇厚,兩種都風(fēng)味獨(dú)特,。小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,,就跟大家分享這道美食菜譜的做法。食材用料:牛肉500克,、牛大骨500g,、牛油500克。香料配方:桂皮2克,、八角5g,、丁香1克、白芷2g,、草果1個(gè),、香葉3片、香砂2個(gè),、甘草0.5克,、花椒20粒、紅辣椒5個(gè),、山奈5克,、陳皮4g。調(diào)料:食鹽2克,、雞精2克,、味精2克、胡椒粉3克,、姜片45克,、大蔥50g、辣椒粉200克,、香菜10克,。淮南牛肉湯的做法:1.把牛骨,、牛肉洗凈,清水泡制2小時(shí),,然后進(jìn)行焯水,。2.焯好的放入到鍋中,,加入6斤水,把香料放入,、大火燒開(kāi)后放入牛肉,,然后改中火熬煮,加入調(diào)料,。3.等牛肉熟透時(shí),,取出,放冷,,在冰箱冷凍1小時(shí),,拿出來(lái)切成片即可成牛肉片。4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味,,放蔥,、姜片炸香撈出,下辣椒粉炸香即可,。5.把牛肉湯倒入碗中,,加入牛油辣子、香菜,、蔥即可完成,。至此,這道美食大功告成!東營(yíng)淮南牛肉湯加盟政策洪福餐飲從點(diǎn)滴做起,。
淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,,青香可口,,不黑湯,喝多不上火,,嗓不干,,再配以粉絲和干絲,令人百吃不厭,,是一種久負(fù)盛名的美食,。是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,淮南牛肉湯的由來(lái):清乾隆年間,,淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳大官,深得皇上厚愛(ài),。告老還鄉(xiāng),,回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北,,百吃不厭,。
淮南牛肉湯淮南地處淮河南岸,地勢(shì)平坦,,盛養(yǎng)牛羊,,當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地,對(duì)牛肉酷愛(ài),。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處,,牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,早餐的**主要食品,,風(fēng)靡江淮大地,,形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。特點(diǎn):湯鮮味醇,,肉爛酥香,。豫西牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀?,下至剛?huì)走,,不喝牛肉湯,此生算白走”一說(shuō),。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,,老瘦病殘的牛不宜選用,此外要選經(jīng)過(guò)閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,,滋味更鮮,。而所謂的甜牛肉湯是指沒(méi)加鹽的牛肉湯,或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,,其味清爽,,滋味醇厚,與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺(jué),。.牛肉湯館一般情況下都是地灶大池,,一次熬湯約50多千克,牛骨墊底,,牛肉切500克重的塊,,香料裝2袋。2.牛肉必須熟透撈出晾涼,,放冰箱冷藏一下再切,,通常50克肉切六片左右,。3.在熬湯過(guò)程中邊煮肉,邊不停打去浮沫,,否則湯色不正,。4.一般喝牛肉湯都要配發(fā)面餅、千層餅,、筋餅,同時(shí)拌一些小涼菜相搭配味道更好,。洪福餐飲以誠(chéng)相待,,超越客戶的需求;全心服務(wù),為客戶提供更多,。
不見(jiàn)辣椒不喝湯,辣椒不多不喝湯,。桌上的油榨紅辣椒根本看不上眼,,要放就放鍋里的辣椒油。老板問(wèn):“可能吃辣”,。他們總是回答:“越辣越好,。”,,然后看著老板勺起熱浪滾滾,,厚厚的一層辣椒油,心里會(huì)莫名的興奮,。在牛肉湯店里,,辣的唏溜溜的總是他們,吃的一把鼻涕一頭汗的也是他們,,但是誰(shuí)又說(shuō)他們的感覺(jué)不是一個(gè)“爽”字了得,?出門(mén)在外的人都有一種體會(huì),要喝牛肉湯,,還必須在淮南吃才能吃出那種感覺(jué),,那種味道。為什么,?因?yàn)榛茨系呐H鉁娜?*寶:粉絲,、豆餅和千張,必須出自淮南本地的才好吃,!這三種主料同在一個(gè)碗里,,完全可以讓你吃到三種不同風(fēng)味,三種不同口感,。三摻型的客人吃牛肉湯表情**豐富,。叭嘰叭嘰吃豆餅,,細(xì)嚼慢咽吃千張,就數(shù)吸粉絲**有勁,!夾起一大挑扮絲,,吹幾下,然后快速吸進(jìn)嘴里,,經(jīng)??吹接叙囸I之人甚至來(lái)不及嚼就把粉絲直接吸進(jìn)肚里,然后見(jiàn)他兩眼通紅,,額頭冒汗,,不用問(wèn),心急,,被燙著了,。所以說(shuō),吃淮南牛肉湯,,粉絲,,一定要用“吸”的!品質(zhì)為先,,客戶至上;相輔相成,,共創(chuàng)繁榮。山西淮南牛肉湯招商電話
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牛肉湯+燒餅牛肉湯和油酥燒餅簡(jiǎn)直就是絕配,,餅一定要是剛出鍋的,,兩面都烤得焦脆,透著濃郁的小麥香和豬油香,,一半直接咬著吃,。另一半泡在牛肉湯里,餅變得軟糯,,餅里浸透了濃郁的湯,,好吃到停不下來(lái)。兩個(gè)人,,就著牛肉湯,,15個(gè)燒餅下肚,這也不是什么稀奇事哦,。牛肉湯+烙饃淮南雖處于南方,,這牛肉湯里卻透著一股“西北范兒”,除了燒餅,,源自中原的烙饃也是牛肉湯的好搭檔,。這種饃是用未發(fā)酵的面粉烙出來(lái)的,,吃起來(lái)特別扎實(shí)頂飽。牛肉湯+水煎包牛肉餡,、豬肉餡,、韭菜雞蛋餡兒的煎包,就著牛肉湯,,夫復(fù)何求?。∫?yàn)橐煌霚?,?lái)到一座城淮南牛肉湯并不算難做,,自己在家也能搞一鍋,外地的淮南牛肉湯,,湯底清湯白水,“味道不夠,,味精來(lái)湊”,,充其量也就算是“牛肉粉絲湯”吧。有機(jī)會(huì)去淮南,,喝一碗地道的牛肉湯豈不是更好,?!青?;茨吓H鉁珓?chuàng)業(yè)加盟
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