博山的火燒和焦莊的燒餅的區(qū)別在于：一,、博山的火燒差不多是手掌樣大小,，焦莊的燒餅像個(gè)大盤子,。二,、博山的火燒分為肉和素兩種,，餡子上稍粗,；焦莊的燒餅分為了有餡和無餡兩種,，有餡的餡子也非常細(xì),，無陷的外面是五香面和鹽和面,。三,、博山的火燒是先烙然后烤，火燒是兩面都要烤,；焦莊的燒餅是直接烤,，只烤上一面，另一面撒芝麻,。博山人喜歡吃的肉燒餅,，是歷史沿襲下來的民間小吃，面皮包肉,，擱上蔥花,，攤壓成三寸大小圓餅狀，中心沾上銅錢那么大的一片芝麻,，貼進(jìn)爐頂烘烤表皮,，待表面烤干之后，鏹下來置于爐火火口周邊慢慢烤透,。博山人吃燒餅,，都是在燒餅鋪?zhàn)永锍?，掌柜的伺候著茶水，小桌子旁找個(gè)交叉坐下,，剛出爐的燒餅擱在竹扒欄里,，一面鼓一面平，鼓的那一面成均勻的淡黃色,，輕輕咬開個(gè)小口子,，一股熱氣泛著肉香蔥香的復(fù)合味彌漫開來，聞著,，挑逗你的食欲,，入口，勾引你的味蕾,，不飽餐一頓,，那饞蟲豈能罷休？就著茉莉大方燜的茶水,，吃一個(gè)要一個(gè),，必須得趁熱吃，三五個(gè)下肚,，直到打了飽嗝方能滿足,。洪福餐飲質(zhì)量為先,、服務(wù)至上,、以人為本。東營洪福燒餅加盟前景好

焦莊燒餅,，對于山東人而言,，其誘惑力不言而喻。其形狀圓潤飽滿,，其香味唾津潛溢,。那一種味道讓人忍不住小咬了一口，還未用力,，就已感覺牙齒陷入了一塊松軟之地,。肉的香味、芝麻的味道如同泉水一般爭相涌出,，直沖你的心底,。再細(xì)細(xì)品嘗，那酥脆的面皮兒帶給你的盡是這美味,。說起這焦莊燒餅,，傳承的是百年的風(fēng)味。若追溯起這焦莊燒餅的淵源,，得從焦莊村說起,。焦莊村的洪濟(jì)橋是博山較古老的橋梁,，舊時(shí)是博山通往濟(jì)南府的必經(jīng)道路。相傳清朝乾隆皇帝下江南,，路過洪濟(jì)橋,，吃了焦莊燒餅贊口不絕。,。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓,，正面色如蟹殼芝麻一層；一口咬下去,，肉,、油、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來,。因?yàn)槠渲谱骷妓嚲浚昧系目季?，成為博山人喜愛的早餐之一,，燒餅制作技藝還代代相傳。飲食行業(yè)的發(fā)展越來越注重健康,，力求保存食物原生態(tài)的味道,。焦莊燒餅，作為傳統(tǒng)的特色小吃,，始終秉承健康飲食,、原生態(tài)無任何化學(xué)添加，享受食物帶來的樂趣和健康,。東營洪福燒餅加盟前景好用心才能創(chuàng)新,、競爭才能發(fā)展。

（1）采用上等面粉,。過去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉,，一是濟(jì)南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉；再是當(dāng)?shù)丶庸さ拿娣?。前者面白,，后者勁大，各有特色,。燒餅面要求和的軟硬適度,，達(dá)到發(fā)而不酸，勁大拉不斷,，方為上乘,。(二)餡料好。燒餅餡用鮮豬肉,，肥瘦相間,，其他配料用章丘大蔥,，萊蕪姜以及脫皮芝麻。(三)火候好,。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”,。打燒餅須盤砌特制的燒餅爐，用磚壘砌,，高約一米八左右,，呈正方形邊長八十厘米左右(無尺寸)，上部壘進(jìn)一個(gè)中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口,，作添加燃料和貼燒餅的進(jìn)出口,。貼燒餅時(shí)先用鹽水在爐壁上刷一遍，以增加附著力,，否則貼不住容易“滴爐”（即脫落),。燃料比較好用無煙、質(zhì)硬,、火力強(qiáng)的“青碘”,，這樣慢火烤勻，無煤煙味,，燒餅出爐噴香四溢,。不知傳承多少年的老手藝，老口味,，如今的社會(huì)這樣**傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃越來越少,。相比之下周村的燒餅從實(shí)行機(jī)械化制作以來，口感,、味道大不如前,。博山肉燒餅,，還是一如既往秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,，沒有一絲一毫的懈怠。

開店是創(chuàng)業(yè)的形式之一,，那么開店做生意,，先要考慮的就是店鋪地址問題。連鎖店的選址需要考慮很多因素,，如客流量,，店鋪?zhàn)饨穑偁帉κ值?。雖說需要考慮的問題很多,，但還是有一個(gè)大體方向的，下面山東焦莊燒餅加盟店和大家說一說,。一,、連鎖店選在人們聚集的場所,。如美食街等休息所附近，或是商業(yè)區(qū)的選址,，這樣一方面可吸引出入行人,，另一方面顧客也更容易記住該店鋪的地點(diǎn)，并且來過的顧客向別人宣傳介紹,，會(huì)比較容易指引他人光顧,。另外，商業(yè)區(qū)的發(fā)展,、居民區(qū)的擴(kuò)容和市政規(guī)劃的建設(shè),，會(huì)給店鋪帶來更多的顧客。二,、根據(jù)經(jīng)營內(nèi)容來選擇地址,。店鋪銷售的商品種類不同，其對店址的要求也不同,。有的店鋪要求開在人流量大的地方,，比如服裝店、小吃店,。三,、學(xué)會(huì)借品牌。即把店鋪開在有名的連鎖店或品牌店附近,，條件允許的話甚至可以開在它的旁邊,。例如，你想經(jīng)營餐飲,，將店鋪開在有名的快餐店周圍,，這些已開門的快餐店在選擇店址前已做過大量細(xì)致的市場調(diào)查，挨著它們開店,，不僅可省去考察場地的時(shí)間和精力,，還可以借助它們的品牌效應(yīng)“撿”些顧客。四,、選在交通便利的區(qū)域,。理想狀態(tài)下的連鎖店或商業(yè)街市應(yīng)具備接納各種來客的交通設(shè)施，即連鎖店周邊擁有公交車站點(diǎn),，還具有停車場,。客戶是上帝,，是企業(yè)衣食父母,，客戶越多，企業(yè)越興旺,。

博山的肉火燒也好,，可我卻更喜歡這起源于博山蕉莊北橋的蕉莊肉燒餅一些,。燒餅沒有火燒那般肉多，卻多了一分面脆,，少了一分油膩,，肉火燒吃的是肉感，燒餅吃的卻是肉的油香,，借味而已,，所以肉火燒是寫實(shí)主義，燒餅就是寫意主義,，如果把肉火燒比作是一個(gè)豐腴的人妻的話,，那么燒餅就是一個(gè)清秀的幼齒了，人妻固然風(fēng)情萬種,，而幼齒更是清新怡人吧,。用黃泥和磚壘砌一個(gè)六尺高三尺見方的餅爐，卻要在里面壘進(jìn)一口粗陶的水缸,，缸底鑿一個(gè)圓圓的小口,，爐里的炭燒去了剛性的火，只余下熱量在炙,，面,，要和得軟硬適度，發(fā)而不酸,，拉而不斷,，揉搓再三，揪成劑子,，再壓成軟軟薄薄的皮,，餡兒用的是肥瘦相間的鮮豬肉，手切成細(xì)細(xì)的碎,，章丘的大蔥,，萊蕪的大姜，也都細(xì)細(xì)的剁碎了,，用一點(diǎn)鹽調(diào)味,，攪拌均勻,，紅的豬肉青白色的蔥黃色的姜,，看著就有食欲。皮兒包上餡兒,，轉(zhuǎn)著圈兒包起來,，再一壓一展一搟，就成了一個(gè)薄薄的餅,，隨手撒上散落的脫皮芝麻,，在爐膛上刷一遍鹽水,，托著燒餅，啪一聲燒餅就借著熱量粘在了爐膛上,，剩下的就交給時(shí)間和爐火了,。洪福餐飲從點(diǎn)滴做起。上海洪福燒餅技術(shù)培訓(xùn)

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博山的燒餅有很多種，但一提蕉莊燒餅,，沒有幾個(gè)人不喜歡的,。皮酥，個(gè)大,，肉餡多,，上面還粘著香酥的芝麻粒，趁熱咬開一口,，還能看見里面肉餡在那滋滋的歡唱著,，那是的美味！蕉莊坐落在博山區(qū)的西北角上,，距博山城里也就十幾里路,，大概因?yàn)闋敔敿液屠褷敿叶甲≡诓┥匠悄希矝]有親戚在西北方向住的原因,，小時(shí)候就光知道蕉莊燒餅有名,，蕉莊燒餅好吃，卻從不知道蕉莊究竟在哪個(gè)位置,，也不知道他離我們竟然是那么的近,。那時(shí)候大街小巷幾乎都有做蕉莊燒餅的小鋪，只要有的吃就好,，哪還管它是從哪兒發(fā)展來的,。東營洪福燒餅加盟前景好

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