有人說燒餅酥,,這樣描述是不準確的,。燒餅經慢火烘烤,薄薄的皮子是脆的,,不時嚼著幾粒芝麻,,更是脆里加香,,美妙無比。肉餡子在里面成為一個小肉餅,,入口咀嚼富有嚼頭,,這嚴實的面皮將肉餡包裹的嚴嚴實實,烤制過程中的香味一點不會散失,,怪不得那么好吃,。
吃燒餅切忌狼吞虎咽,得慢慢的小口吃,,嘴里是干脆的面皮考出來的香味,,鼻子嗅到的是肉餡的香味,再加上熱的燙嘴,,也由不得你大口吞咽,,所以只得慢慢咀嚼,細細品味,。
博山人打的燒餅,,用的是半發(fā)面,和面摻上引子,,待面醒好之后再用,;用肉得選用后座有肌肉纖維的部位,七分瘦三分肥的,,全用瘦肉口感發(fā)柴,,加點肥的,反而增香,;肉要切成細肉丁,,用絞肉機雖然省勁,但是絞出來的肉總沒有手工切的耐嚼,;蔥花只能用蔥白這一段,連蔥芽子都不能用,,如果放了蔥葉會有葫噥味,,所以必須得棄之不用。
企業(yè)發(fā)展,,服務為本;質量服務,,誠信為本.日照焦莊燒餅加盟條件
對于剛進入行業(yè)的新手來說,加盟焦莊燒餅是比自己摸索好的,。在這里,,小編就和大家聊聊加盟焦莊燒餅的優(yōu)勢在哪里:首先,加盟可以降低創(chuàng)業(yè)風險,,增加成功機會在當趨激烈的競爭環(huán)境里,,市場機會對于小資本的**創(chuàng)業(yè)者來說已是越來越少,。每年,全國幾萬家中小企業(yè)倒閉的事實告訴我們:一個資金有限,,缺乏經驗的投資者要在高度飽和的市場環(huán)境中**開創(chuàng)一份自己的事業(yè)是困難重重,,風險萬分的。而投資者若選擇一家業(yè)績良好,、實力雄厚,、信譽頗高的特許經營連鎖企業(yè),加盟其連鎖網絡,,其成功的機會將提高,。中國有句俗話:樹大好遮蔭。小投資者加盟特許經營網絡,,有個連鎖總部作“靠山”,。特許加盟連鎖又可以從總部那里獲得專業(yè)技術等方面的援助,這對于缺乏經驗的創(chuàng)業(yè)者來說,,的確是一條通往成功的捷徑,。其次,我們從加盟商可以得到系統(tǒng)的管理訓練和營業(yè)幫助一家新店要獨自摸索出一套可行的管理辦法,,往往需要很長的時間,,或許在這套管理方法成熟之前,該店就因為多走了彎路而無法維持下去,。但如果投資者加入連鎖總部,,他就不必一切從頭做起,盡管他完全沒有專業(yè)知識和管理經驗,,他也可以立即得到總部的管理技巧,,經營訣竅和業(yè)務知識方面的培訓。而這些經驗是總部經過多年實踐,。 甘肅焦莊燒餅加盟掙錢多洪福餐飲以誠相待,,超越客戶的需求;全心服務,為客戶提供更多,。
博山的肉火燒也好,,可我卻更喜歡這起源于博山蕉莊北橋的蕉莊肉燒餅一些。燒餅沒有火燒那般肉多,,卻多了一分面脆,,少了一分油膩,肉火燒吃的是肉感,,燒餅吃的卻是肉的油香,,借味而已,所以肉火燒是寫實主義,燒餅就是寫意主義,,如果把肉火燒比作是一個豐腴的人妻的話,,那么燒餅就是一個清秀的幼齒了,人妻固然風情萬種,,而幼齒更是清新怡人吧,。用黃泥和磚壘砌一個六尺高三尺見方的餅爐,卻要在里面壘進一口粗陶的水缸,,缸底鑿一個圓圓的小口,,爐里的炭燒去了剛性的火,只余下熱量在炙,,面,,要和得軟硬適度,發(fā)而不酸,,拉而不斷,,揉搓再三,揪成劑子,,再壓成軟軟薄薄的皮,,餡兒用的是肥瘦相間的鮮豬肉,手切成細細的碎,,章丘的大蔥,,萊蕪的大姜,也都細細的剁碎了,,用一點鹽調味,,攪拌均勻,紅的豬肉青白色的蔥黃色的姜,,看著就有食欲,。皮兒包上餡兒,轉著圈兒包起來,,再一壓一展一搟,,就成了一個薄薄的餅,隨手撒上散落的脫皮芝麻,,在爐膛上刷一遍鹽水,,托著燒餅,啪一聲燒餅就借著熱量粘在了爐膛上,,剩下的就交給時間和爐火了。
制作焦莊燒餅重要的步驟就是發(fā)面的好壞,,直接關系到焦莊燒餅的口感,。發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,制作焦莊燒餅,發(fā)面不能夠用酵母,,而是用老面引子,,這樣和的面能夠軟硬適中,有勁道,。肉餡需要用上好的五花肉,,過肥則太膩,過瘦則無香,,并輔以小香蔥,,姜、博山,、花椒等佐料,。餡要剁得細膩,否則影響燒餅的形狀,。準備妥當后,,將發(fā)好的面團揪成大小一致的季子,揉圓,,然后壓成小餅,,在包上肉餡和小香蔥,沾上一層芝麻,,再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,肉餡才能均勻,,餅才圓,、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內壁,。燒餅爐的內部是一個陶瓷的瓦崗,,外部用以黃泥包裹抹平,有較好的保溫性,??緹炗媒固?不能見明火,火不能太旺,,太旺燒餅易烤焦,,太低,燒餅又不香脆,,這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個大、餡多的焦莊燒餅就出爐了,。 洪福餐飲認為滿意只有起點,,沒有終點,。
當你走進淄博的地界之后,你可能會隨時的聽到這樣一款美食:焦莊燒餅,。說起焦莊燒餅,,在淄博可謂是家喻戶曉、婦孺皆知的一大特色,。焦莊燒餅以它皮酥,、肉多、個大燈特點,,成為了淄博小吃的一個**,。說起焦莊燒餅的由來,可以追溯到幾百年前的歷史,,在以前,,焦莊村的洪濟橋是淄博古老的橋梁,是淄博通往濟南的道路,。據(jù)傳,,清朝乾隆皇帝下江南的時候,路過洪濟橋,,吃了焦莊燒餅后贊口不絕,,并留詩一首,詩到現(xiàn)在已無從查考,,但燒餅的制作技藝還代代相傳,。好的燒餅剛出爐的時候兩面都有點鼓,正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,肉,、油,、芝麻、蔥花的混合香氣撲面而來,令人百吃不厭,。因為其制作技藝精湛,,用料的考究,成為淄博人喜愛的早餐之一,。 專業(yè)的團隊 專業(yè)的服務,。日照焦莊燒餅加盟條件
洪福餐飲從點滴做起。日照焦莊燒餅加盟條件
焦莊燒餅是和周村燒餅齊名的小吃,,他們的區(qū)別只在于焦莊燒餅帶陷而已,。但在工藝制作上,口感上,,焦莊燒餅更加的具有特點,。面過千柔百轉,肉過千錘百煉,。 把做好的肉餡面團放在面板上,,然后依靠師傅的技術,,用手蘸水慢慢壓薄,。這是一技術活,,不僅要壓到薄皮的樣子,還要兼顧面團的形狀,,面餅的直徑已18公分左右為佳,。表面在撒上一層芝麻,就可以上爐,。燒餅入爐,,不到一會的功夫,表面就會起泡,,慢慢的鼓起來,,五分鐘左右即可出爐,剛出爐的焦莊燒餅肥肉烤的流油,,外酥里嫩,,鮮香美味,輕咬一口下去,,滋滋流油,,這味道,久久不能忘卻,。 接下來就是牛肉湯的制作了?,F(xiàn)如今的牛肉湯已淮南的為佳。把紅薯粉絲,,豆餅,,千張這三中食材放入一起,再搭配一碗剛出爐新鮮的牛肉湯,,那味道,,別提了。紅薯粉絲,,豆餅千張等經滾燙的牛肉湯汁燙過之后,,不散不膩不占味,清爽筋道,,可以讓牛肉湯的鮮香發(fā)揮到極 至,。 把牛肉湯和焦莊燒餅結合在一起,形成了北餅南湯的新吃法,,越來越受到廣大消費者的喜愛,。好吃的焦莊燒餅搭配一碗熱氣騰騰的牛肉湯,讓您的身心放松下來,,享受這一過程,,這難道還不足以讓你心動嗎,?日照焦莊燒餅加盟條件
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