淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名,，在當(dāng)?shù)赜小吧系骄攀牛轮羷倳?，不喝牛肉湯,，此生算白走”一說。制作牛肉湯必須選4-6瓣牙的健牛,，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后，滋味更鮮,。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺,。就選用劉宗禮淮南牛肉湯連鎖店的工藝流程和大家分享,！不少人認(rèn)為淮南牛肉湯的料包是**重要的，不可否認(rèn),，不同的料包做出來的口味肯定不一樣,！但是并不是光憑一個料包就能做出上乘的口感,！更重要的是工藝流程！材料的準(zhǔn)備：牛肉,、牛骨頭,、牛雜（牛肚、牛頭肉,、牛肝,、牛肺）香料（小茴香、草寇,、肉蔻,、山奈、桂皮,、八角,、香葉、香砂,、甘草,、花椒）（草果、丁香,、砂仁,、孜然、陳皮,、花椒）鹽,、味精、胡椒粉,、雞精,、牛油、干紅辣椒,、生姜,、細(xì)粉（粉條）、豆腐皮,、豆餅,、大白菜。以上材料可以任意購買,，可以稍微多買一些,，前幾次要多練幾次。制作工具的準(zhǔn)備：鋁盆,、小鍋,、大鍋、炒鍋、大勺,、漏勺所需原料：牛肉1500克,，牛骨1000克，牛雜適量,，香料袋一個,，水15斤。香料袋配比：草寇7克,，肉蔻6克,，小茴香4克，生姜10克,。洪福餐飲的策略是 : 以質(zhì)量取勝,。淄博洪福淮南牛肉湯加盟利潤高

吃完牛肉湯,，一般不會有意猶未盡的感受，因為老是太投入般的吃進(jìn),，等到喝完一口湯,，幡然舉頭，才發(fā)現(xiàn)其實肚腹早已充實,，但在過程,，是永遠(yuǎn)無法自拔。如是*在冬天吃,，可能只是因為辣食的溫暖,，那是陋劣的短暫誘惑，不足以使我們像重慶人似的盛夏繼續(xù)癡迷追求,，因為熱烈的感受,，香醇的味道是季節(jié)無法阻攔的，牛肉湯的特殊,，在于它的神秘的高湯,，不只是陋劣的辣味那樣簡單，諸多醇香埋藏不才層的,，難盡的對于熱烈糊口的追求,，全情表此刻對于早餐的熱烈響應(yīng)之上。牛肉湯是淮南人飯桌上的驕傲,，因為它,，我們的早餐才顯得這樣昌大而排場，一大碗熱烈的牛肉湯擺在桌子上,，是無論怎樣都使桌子顯得光鮮亮堂,。比起上海小家子氣的豆乳油條,，怎么都顯得熱騰了良多。每天早上面臨沒有牛肉湯只有豆乳油條生煎鍋貼的飯桌,，怎么都是一類別扭，嗓子也是永遠(yuǎn)的不順暢,，沒有了主食般的牛肉湯,，只有清湯寡水的豆乳，或者豆花,，怎么都感受是一種不外癮,，仿佛沒有正式吃過早飯一般，意猶不僅未盡,，而且是壓根沒吃的干瘦之感,。淄博洪福淮南牛肉湯加盟品牌客戶是上帝,，是企業(yè)衣食父母,，客戶越多，企業(yè)越興旺,。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制。久經(jīng)熬制而成,青香可口,，不黑湯,，喝多不上火，嗓不干,，再配以粉絲和干絲,，令人百吃不厭，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃,，淮南牛肉湯的由來：清乾隆年間,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草，擅長美食,，曾任宮庭御膳,，深得皇上厚愛。告老還鄉(xiāng),，回到山清水秀的淮河岸邊,，將清宮秘方流傳后人。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,，傳遍大江南北,，百吃不厭。據(jù)有關(guān)淮南牛肉湯鋪老板介紹,?；茨吓Ｈ鉁鹪从诎不栈茨现x家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng),。相傳該地生活回族為主，以牛肉作為主要的肉類,，淮南周邊的黃牛（應(yīng)該就是魯西黃牛）,，肉質(zhì)較好。該地回族人自制牛肉湯食用,。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意,，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn),、楊公鎮(zhèn),、孫廟鄉(xiāng)等地，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名,。后傳至蔡家崗汽車站附近以及壽縣等地,。逐步傳播多地。

博山燒餅起源于明清時期傳統(tǒng)的博山肉燒餅,，是山東淄博博山的一種漢族傳統(tǒng)美食,。其以制作工藝復(fù)雜，餅皮香脆,、味道咸香走上了人們的餐桌,。**的博山肉燒餅制作講究：1.采用上等面粉，燒餅面要求和的軟硬適度,，達(dá)到發(fā)而不酸,，勁大拉不斷，方為上乘,。2.燒餅餡用鮮豬肉,，肥瘦相間，其他配料用章丘大蔥,，萊蕪姜以及脫皮芝麻,。3.火候好，打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”,。慢火烤勻,，燒餅出爐呈蟹殼黃色，皮薄,，肉餡多,，表皮芝麻多，兩面火色均勻,。剛出爐的燒餅具有肉香,、油香、芝麻香,、蔥花香,，吃起香酥可口,，使入聞之饞涎欲滴，它不僅是一種美味食品,，還是饋贈親友的禮品,。山東欲珍饈餐飲管理有限公司旗下品牌焦莊燒餅在創(chuàng)業(yè)之初就使用傳統(tǒng)吊爐的做法，后經(jīng)不斷的改良研發(fā),，在保證口感的同時,、做到了出餐快，易上手,，皮薄陷多，外酥里綿,，鮮香味濃,，輕咬一口，油水滋溢而出,，越嚼越香的產(chǎn)品,。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域，也開始像周邊地市發(fā)展,，眾多城市中現(xiàn)如今也能看到他的身影,。用心才能創(chuàng)新、競爭才能發(fā)展,。

焦莊燒餅是淄博美食之一，在淄博,，焦莊燒餅可以說是家喻戶曉,。它是以個大、餡多,、皮酥的特點受到大眾的喜愛,，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼，芝麻一層,，皮薄餡多,，外酥里綿，鮮香味濃,，輕咬一口,，油水便滋溢而出。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟,，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子，這樣和的面能夠軟硬適中,，有勁道,。肉餡需用上好的五花肉,，過肥則太膩，過瘦則無香,，并輔以博山的小香蔥,，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,，否則影響燒餅的形狀。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子,，揉圓，壓成小餅,，包上肉餡和小香蔥,，沾上一層芝麻，再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻，餅才圓,、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁。燒餅爐內(nèi)部是一個陶瓷的瓦崗,，外部以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性?？緹炗媒固?不能見明火,，火不能太旺，太旺燒餅易烤焦,，太低,，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個大,、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了。洪福餐飲微笑服務(wù)每天!淄博淮南牛肉湯技術(shù)培訓(xùn)

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淮南牛肉湯遠(yuǎn)近聞名，在當(dāng)?shù)赜?上到九十九,，下至剛會走,，不喝牛肉湯,，此生算白走'一說。其特點是湯鮮味純,，肉爛酥香,。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外還要選經(jīng)過閹割的牛,。牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后,，味道更是鮮香。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯,，其味清爽，滋味醇厚,，與喝咸湯又會有不同的感覺。原料：牛肉750克,，牛骨500克,。調(diào)料：香料袋1個（20克），牛油辣子10克,，香菜段3克,，清水2500克，鹽,、味精,、雞精各2克，胡椒粉3克,。香料配比：山奈5克,，桂皮2克，八角3克,，草果1個,，香葉3片，香砂2個,，甘草0．5克,，花椒10粒，干紅辣椒3個,。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味,，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子,。（1）將牛骨,、牛肉洗凈,，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋,，放入牛骨,、牛肉、香料袋,，注入清水2500克大火燒開,，撇去浮末，中火熬至湯色濃白,，肉熟透時取出,，冷卻后將肉切片，留湯備用,。（3）凈鍋上火,，加入牛肉湯燒開，加鹽,、味精,、胡椒粉、雞精,、牛油辣子調(diào)味后,，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成,。淄博洪?；茨吓Ｈ鉁用死麧櫢?/p>

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