淮南牛肉湯遠近聞名，在當?shù)赜?上到九十九,，下至剛會走,，不喝牛肉湯，此生算白走'一說,。其特點是湯鮮味純,，肉爛酥香。而且做牛肉湯的牛必須選4-6瓣牙的健牛,，老瘦病殘的牛不宜選用,，此外還要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉湯又有咸湯甜湯之分,。咸湯肉肥湯鮮,，特別是加上蔥段后，味道更是鮮香,。甜牛肉湯即是指沒加鹽的牛肉湯,，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽,，滋味醇厚,，與喝咸湯又會有不同的感覺。原料：牛肉750克,，牛骨500克,。調(diào)料：香料袋1個（20克），牛油辣子10克,，香菜段3克,，清水2500克，鹽,、味精,、雞精各2克，胡椒粉3克,。香料配比：山奈5克,，桂皮2克，八角3克,，草果1個,，香葉3片，香砂2個,，甘草0．5克,，花椒10粒，干紅辣椒3個,。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味,，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。（1）將牛骨,、牛肉洗凈,，香料裝袋備用。（2）取一湯鍋,，放入牛骨,、牛肉、香料袋,，注入清水2500克大火燒開,，撇去浮末，中火熬至湯色濃白,，肉熟透時取出,，冷卻后將肉切片，留湯備用,。（3）凈鍋上火,，加入牛肉湯燒開，加鹽,、味精,、胡椒粉、雞精,、牛油辣子調(diào)味后,，出鍋倒入盛牛肉片的碗中，撒香菜段或蔥花即成,。洪福餐飲 以創(chuàng)新服務為動力,，以服務質(zhì)量求發(fā)展。吉林牛肉湯哪家好吃

    淮南牛肉湯淮南牛肉湯,，安徽菜沿淮片的**之一,，是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁珦?jù)說還有二個典故漢文帝十六年(164年),，劉安被策封為淮南王。相傳,，王府御廚劉道廚藝高超,，劉府上下均稱其'老劉頭'?；茨贤跤诎斯缴蠠捴葡傻?，可佳肴送到山上時早已涼而無味。老劉頭看到淮南王涼膳充饑,，日漸消瘦，不禁冥思苦想，終出一策,。老劉頭率眾家丁殺牛取骨,，甄選草藥及鹵料熬制成湯汁，并備好牛肉,、粉絲等配菜與湯汁一同擔上山去,。由于油覆湯表，久熱不散,?；茨贤鯂L后贊不絕口，牛肉湯便成劉府秘膳,，后流入民間,，代代相傳。五代十國時期,，趙匡胤據(jù)兵八公山,，攻打壽春(今壽縣)，壽春守將劉仁瞻軍紀嚴明,，守城如命,，盡管趙部頑強作戰(zhàn)，仍屢攻不下,，久之,，外無救兵，內(nèi)無糧草,，趙匡胤反被兵困南塘,。地方老百姓看在眼里，急在心里,，把自家耕牛紛紛宰殺掉,，煮成大鍋湯，送進趙營,，官兵喝后士氣大振,，一鼓作氣攻破壽春城。后周顯德六年(959年),，陳橋兵變,，趙匡胤登基，始終忘不了南塘的牛肉湯,。因此,，民間稱之為'神湯'、'救駕湯',。不知道現(xiàn)在的淮南牛肉湯是哪個版本傳下來的呢,，哈哈淮南牛肉湯具有鮮醇,、清爽、濃香的特色;有咸湯,、甜湯之分,。咸的牛肉湯肉肥湯鮮。吉林牛肉湯哪家好吃用心才能創(chuàng)新,、競爭才能發(fā)展,。

淮南牛肉湯，猶如一幅歷史畫卷,。透過淮南牛肉湯的氤氳,，映照出淮河岸邊的千年傳奇?！皽珴庹叽?，肉爛者香”，牛肉的鮮美與粉條的滑潤搭配上油辣椒的勁爽,，混合在一起沖擊著味蕾,。熱鬧的湯館中，點單聲,、吆喝聲,、飲食聲，交織在一起,，散發(fā)出淮南人特有的熱情與豪爽,。臆想那些塵封已久的歷史，品讀那些融化于湯中的印記,，端起一碗牛肉湯,，感受著淮南的千年情緣。作為享譽蘇豫魯皖滬的名小吃,，淮南牛肉湯2008年被納入中華營養(yǎng)早餐工程,，2016年被中國烹飪協(xié)會錄入首批“中華小吃名錄”，是千年文化積淀的江淮經(jīng)典美食,。

    在淮南,，幾乎每一處小吃攤都少不了牛肉湯。牛肉,、粉絲加小蔥,，用餅子配湯吃，春**神,、夏吃通透,、秋吃解乏、冬吃御寒,，四季皆宜,，這樣一碗牛肉湯,，滋養(yǎng)了淮南人的脾胃，也陪伴著淮南人從小到大,。每天清晨來一口牛肉湯,，整天的拼搏都充滿了力量?；茨吓Ｈ鉁鞣藷o數(shù)吃貨的胃中國人善于造勢,，淮南牛肉湯應該是“沙縣小吃”,、“黃燜雞米飯”、“潮汕牛肉火鍋”之后的新網(wǎng)紅,?！渡嗉馍系闹袊泛汀讹L味人間》的總導演陳曉卿曾經(jīng)在微博里多次提到淮南的牛肉湯，除了作為安徽人的鄉(xiāng)情自豪,，自然也是對那股齒頰留香的念念不忘,，對于那碗地道的淮南牛肉湯，他說：“那充滿動物油脂的鮮美的湯,，單是想想,，就可以讓我滿口生津”。更早之前,，孟京輝導演也在微博中分享了淮南牛肉湯,，“好吃！小豆餅,，寬粉絲,，千張，牛肉,，香蔥,，芫荽。洪福餐飲認為滿意只有起點,，沒有終點,。

淮南牛肉湯是蘇豫皖一帶家喻戶曉的名特小吃，味道醇厚,，鮮香爽辣,，營養(yǎng)美味，有滋補養(yǎng)身的食療功效,。牛肉湯做法：用牛骨（牛棒骨較好）熬湯,，煮湯前將牛骨頭放進清水中泡24小時除去血水，再將骨頭下鍋煮成白湯后,，加入干紅辣椒,、花椒,、姜、八角,、桂皮,、草果等香料，慢慢熬煮,，就成一鍋熱氣騰騰鮮美的牛肉湯了,，顧客來時，將熟的粉絲,、豆皮絲,、豆餅和熟牛肉片等食材，在滾燙的牛肉湯中涮燙后裝入碗中,，再舀入牛肉湯放入香菜,，配上一個油酥餅，喜辣者可拌入干辣椒面等輔料,，那味道——鮮,、燙、辣集于一體,，真是棒極了,。洪福餐飲追求優(yōu)異 服務盡善盡美。聊城洪福牛肉湯招商電話

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