制作焦莊燒餅重要的步驟就是發(fā)面的好壞,，直接關(guān)系到焦莊燒餅的口感。發(fā)面的好壞是保證焦莊燒餅松脆可口的重要保證,，制作焦莊燒餅,，發(fā)面不能夠用酵母，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中,，有勁道。肉餡需要用上好的五花肉,，過(guò)肥則太膩,，過(guò)瘦則無(wú)香，并輔以小香蔥,，姜,、博山、花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,，否則影響燒餅的形狀,。準(zhǔn)備妥當(dāng)后,，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的季子，揉圓,，然后壓成小餅,，在包上肉餡和小香蔥，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅,。壓餅要求用力均勻，肉餡才能均勻,，餅才圓,、薄。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐的內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗,，外部用以黃泥包裹抹平，有較好的保溫性,?？緹炗媒固?不能見(jiàn)明火，火不能太旺,，太旺燒餅易烤焦,，太低，燒餅又不香脆，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥,、個(gè)大,、餡多的焦莊燒餅就出爐了。洪福餐飲艱苦堅(jiān)實(shí),、誠(chéng)信承諾,、實(shí)干實(shí)效。棗莊洪福燒餅招商電話(huà)

（1）采用上等面粉,。過(guò)去生產(chǎn)燒餅大都用兩種面粉,，一是濟(jì)南“成豐面粉廠”和周村“大有面粉廠”的面粉；再是當(dāng)?shù)丶庸さ拿娣?。前者面白,，后者勁大，各有特色,。燒餅面要求和的軟硬適度,，達(dá)到發(fā)而不酸，勁大拉不斷,，方為上乘,。(二)餡料好。燒餅餡用鮮豬肉,，肥瘦相間,，其他配料用章丘大蔥，萊蕪姜以及脫皮芝麻,。(三)火候好,。打燒餅的技藝是“三分案子七分火候”。打燒餅須盤(pán)砌特制的燒餅爐,，用磚壘砌,，高約一米八左右，呈正方形邊長(zhǎng)八十厘米左右(無(wú)尺寸),，上部壘進(jìn)一個(gè)中型水缸的一半多作爐缸底鑿一園口,，作添加燃料和貼燒餅的進(jìn)出口。貼燒餅時(shí)先用鹽水在爐壁上刷一遍,，以增加附著力,，否則貼不住容易“滴爐”（即脫落)。燃料比較好用無(wú)煙,、質(zhì)硬,、火力強(qiáng)的“青碘”，這樣慢火烤勻,，無(wú)煤煙味,，燒餅出爐噴香四溢,。不知傳承多少年的老手藝，老口味,，如今的社會(huì)這樣**傳統(tǒng)的經(jīng)典小吃越來(lái)越少。相比之下周村的燒餅從實(shí)行機(jī)械化制作以來(lái),，口感,、味道大不如前。博山肉燒餅,，還是一如既往秉承傳統(tǒng)的焦炭爐子制作,，沒(méi)有一絲一毫的懈怠。棗莊洪福燒餅招商電話(huà)洪福餐飲以質(zhì)量服務(wù)樹(shù)良好風(fēng)范,，用真心誠(chéng)意贏一片民心,。.

提到燒餅想國(guó)人都不陌生，它伴隨了我們很多人的一生,，有著它獨(dú)特的時(shí)代意義和文化印記,，不管是垂髫小兒還是耄耋老人，不管是勞動(dòng)人民還是知識(shí)分子,，對(duì)燒餅都有著不可或缺的依戀之情,。燒餅當(dāng)然也理所應(yīng)當(dāng)?shù)爻蔀榱送顿Y者們熱衷的一項(xiàng)加盟項(xiàng)目。起早,，就為了那一口酥香油香肉香蔥香的肉燒餅,，那烤的如同蟹殼般黃燦燦的燒餅，從爐膛里一鉤,，落在爪籬里,，再盛到簸籮里,，圓鼓鼓胖乎乎地誘人得很,，要兩個(gè)，顧不得熱,，輕輕地咬開(kāi)一個(gè)小口,，那肥腴的肉的油香就撲面而來(lái)了，夾雜著的是蔥的香姜的香,，接著就是面皮的酥脆還有芝麻的香,，似乎能聽(tīng)到在嘴中嘎吱嘎吱的脆響，突然,，就感覺(jué)世界明媚起來(lái),，就像一輪旭日在舌尖上升起來(lái)了。

以燒餅為主要產(chǎn)品,，融合各種燒餅的生產(chǎn)技術(shù),，匯聚了各地具代表性的燒餅,，讓我們不費(fèi)吹灰之力就能吃到好的燒餅，體驗(yàn)獨(dú)特的風(fēng)俗慣,。這個(gè)獨(dú)特的食品品牌,，在收獲成功后，人人爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi),，不僅獲得了消費(fèi)者的滿(mǎn)意,，也獲得了加盟商的滿(mǎn)意，已成為當(dāng)今小吃業(yè)當(dāng)之無(wú)愧的投資,！為什么你連美味的燒餅都買(mǎi)不到,？傳統(tǒng)工藝，傳統(tǒng)原制,，有滋有味,，自成一派。每種產(chǎn)品在材料和生產(chǎn)方面都非常特別,，其主要產(chǎn)品餅干更是如此,。每一塊燒餅，每一口香噴噴的味道享受,，都是精心制作的結(jié)果,。工藝，燒餅的傳承面食品的制作過(guò)程非常嚴(yán)格,，表面的水溫,、面團(tuán)柔軟度和頭發(fā)表面的控制程度都是非常嚴(yán)格的測(cè)試技術(shù)?；藥讉€(gè)月的研究克服了這個(gè)問(wèn)題,。點(diǎn)工藝問(wèn)題，通過(guò)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)改進(jìn),，使點(diǎn)保持工作傳遞的技術(shù),，同時(shí)又能通過(guò)機(jī)械設(shè)備實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一規(guī)范的操作，并實(shí)現(xiàn)固定溫度,、定量,、定型等標(biāo)準(zhǔn)化操作。質(zhì)量原料,、上乘餡料,、風(fēng)味、傳統(tǒng)工藝技術(shù)降低了特許經(jīng)營(yíng)者在生產(chǎn)過(guò)程中的要求,，解決了口味上的技術(shù)難題,，使焦莊燒餅更具可持續(xù)性和可操作性。勁道,，燒餅的口感面粉是制作燒餅重要的原料,，來(lái)自小麥生產(chǎn)基地華北平原,，蛋白質(zhì)含量為％。洪福餐飲服務(wù)理念,，一切為了客戶(hù),，為了客戶(hù)一切，為了一切客戶(hù),。

焦莊的燒餅是將事先就和好的發(fā)面撮下來(lái)差不多和饅頭一般大的包,，然后再把已腌制好的肉餡和蔥花，放到一個(gè)很光滑的臺(tái)面上用手沾上點(diǎn)水壓薄,，往鋪好了密密的一層的芝麻上的案板上粘一下,，然后放進(jìn)特制的烤爐或吊爐上面去烤，火就在爐內(nèi)的下方,，爐內(nèi)里燃燒的是鋸末或無(wú)煙的木炭,，把沒(méi)有粘芝麻的那一面往鍋上用力的一貼，燒餅就借著火爐的熱量貼在了壁上,。一會(huì)兒的功夫,，燒餅就在火爐子里慢慢地鼓了起來(lái)，五分鐘左右用熗子和鐵簍把它取出,。焦莊的燒餅它的烤爐上下的封口受熱十分的均勻,，高溫把肉餡里的肉油給析出來(lái)了，因?yàn)闊灥钠け○W子多,，外面酥里面綿,，味道非常的鮮美，輕咬上一口,，油水便滋溢的出來(lái)了,。洪福餐飲以誠(chéng)相待，超越客戶(hù)的需求;全心服務(wù),，為客戶(hù)提供更多,。東營(yíng)洪福燒餅加盟優(yōu)勢(shì)

洪福餐飲工作人員微笑掛在臉上，服務(wù)記在心里,。棗莊洪福燒餅招商電話(huà)

博山的火燒和焦莊的燒餅的區(qū)別在于：一,、博山的火燒差不多是手掌樣大小，焦莊的燒餅像個(gè)大盤(pán)子,。二、博山的火燒分為肉和素兩種,，餡子上稍粗,；焦莊的燒餅分為了有餡和無(wú)餡兩種，有餡的餡子也非常細(xì),，無(wú)陷的外面是五香面和鹽和面,。三,、博山的火燒是先烙然后烤，火燒是兩面都要烤,；焦莊的燒餅是直接烤,，只烤上一面，另一面撒芝麻,。博山人喜歡吃的肉燒餅,，是歷史沿襲下來(lái)的民間小吃，面皮包肉,，擱上蔥花,，攤壓成三寸大小圓餅狀，中心沾上銅錢(qián)那么大的一片芝麻,，貼進(jìn)爐頂烘烤表皮,，待表面烤干之后，鏹下來(lái)置于爐火火口周邊慢慢烤透,。博山人吃燒餅,，都是在燒餅鋪?zhàn)永锍裕乒竦乃藕蛑杷?，小桌子旁找個(gè)交叉坐下,，剛出爐的燒餅擱在竹扒欄里，一面鼓一面平,，鼓的那一面成均勻的淡黃色,，輕輕咬開(kāi)個(gè)小口子，一股熱氣泛著肉香蔥香的復(fù)合味彌漫開(kāi)來(lái),，聞著,，挑逗你的食欲，入口,，勾引你的味蕾,，不飽餐一頓，那饞蟲(chóng)豈能罷休,？就著茉莉大方燜的茶水,，吃一個(gè)要一個(gè)，必須得趁熱吃,，三五個(gè)下肚,，直到打了飽嗝方能滿(mǎn)足。棗莊洪福燒餅招商電話(huà)

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