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來(lái)源： 發(fā)布時(shí)間：2024-07-20

淮南地處淮河南岸,，毗鄰淮南岸邊,，四季分明,，物產(chǎn)豐富,。牛羊遍地,，特別盛養(yǎng)牛羊,，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质?*居住地，對(duì)牛肉酷愛(ài),。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴,，早餐的**主要食品,，風(fēng)靡江淮大地,，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃,?；茨吓Ｈ鉁x料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料,，用牛骨頭熬湯，煮牛肉時(shí)必須浸泡血污,，內(nèi)臟清洗干凈,，均可下鍋同煮,，還用自制的牛油,，將炸制好淮椒（紅干椒）做成紅油。牛肉湯故以湯為主,，湯不醇則無(wú)味,，然牛肉湯的燙制方法多樣，都取用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn),，淮芋粉,、綠豆餅、豆腐皮（干章,、百頁(yè)）,、豆圓子等為輔料?；茨吓Ｈ鉁?，給人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口,，原料豐富,，味足味厚，令人回味無(wú)窮,，四季皆宜,。洪福餐飲認(rèn)為客戶至上,，服務(wù)周到;質(zhì)量為先,，科技**。西藏洪?；茨吓Ｈ鉁用穗娫?/p>

焦莊燒餅淮南牛肉湯合作條件（許記洪福） 1、具備足夠的投資資金和一定的店面運(yùn)營(yíng)能力,、管理能力,； 2、有志于餐飲創(chuàng)業(yè),，并追求時(shí)尚健康的新生活,； 3、對(duì)焦莊燒餅淮南牛肉湯品牌文化與管理模式有認(rèn)同，愿意全身心地投入連鎖焦莊燒餅淮南牛肉湯事業(yè)當(dāng)中,； 4,、對(duì)代理地區(qū)經(jīng)濟(jì)狀況、城市規(guī)劃發(fā)展情況有一定了解,； 5,、在代理地區(qū)，必須有至少一家焦莊燒餅,、淮南牛肉湯的自營(yíng)門(mén)店,。 有代理意向者可直接與淄博洪福餐飲聯(lián)系，歡迎上門(mén)參觀學(xué)習(xí),。西藏洪?；茨吓Ｈ鉁用穗娫捄楦２惋嬛v究實(shí)效、完善管理,、提升質(zhì)量,、強(qiáng)化服務(wù)。

淮南牛肉湯選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制,。久經(jīng)熬制而成,青香可口，不黑湯,，喝多不上火,，嗓不干，再配以粉絲和干絲,，令人百吃不厭,，是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃，淮南牛肉湯的由來(lái)：清乾隆年間,，淮南人翰林大學(xué)士張政深研百草,，擅長(zhǎng)美食，曾任宮庭御膳,，深得皇上厚愛(ài),。告老還鄉(xiāng)，回到山清水秀的淮河岸邊,，將清宮秘方流傳后人,。因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸，傳遍大江南北,，百吃不厭,。據(jù)有關(guān)淮南牛肉湯鋪老板介紹?；茨吓Ｈ鉁鹪从诎不栈茨现x家集區(qū)的孤堆回族鄉(xiāng),。相傳該地生活回族為主,，以牛肉作為主要的肉類(lèi)，淮南周邊的黃牛（應(yīng)該就是魯西黃牛）,，肉質(zhì)較好,。該地回族人自制牛肉湯食用。孰不知該地漸漸做起牛肉湯生意,，逐漸傳入淮南的李郢孜鎮(zhèn),、唐山鎮(zhèn)、楊公鎮(zhèn),、孫廟鄉(xiāng)等地,，后以李郢孜鎮(zhèn)大菜市街附近比較有名。后傳至蔡家崗汽車(chē)站附近以及壽縣等地,。逐步傳播多地,。

到過(guò)安徽淮南的朋友，大街小巷都見(jiàn)牛肉湯,，地道淮南牛肉湯具有肉爛酥香,、湯鮮味醇的特點(diǎn)?；茨吓Ｈ鉁窒痰瓋煞N,，咸的牛肉湯肉肥味鮮，而甜牛肉湯只是不加鹽或者加了少量的食鹽,，湯汁喝起來(lái)清爽醇厚,，兩種都風(fēng)味獨(dú)特。小編有幸得到淮南牛肉湯的精確配方,，就跟大家分享這道美食菜譜的做法,。食材用料:牛肉500克、牛大骨500g,、牛油500克,。香料配方:桂皮2克、八角5g,、丁香1克,、白芷2g、草果1個(gè),、香葉3片,、香砂2個(gè),、甘草0.5克,、花椒20粒、紅辣椒5個(gè),、山奈5克,、陳皮4g。調(diào)料:食鹽2克、雞精2克,、味精2克,、胡椒粉3克、姜片45克,、大蔥50g,、辣椒粉200克、香菜10克,?；茨吓Ｈ鉁淖龇?1.把牛骨、牛肉洗凈,，清水泡制2小時(shí),，然后進(jìn)行焯水。2.焯好的放入到鍋中,，加入6斤水,，把香料放入、大火燒開(kāi)后放入牛肉,，然后改中火熬煮,，加入調(diào)料。3.等牛肉熟透時(shí),，取出,，放冷，在冰箱冷凍1小時(shí),，拿出來(lái)切成片即可成牛肉片,。4.牛油辣子制作:將牛油500克煉至沒(méi)有腥味，放蔥,、姜片炸香撈出,，下辣椒粉炸香即可。5.把牛肉湯倒入碗中,，加入牛油辣子,、香菜、蔥即可完成,。至此,，這道美食大功告成!腦筋活一點(diǎn)，效率高一點(diǎn),。

牛肉湯，完成了從北方游牧民族到中原漢族的漫漫旅程,。也許,，這就是淮南牛肉湯的來(lái)路,。而淮南這個(gè)地理概念，在當(dāng)時(shí)泛指淮河以南,、長(zhǎng)江以北的廣袤區(qū)域,，與的淮南***一個(gè)省轄市行政區(qū)劃，毫不相干,。的淮南,，與歷史上的淮南，亦不能齊肩,。的淮南,，不過(guò)繼承了淮南國(guó)的衣缽，世襲了淮南國(guó)的歷史文化遺產(chǎn)的精髓,。牛肉湯,，不是誰(shuí)發(fā)明的，也不是誰(shuí)**早發(fā)現(xiàn)的,。更直白一點(diǎn)講,，牛肉湯是一種飲食方法；更貼切地說(shuō),，牛肉湯是食用牛肉的一種方式而已,。所以，牛肉湯作為牛肉的食用方式,，顯然不是從一開(kāi)始就是固定不變,，在宋、金時(shí)代,，它從遙遠(yuǎn)的北方而來(lái),，隨著時(shí)間的流逝、歷史的演進(jìn),，內(nèi)容逐漸豐富,，以至形成的風(fēng)格?；蛟S,，當(dāng)初，北方游牧民族端在手上的牛肉湯,，不過(guò)是一碗湯水里散落著數(shù)片牛肉而已,。洪福餐飲艱苦堅(jiān)實(shí)、誠(chéng)信承諾,、實(shí)干實(shí)效,。北京洪福淮南牛肉湯加盟掙錢(qián)多

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牛肉面、排骨面的底湯可以用素高湯,。為了使底湯不顯的寡淡無(wú)味,，我們可以采用一些常見(jiàn)的食材同樣能調(diào)制一份高大上的素高湯。準(zhǔn)備水蘿卜半個(gè),，處理干凈后切成大塊,；紅蘿卜一根處理干凈后切段；青西紅柿一個(gè)洗凈改刀成塊,；大蔥白兩段,，老姜一塊拍破，食鹽五克,。上鍋加水（鋁鍋或不銹鋼鍋）五斤左右,，涼水放入紅白蘿卜和姜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉三十分鐘左右,。之后下入西紅柿和蔥段,，轉(zhuǎn)中火再次燒開(kāi)，之后再轉(zhuǎn)小火慢燉,。一小時(shí)之后,，當(dāng)西紅柿軟爛、湯呈淡白中透著微紅時(shí),，撈出紅白蘿卜和蔥姜西紅柿殘?jiān)?，然后再調(diào)入食鹽攪勻后即可使用。其它如豆芽菜,，萵筍,，東瓜，菌類(lèi)等食材也都可以用來(lái)熬制素高湯,，只需要根據(jù)自己的口味和需求合理搭配就可以了,。小提示：全程盡量保持小火慢燉；當(dāng)食材的鮮度基本釋放完之后要馬上撈出,；除了調(diào)入少量食鹽外,，不需要再添加任何調(diào)味料和辛香料，以免影響高湯鮮度和口感,。西藏洪?；茨吓Ｈ鉁用穗娫?/p>

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