焦莊燒餅在淄博家喻戶曉，地位堪比臨沂的煎餅,，一日不吃,，生活無(wú)味。老陳在淄博有50多家連鎖店,，幾乎每條馬路上都有一家,！焦莊燒餅烤爐很特別,，為保證其受熱的均勻，上下都封口,，只有在側(cè)面有一個(gè)開(kāi)口,。剛出爐的燒餅兩面有點(diǎn)鼓，正面黃如蟹殼,芝麻一層,咬一口,，肉,、油、芝麻,、蔥花的混合香氣撲面而來(lái),，令人百吃不厭。焦莊燒餅和周村燒餅齊名,，區(qū)別在于焦莊燒餅帶餡兒,，制作工藝更復(fù)雜，口感更復(fù)合,。做焦莊燒餅必須用發(fā)面,，剁餡兒必須用腌制好的鮮五花肉。面過(guò)手千揉百轉(zhuǎn),，肉過(guò)刀肥瘦勻稱,。扯面團(tuán)大小如饅頭，裹肉餡厚實(shí)如包子,。 顧客是洪福餐飲的上帝,，品質(zhì)是上帝的需求。新疆焦莊燒餅加盟前景好

有人說(shuō)燒餅酥,，這樣描述是不準(zhǔn)確的,。燒餅經(jīng)慢火烘烤，薄薄的皮子是脆的,，不時(shí)嚼著幾粒芝麻,，更是脆里加香，美妙無(wú)比,。肉餡子在里面成為一個(gè)小肉餅,，入口咀嚼富有嚼頭，這嚴(yán)實(shí)的面皮將肉餡包裹的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),，烤制過(guò)程中的香味一點(diǎn)不會(huì)散失,，怪不得那么好吃。

吃燒餅切忌狼吞虎咽,，得慢慢的小口吃,，嘴里是干脆的面皮考出來(lái)的香味，鼻子嗅到的是肉餡的香味，再加上熱的燙嘴,，也由不得你大口吞咽,，所以只得慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)品味,。

博山人打的燒餅,，用的是半發(fā)面，和面摻上引子,，待面醒好之后再用,；用肉得選用后座有肌肉纖維的部位，七分瘦三分肥的,，全用瘦肉口感發(fā)柴,，加點(diǎn)肥的，反而增香,；肉要切成細(xì)肉丁,，用絞肉機(jī)雖然省勁，但是絞出來(lái)的肉總沒(méi)有手工切的耐嚼,；蔥花只能用蔥白這一段,，連蔥芽子都不能用，如果放了蔥葉會(huì)有葫噥味,，所以必須得棄之不用,。

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蕉莊燒餅的大小,、用料,、工藝和淄川肉燒餅相似,。**的蕉莊燒餅發(fā)面是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中還筋道，使得燒餅松脆可口,。肉餡選用新鮮,、上好的五花豬肉，肥瘦適中,，過(guò)肥則太膩,，過(guò)瘦則不香，佐料選當(dāng)?shù)氐男∠闶[,，萊蕪的老姜,、西山的花椒，外加顏神的“正堂”牌醬油,。肉餡剁得均勻,、細(xì)膩,，醬油須在剁餡中間加放,，這樣讓肉餡充分滋陰醬油的醬香味,，其他佐料則需在剁好餡時(shí)調(diào)配，注意要多放些蔥絲或蔥花,。面餳好后,，揪小孩拳頭大小的劑子，用手揉圓壓成餅,，包上調(diào)好的肉餡,，再用搟面杖搟成銅鑼般大的薄餅。在案板上沾上密密麻麻的一層芝麻,，然后用托板或大炊帚將餅胚迅速貼到吊爐內(nèi)壁,，貼餅可是個(gè)拿手活，必須一次貼牢,。過(guò)去燒餅都是用陶瓷瓦缸制作的吊爐烤制,，缸外面用黃泥厚厚的抹上一層，以保證爐內(nèi)溫度,；吊爐用鋸末或木炭做燃料,。烤燒餅的溫度控制是關(guān)鍵,，火不能太旺,，火太旺燒餅容易烤糊了，火太弱,，燒餅又烤不酥脆,。

想要?jiǎng)?chuàng)業(yè)的人都很難去選擇正確的。先如今是餐飲行業(yè)的世界,，餐飲行業(yè)已經(jīng)分布在國(guó)家的每一個(gè)角落里,，焦莊燒餅作為一種民間的小吃，憑借著制作簡(jiǎn)單,，投資小,，門檻低，獲得的利潤(rùn)卻比較高等優(yōu)點(diǎn),，在眾多的小吃中名列前茅,，許多的人都來(lái)加盟。這就讓加盟的群體無(wú)限的擴(kuò)大,。3經(jīng)營(yíng)方式的不斷變化許多的初入創(chuàng)業(yè)者,，都會(huì)問(wèn)這樣一個(gè)問(wèn)題：創(chuàng)業(yè)需要注意什么?針對(duì)這個(gè)問(wèn)題我們就拿餐飲來(lái)說(shuō)，首先要分析當(dāng)下的餐飲局勢(shì),，因?yàn)?*餐飲業(yè)日趨退出大眾視野,，快餐隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,，幾乎都轉(zhuǎn)到線上平臺(tái)進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷，焦莊燒餅迅速的抓住了市場(chǎng)的發(fā)展,，把傳統(tǒng)的工藝與現(xiàn)代的技術(shù)完美的結(jié)合在一起,，在搭配網(wǎng)絡(luò)和平臺(tái)上的宣傳，迅速的進(jìn)入大眾的視野,，讓越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了焦莊燒餅這種小吃,。

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據(jù)史料記載,，餅類食品,，在漢魏時(shí)代北方已普遍食用?！夺屆吩疲骸帮?，并也。溲麥而使合并也,?！逼阉升g曾舉例說(shuō)明“若湯餅、胡餅,、蒸餅之屬,。湯餅即今之面條；蒸餅即今之饅頭,；胡餅即燒餅是也,。”可見(jiàn)燒餅由來(lái)已久,。博山過(guò)去經(jīng)營(yíng)燒餅者有很多,，*城郊區(qū)各街道不下數(shù)十家，但**有名的當(dāng)數(shù)博山東門外東關(guān)街的“劉家燒餅鋪”,，掌柜是劉時(shí)安,，他曾在博山“郝家燒餅鋪”學(xué)過(guò)徒，掌握了“打燒餅”的技藝,，并經(jīng)后數(shù)十年不斷改進(jìn),，形成了我們所看到的博山燒餅。如今博山燒餅已不僅局限于淄博地域,，也開(kāi)始向周邊地市發(fā)展,，眾多城市中現(xiàn)如今也能看到他的身影。**的博山肉燒餅呈蟹殼黃色,，皮薄,，肉餡多，表皮芝麻多,，兩面火色均勻,。剛出爐的燒餅具有肉香,、油香、芝麻香,、蔥花香,，吃起香酥可口，使入聞之饞涎欲滴,，它不僅是一種美味食品,，還是饋贈(zèng)親友的禮品。 市場(chǎng)是洪福餐飲的方向,，質(zhì)量是我們的生命。濟(jì)南洪福焦莊燒餅加盟哪家好

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焦莊燒餅是淄博美食之一,，在淄博，焦莊燒餅可以說(shuō)是家喻戶曉,。它是以個(gè)大,、餡多、皮酥的特點(diǎn)受到大眾的喜愛(ài),，剛出爐的焦莊燒餅正面黃如蟹殼,，芝麻一層，皮薄餡多,，外酥里綿,，鮮香味濃，輕咬一口,，油水便滋溢而出,。發(fā)面的好壞是保證燒餅松脆可口的重要步驟，發(fā)面不能夠用酵母,，而是用老面引子,，這樣和的面能夠軟硬適中，有勁道,。肉餡需用上好的五花肉,，過(guò)肥則太膩，過(guò)瘦則無(wú)香,，并輔以博山的小香蔥,，萊蕪的老姜、博山花椒等佐料,。餡要剁得細(xì)膩,，否則影響燒餅的形狀,。準(zhǔn)備妥當(dāng)后，將發(fā)好的面團(tuán)揪成大小一致的面季子,，揉圓,，壓成小餅，包上肉餡和小香蔥,，沾上一層芝麻,，再壓成薄薄的大餅。壓餅要求用力均勻,，肉餡才能均勻,，餅才圓、薄,。將薄薄的餅子迅速貼到爐子的內(nèi)壁,。燒餅爐內(nèi)部是一個(gè)陶瓷的瓦崗，外部以黃泥包裹抹平,，有較好的保溫性,。烤燒餅用焦碳,不能見(jiàn)明火,，火不能太旺,，太旺燒餅易烤焦，太低,，燒餅又不香脆,，這樣幾分鐘后香噴噴的皮酥、個(gè)大,、餡多的博山焦莊燒餅就出爐了,。 新疆焦莊燒餅加盟前景好

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