許多人都說“蘭州拉面”遍布全國各地,，而且味道并沒有傳說中的那么好吃啊,，是不是有點名不副實。在這里,，著重強調(diào)一下,，蘭州牛肉面和蘭州拉面根本就是兩種面,，千萬不要混淆。遍布全國的蘭州拉面與沙縣小吃并稱為小吃,。因為與蘭州牛肉面都是手工拉面的共同點,，所以取“蘭州拉面”為名,。也只是一種營銷手段。蘭州牛肉面歷史悠久,，早的歷史可以追溯到唐代,。清朝嘉慶年間，統(tǒng)一了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，即”一清二白三紅四綠五黃”,，一清指的是湯清；二白指的是蘿卜白,；三紅指辣椒油紅,；四綠則是香菜,、蒜苗等調(diào)味菜綠,；五黃指的是面條鮮黃明亮。西安開一個蘭州牛肉面要多少錢,。北京開一個蘭州牛肉面費用是多少

        第三,，堅守和傳承蘭州牛肉面地域文化，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度,，亦是堅持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同，經(jīng)過長期的歷史過程,，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征，這是蘭州寶貴的地域文化,。蘭州應(yīng)該對本地區(qū)獨具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認識和責(zé)任感,。堅守蘭州牛肉面地域文化，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)域傳承中發(fā)揮作用,，并源遠流長,，這也是蘭州堅持文化自信的表現(xiàn)。蘭州純湯牛肉面加盟品牌重慶開一個蘭州牛肉面大概需要多少錢,。

會吃牛肉面的人,，喝一口湯，便知這牛肉面是否地道,。湯的配方代代相傳,，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成。香料有花椒,、草果,、桂子、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒,。這般熬制的肉湯,，氣香味濃，湯色清亮,。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方，有了千樣兒微妙的個性,。香料十多種,，端端拒絕“大香”，牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,、平和,，不得讓一樣尖銳的大味道出了風(fēng)頭，這是牛肉湯里的哲學(xué),。從馬保子老爺子開始,，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某1天湯提前完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。

中國人自古以來喜食面條,，據(jù)史料記載面條在中國已經(jīng)有4000多年的歷史了,。然而，當(dāng)面條跟牛肉在蘭州相互碰撞因此成為牛肉面,，并進而在全國聲名鵲起,，也已經(jīng)經(jīng)歷了100多年的時間。作為一個蘭州人,，如果有一位外地朋友問你,，能蘭州的是什么，你會想到什么,，中山橋,？黃河？白塔山,？當(dāng)然,，上述每一個都是蘭州一道靚麗的風(fēng)景。然而,，我認為蘭州城市形象或者說具有蘭州地域特色的只有蘭州牛肉面,。在中國豐富多彩的美食中，牛肉面實在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味,，但還是念念不忘那一碗樸素的蘭州牛肉面,。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同，牛肉或清湯,、或香辣,、或紅燒，面條有寬有細,、有勁道有綿軟,，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?！钡钦撋阄?，還是要數(shù)蘭州牛肉面拔得頭籌，這也是大部分人公認的,。遼寧開一個蘭州牛肉面費用大概是多少,。

蘭州牛肉面是純手工面，可以根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比如“大寬”,，“二細”,，“毛細”,，“二柱子”等形狀各異的面條。還可以根據(jù)個人飯量要求拉面師傅加面,，還是的哦,。蘭州牛肉面物美價廉。牛肉面店里面會有各種各樣的配菜,，雞蛋,，牛腱子肉等都是食客們不錯的選擇。如果你是初次品嘗蘭州牛肉面的話,，建議你來個牛肉面套餐,，那會是你永遠都忘不了的美食。蘭州牛肉面是純手工面,，可以根據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比如“大寬”，“二細”,，“毛細”,，“二柱子”等形狀各異的面條。還可以根據(jù)個人飯量要求拉面師傅加面,，還是的哦,。蘭州牛肉面物美價廉。牛肉面店里面會有各種各樣的配菜,，雞蛋,，牛腱子肉等都是食客們不錯的選擇,。如果你是初次品嘗蘭州牛肉面的話，建議你來個牛肉面套餐,，那會是你永遠都忘不了的美食,。蘭州想開一家牛肉面店能賺錢嗎?原湯牛肉面加盟技術(shù)

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喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點,，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異,。根據(jù)中國財經(jīng)經(jīng)濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計數(shù)值,，甘肅是北方一個相對辛辣區(qū)，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其中甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān)，尤其是四川,、重慶,、貴州。因為辣椒能去濕健脾,、使?jié)駳庖子谏l(fā),。對全國辣文化研究的學(xué)者藍勇先生認為：“人們對于辣椒的食用與年日照時數(shù)，太陽輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時以內(nèi)的四川,、重慶、貴州等地,，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”,。北京開一個蘭州牛肉面費用是多少

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