不好意思，這里得糾正一下,，我們到晚說(shuō)蘭州牛肉拉面,，蘭州牛肉拉面，其實(shí)蘭州人就叫“牛肉面”,，沒(méi)有“拉”,。即便這“拉”字兒用得不錯(cuò)，但是設(shè)想一下,，你推門進(jìn)了面館,，在眾食客“咻咻咻”地享受美食之際，你大喊,，“老板,，給我拉碗兒面賴！”必然嚇得老板菊花一緊,，扶墻倒地,。所以據(jù)說(shuō)比較禮貌的說(shuō)法是，“老板,，抻碗面”或者就像蘭州人一樣,，直接說(shuō)，小碗毛細(xì),，或者大碗兒細(xì)等等,。蘭州人把牛肉面叫做牛概是大碗牛肉面的意思,，每天早上一碗牛大，這才過(guò)得舒服,。蘭州人說(shuō),，“牛肉面一端，啥事都做得歡,?！边@點(diǎn)就如同南京人對(duì)鴨子，重慶人對(duì)小面,，潮汕人對(duì)粿條,，安陽(yáng)人對(duì)扁粉菜，徐州人對(duì)于胡辣湯,，昆明人對(duì)小鍋米線......的感情,。蘭州碧富宮牛肉面怎么樣？定西加盟一個(gè)牛肉面費(fèi)用是多少

        第三,，堅(jiān)守和傳承蘭州牛肉面地域文化,，是尊重本民族祖先留下的遺產(chǎn)的必要態(tài)度，亦是堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。由于地理環(huán)境和自然條件不同,，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的歷史過(guò)程，形成的蘭州牛肉面文化,，有其明顯與地理位置有關(guān)的文化特征,，這是蘭州寶貴的地域文化。蘭州應(yīng)該對(duì)本地區(qū)獨(dú)具特色文化的牛肉面所產(chǎn)生的文化效應(yīng)有新的認(rèn)識(shí)和責(zé)任感,。堅(jiān)守蘭州牛肉面地域文化,，就是要讓這一文化傳統(tǒng)在特定的蘭州區(qū)域傳承中發(fā)揮作用，并源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，這也是蘭州堅(jiān)持文化自信的表現(xiàn),。定西加盟一個(gè)牛肉面費(fèi)用是多少想創(chuàng)業(yè)開(kāi)牛肉面管子，就選擇碧富宮,。

一碗合法而且佳美的牛肉面是“清真”的,，想吃一碗蘭州牛肉面，是人們內(nèi)心對(duì)蘭州牛肉面文化需要的反映,，是對(duì)“清真”的認(rèn)可,，有著更為深刻的社會(huì)意義。正如西北師范大學(xué)教授李并成先生曾就蘭州牛肉面的特點(diǎn)概括的具有：“大眾性,、便捷性,、可口性、營(yíng)養(yǎng)性,、衛(wèi)生性,、藝術(shù)性”。從文化定位看,，“不單單是一種美味佳肴,，不單單是一種舌尖上的享受，而且是在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展中已經(jīng)形成了一種獨(dú)特的文化景觀,。是蘭州回族人民天才的創(chuàng)造和智慧的結(jié)晶,，是蘭州一張弛譽(yù)全球的靚麗名片，是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華傳統(tǒng)美食文化的,，是蘭州奉獻(xiàn)給全人類的寶貴財(cái)富,。”只有尊重,、維護(hù)和弘揚(yáng)這一傳統(tǒng)文化才能使蘭州牛肉面源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。

        蘭州牛肉面不論是視覺(jué)、還是口味都能給人留下深刻的印象,，一碗牛肉面可以有粗細(xì)不一的面型,，每一位顧客可以現(xiàn)場(chǎng)跟拉面師傅說(shuō)出你要的面型，幾秒鐘面條出鍋立馬呈現(xiàn)在你面前,。聞著清香的牛骨湯,，看著翠綠的蒜苗香菜搭配紅色的油潑辣子點(diǎn)綴其中，瞬間讓人有了食欲,。蘭州牛肉面還有一個(gè)亮點(diǎn),，你在吃面的同時(shí)還可以觀看拉面師傅的拉面表演，可以給你帶來(lái)視覺(jué)和味覺(jué)上的享受,。對(duì)于很多熱愛(ài)面食的人來(lái)說(shuō),，吃一碗美味的蘭州牛肉面便覺(jué)得很滿足，確實(shí)如此,，雖然牛肉面在外人看來(lái)比較單調(diào),，一碗面條搭配蘿卜蒜苗香菜，在淋上油潑辣子,，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,。但是殊不知，里面營(yíng)養(yǎng)豐富,，可以滿足1天身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。蘭州創(chuàng)業(yè)開(kāi)牛肉面店就選擇碧富宮。

對(duì)蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子,、馬杰三堅(jiān)守的信念作為一種做人的信仰,，工匠精神，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚(yáng),。并把這種信仰,、精神和誠(chéng)信與做好每一碗牛肉面對(duì)接起來(lái)。       第二,，從原料和制作技藝上講,，應(yīng)該是保留和提升牛肉面本質(zhì)的蘭州元素，不僅只只是后來(lái)人總結(jié)的表面的元素,。如“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”，過(guò)去沒(méi)有這種說(shuō)法,。我從小時(shí)候吃牛肉面也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò),，只聽(tīng)說(shuō)過(guò)“廚子的湯”，強(qiáng)調(diào)湯要清味道要鮮,，牛肉面講究清湯,，原汁原味。所謂“清,、白,、紅、綠”是八十年代后期隨著對(duì)外宣傳的需要,，就總結(jié)了個(gè)說(shuō)法,，剛開(kāi)始是“一清二白三紅四綠”，這些年又加上了“五黃”,，成了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，主次不分，本末倒置了,。南寧開(kāi)一家蘭州牛肉面管多少錢,。濟(jì)南加盟蘭州牛肉面

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