大漠孤煙,，長河落日,，戈壁蒼茫，山河激蕩,，在地圖上形似一柄玉如意鑲嵌在祖國大西北腹地,。對地理迷來說，甘肅境內(nèi)奇景無數(shù),，擁有除海洋和島礁之外的所有地貌,；對歷史迷來說，這里有一條跨越兩千年歲月的河西走廊,，還有宏偉神秘的敦煌莫高窟,；而對于吃貨來說，甘肅是一個(gè)來了還想來的美食圣地,！西北在很多人印象中是個(gè)“美食荒漠”,，但這個(gè)偏見在2020年被陳曉卿徹底打破，“人間餓爸”攜團(tuán)隊(duì)走了一趟大西北,，帶回來一部又野又香的《風(fēng)味原產(chǎn)地·甘肅》,，而在此之前,，對從未來過這里的外地人來說，甘肅閃亮的美食名片大概就是“蘭州拉面”,。但是比較尷尬的是,，蘭州本地并沒有“蘭州拉面”。蘭州牛肉面特色就是一清二白三紅四綠五黃,！傳統(tǒng)牛肉面有哪些品牌

平均一袋面可以拉出160碗左右牛肉面,，而做一碗牛肉面需要約160g面粉，25g肉,，10克蒜苗，10g辣椒,，400ml水,。全蘭州市每天要吃掉191.7噸面粉，一年下來要吃掉7萬噸,。北方人愛吃面的固有印象似乎在蘭州牛肉面這里更加深了一層,，7萬噸面粉的重量相當(dāng)于1萬只大象的重量！不只是蘭州人離不開牛肉面的美味,，牛肉面其實(shí)同樣也離不開蘭州人狂熱的支持,，這二者緊密結(jié)合在一起，才能使得蘭州牛肉面文化源遠(yuǎn)流長,。牛肉面的種類非常豐富,，面的粗細(xì)及形狀均有不同，蘭州牛肉面的粗細(xì)形狀均有不同,，吃起來根本的區(qū)別在于面條的軟硬及入味程度,。北京牛肉面加盟店排行榜蘭州創(chuàng)業(yè)開牛肉面店就找碧富宮牛肉面。

蘭州的牛肉面店比南京的蘇果便利還多,。價(jià)格便宜,，一碗七八塊錢，不夠的話,，你可以加個(gè)雞蛋,，加份肉，這有個(gè)非常刺激的名字,，叫做“肉蛋雙飛”,。來，吃起來：貼著碗邊,，順口湯,，這口湯不要緊，醇香鮮美,，自成馨逸,，上好的牛肉清湯給這碗面打上了醇厚的基調(diào),。挑面出湯，熱氣撲面,，香氣撲鼻,，隨之，似有音樂響起,，在熱氣中,，這挑起的面，倒像有了形象,，十足的有勁兒,，脾氣還不小，拉拉扯扯的,，你正猶豫之際,，她又突然讓了你，原來剛才都是撒嬌,。你被她弄得面紅耳赤,，羞憤難當(dāng)，可面一入口中,，你才覺得這一切前戲所花的時(shí)間實(shí)在太值得,，面條彈滑柔韌，帶著鮮美的牛肉湯汁,，滿口的舒服,，蒜苗香菜輕脆，而這方圓相間的蘿卜片,，簡直是恩賜,，輕脆味甜，細(xì)嫩無比,。面吃了半,，都忘了把紅潤欲滴的辣椒油調(diào)開了.....。

西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點(diǎn)，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。通常一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)中國財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《中國菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值，甘肅是北方一個(gè)相對辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間,，其中甘肅河西比較突出。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川,、重慶、貴州,。因?yàn)槔苯纺苋窠∑?、使?jié)駳庖子谏l(fā)。對全國辣文化研究的學(xué)者藍(lán)勇先生認(rèn)為：“人們對于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù),，太陽輻照量相關(guān),，尤其是日照在1800小時(shí)以內(nèi)的四川、重慶,、貴州等地,，說明辛辣區(qū)主要流行于太陽輻射偏少的地區(qū)”。遼寧開一個(gè)蘭州牛肉面館要多少錢.

一碗牛肉面開始,，而且長年累月，百吃不厭,。進(jìn)了面館,，迫不及待地喊：“師傅，下上一碗二細(xì),！面少些不要緊,，肉可千萬不能少哈！”兩分鐘不到,，一碗牛大端來了,。座位滿了，不怕,，端著牛大,，門口一蹲，吸溜幾口,，碗底朝天,，吃得回腸蕩氣。蘭州人把牛肉面叫“牛大”,，牛肉面碗大,，碗口能裝進(jìn)一個(gè)孩子的臉。常年在外的游子,，一說起牛肉面,，嘴里的唾沫攪開了，心里翻騰了，眼睛潮濕了,。那是親切的回憶,，進(jìn)了面館，家一樣,，熱氣騰騰的,。沒那么多斯文，連湯帶面,，聲音驚天動(dòng)地,，一碗面下肚，肺清了氣順了,，滿身的毛眼兒開了,，1天的身心暢快了。蘭州創(chuàng)業(yè)開牛肉面店就選擇碧富宮,。南昌加盟牛肉面品牌

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食醋是一種常用的酸味調(diào)料，其主要成分為醋酸,。當(dāng)然蘭州人愛食醋品與當(dāng)?shù)丨h(huán)境是分不開的,。蘭州土壤的pH 值偏高，土壤中的鈣元素的聚集和土壤性質(zhì)的堿化,，土壤中的元素通過人們的日常飲水,，食物攝取流入人體，影響人體的健康,，食醋中的醋酸分子能溶蝕鈣元素,，平衡人體的酸堿度；水質(zhì)礦化度較高,，屬于硬水,。如果長期飲用硬水，會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石發(fā)病率升高,。醫(yī)學(xué)證明經(jīng)常食用醋品可以有效的緩解或者避免結(jié)石的發(fā)生,；風(fēng)沙較大。蘭州是一個(gè)多風(fēng)的城市,，大風(fēng)（瞬間風(fēng)速達(dá)到或超過17.0 米/秒）平均每年有大風(fēng)日11.3天,，比較多可達(dá)26天，多出現(xiàn)在每年的4～8 月,，4,、5、6 三個(gè)月比較多,，沙塵暴每年常發(fā)生3～4 次,，因此空氣中的浮塵對呼吸會(huì)產(chǎn)生一定影響,，經(jīng)常在室外活動(dòng)，會(huì)吸收到空氣中的粉塵顆粒,，因此食醋有效的減少體內(nèi)鈣的積累和多余的堿性物質(zhì),；拉面中的一種添加劑，蓬灰的主要成分是碳酸鉀,。在拉面里加了后,，可以增加拉面的口感，使拉面更“筋”,，蓬灰含堿性強(qiáng),，食醋中含有大量的醋酸分子，吃拉面時(shí)加入醋能降低蓬灰的堿性,。傳統(tǒng)牛肉面有哪些品牌

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