新中國建立以后,，蘭州這座城市開始吸引來自全國各地的建設(shè)人才。這些人來自不同的職業(yè)和民族,，使得蘭州的人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。這種復(fù)雜性要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì)，即能適合來自不同區(qū)域的人群的口味,，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣。在這樣的背景下,，蘭州拉面應(yīng)運(yùn)而生,。作為一種面向大眾的經(jīng)營性小吃，蘭州拉面具有價(jià)格便宜,、量大味足,、食用方便、適宜的人群廣等優(yōu),，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教、氣候條件,、飲結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要。蘭州拉面的歷史可以追溯到一百多年前,。當(dāng)時(shí),，蘭州是一個(gè)重要的商業(yè)城市，各種食品和調(diào)料都可以在這里找到,。拉面的制作技藝也在這個(gè)時(shí)期逐漸發(fā)展起來,。一開始蘭州拉面是由清真寺廚師制作的,，他們將面條和牛肉煮熟后，加入各種調(diào)料和湯汁,，制成了一道美味的小吃,。快速響應(yīng)顧客需求,，讓您的用餐體驗(yàn)更加順暢愉快,。石家莊加盟一個(gè)牛肉面需要投資多少錢

蘭州牛肉面——規(guī)模化程度收益也更高想當(dāng)面條品類的“霸主”,，還得能規(guī)?；揖邆漭^高的利潤空間。眾所周知,，飲行業(yè)的收入增長依賴于門店的擴(kuò)張,，而由于中餐的烹飪環(huán)節(jié)復(fù)雜，對人工的依賴多,，規(guī)?；闪酥惺讲惋嬂仙Ｕ劦冀K難以突破的困局。但蘭州牛肉面卻具有規(guī)?；l(fā)展的優(yōu)勢,，隨著餐飲工業(yè)化的發(fā)展，蘭州牛肉面的絕大多數(shù)制作工序皆可由中廚房集中完成,，門店出餐的口味不依賴于廚師,。據(jù)了解，蘭州牛肉面的湯底可以在中央廚房做完后以冰塊,、湯凍的形式運(yùn)輸?shù)介T店,。澆頭中的蘿卜片、牛肉片,、辣椒油也全部可以預(yù)制,。連香菜和蒜苗都可以提前以凈菜的形式做好，拉面用的面團(tuán)也可以提前做,。酒泉加盟牛肉面好不好清潔衛(wèi)生,，嚴(yán)格遵循食品安全標(biāo)準(zhǔn)，吃得放心是我們的承諾,。

蘭州牛肉面——從配料和烹制方式來看,，經(jīng)過長時(shí)間的慢火燉制，肉和辛香料中的大量谷氨酸,、鳥昔酸,、肌昔酸等提鮮成分浸出到湯中，無論聞著還是喝起來都其鮮美,。此外,，蘭州牛肉面的面條適應(yīng)性很廣,，樣數(shù)豐富又筋道，男女老少皆宜,。蘭州牛肉面的面型從如發(fā)絲般的“一窩絲”到像皮帶一般寬的“大寬”,，總共有十幾種。老人,、小孩喜歡吃細(xì)軟的毛細(xì),、細(xì)面，女性喜歡吃二細(xì),、三細(xì),，男性喜歡吃三細(xì)、韭葉,、二寬,。此外，蘭州牛肉面的面條還很筋道,，講究“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,，讓面條無論多粗多細(xì)都不失筋道,，且微微泛黃，好吃又好看,。有了鮮香的牛肉湯底和筋道的面條,，蘭州牛肉面的味道自然好。也因此,，通常在蘭州牛肉面館幾十米外,，鮮香味都能撲鼻而來。飯飽之后,，口里也總是余香縈繞

在蘭州那些不羈的青春里，迷茫,、慌亂,、悸動、沖動或者其他不安分的字眼,，總是伴隨著我們成長,。“青春”看著就是那么倆字,，但是卻躁動得連冬天也覺得熱,。當(dāng)時(shí)間被拉長，回過頭來看,，那些都是青春里真實(shí)的回憶,。好與不堪,，都在見證著長大。美食屬于全國,，屬于世界,，蘭州牛肉面正在走向世界美食之路。這個(gè)百年品牌,，經(jīng)過歲月的沉淀與升華,，已經(jīng)享譽(yù)全國，遠(yuǎn)播世界,。它讓每個(gè)食客的味蕾,，感受到了國飲食文化的獨(dú)特魅力，也在世界多元化美食空間,，向不同民族和地域的人們,，講述著中國美食一碗面的乾坤和故事。蘭州碧富宮牛肉面秉承“華夏名湯”美譽(yù),，傳承古法匠心工藝,，走向全國，面向世界,，讓食品文化回歸自然,。我們的店鋪設(shè)計(jì)現(xiàn)代而舒適，為顧客提供一個(gè)放松的用餐環(huán)境,，提升整體用餐體驗(yàn),。

1、蘭州那叫牛肉面,，不叫蘭州拉面,；2、這面湯撒呢,，牛肉面的湯不清澈怎么喝,？3、這店指定是青海人開的,，或者天水人開的,，反正愛誰誰開的，總之一定不是我們蘭州人開的?。,。√m州人確實(shí)有這個(gè)資本驕傲,，在蘭州,，牛肉面是一種信仰，跟外地這些妖艷完全不是一回事！??！一清二白三紅四綠，一碗地道的牛肉面從顏色上就給你一種劈頭蓋臉式的沖擊,！輕輕挑起面條,，咬一口，筋道,！韌,！這么說吧，外地人可能會覺蘭州拉面的有點(diǎn)硬,，朋友們,，這話要讓蘭州人聽見了，他指定不屑挑挑眉毛,，慫,！撈到碗里站不住的面條能吃？,？,？蘭州人怎么說，牛肉面一端,，啥事都干的歡,。在蘭州，牛肉面是不分時(shí)間地點(diǎn)人物的比較好伴侶,。沒有人每天吃牛肉面,，但是在蘭州，一年四季牛肉面那還叫個(gè)事嘛?據(jù)說每一個(gè)地道的蘭州人清早起床從來不需要鬧鐘,，每天清晨,，樓下牛肉面館的香氣就會順著陽臺爬到臥室，叫醒蘭州人的靈魂,。碧富宮服務(wù)熱情周到,，環(huán)境優(yōu)雅，讓您盡享舒適用餐體驗(yàn),。貴州加盟一家牛肉面多少錢

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和面是制作拉面的基礎(chǔ),，俗有“七分和面,、三分拉”的說法。水溫首先應(yīng)該注意的是水的溫度，一般要求冬天用溫水（18℃左右）,，其他季節(jié)則用涼水,。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受到自然氣溫的影響，通過和面時(shí)用水溫度的不同,，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在26℃-30℃,，因?yàn)榇藭r(shí)面粉中的蛋白質(zhì)吸水性可以達(dá)到150%，此時(shí)面筋的生成率質(zhì)量達(dá)標(biāo),，即延伸性和彈適宜抻拉,。若溫度低于30℃，則蛋白質(zhì)的吸水性和質(zhì)量會隨溫度的下降而下降,，超過30℃,，同樣也會降低面筋的生成，當(dāng)溫度到60℃時(shí)候,，則會引起蛋白質(zhì)的變性,，而失去其性能，這就要使面團(tuán)保持在適宜的拉抻范圍,。和面時(shí)要放入適量的水,，因?yàn)樗芴岣呙鎴F(tuán)中面筋的生成率和質(zhì)量，比如適量的水,，它的滲透作用能使面團(tuán)中蛋白質(zhì)分子間的距離縮小,，密度增大，特別是能使成面筋蛋白質(zhì)之一的麥膠蛋白性增強(qiáng),，因而也就提高了面筋的生成和質(zhì)量,。石家莊加盟一個(gè)牛肉面需要投資多少錢