成品制作將煮好的面撈入碗中,，舀一勺湯,，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）,、牛肉丁,，再添上適量的湯，撒上香菜,、蒜苗,，淋上辣椒油。至此,，一清（湯清）,、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）,、四綠（蒜苗香菜綠）,、五黃（拉面微黃）的色、香,、味俱佳的蘭州牛肉面,，就制作完成了。結(jié)語(yǔ)用本工藝制作的蘭州牛肉拉面,，符合甘肅省牛肉拉面質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，操作規(guī)范、質(zhì)量穩(wěn)定,、制作方法簡(jiǎn)單,，易于推廣，不但適合散戶經(jīng)營(yíng),，而且更適合于規(guī)?；a(chǎn)和連鎖經(jīng)營(yíng)。云南開一家蘭州牛肉面需要多少錢.山東開一個(gè)牛肉面費(fèi)用

這碗牛肉面,，承載了太多蘭州人的記憶的味道,。一直在想有沒有一碗可以慰藉身在異鄉(xiāng)的胃，無(wú)論離家多久多遠(yuǎn),，每當(dāng)吃起這種味道,，都能想起家鄉(xiāng)。雖然我們慢慢長(zhǎng)大,，因?yàn)樯蠈W(xué)工作離開了家鄉(xiāng),，可家鄉(xiāng)的味道卻始終不會(huì)變，她就在那里,，成就了一代又一代蘭州人的味蕾,。這么多年來(lái),，蘭州牛肉面一直保持著童叟無(wú)欺的價(jià)格，是一道值得稱贊的平民美食,。蘭州是一座舌尖上的城市,，它的姿態(tài)、它的味道,、它的,，都需要你慢慢去細(xì)品。蘭州牛肉面滿足著人們從吃得飽到吃得好,，從吃得好到吃得精,，是一種生活上的追求，也是社會(huì)的發(fā)展,，時(shí)代的進(jìn)步,。平?jīng)黾用艘患遗Ｈ饷骛^怎么樣蘭州牛肉面加盟選準(zhǔn)碧富宮牛肉面。

首先將拉面劑放容器里,，加少量水融化備用,。將面粉倒案板上，同時(shí)均勻把鹽散在面粉上,，也可用盆，中間扒一坑,，倒入水,，500克面粉用水約250—300克（面粉筋度不同，含水量不同,，則用水量也不同）,。第1次用水量約為總量的70%，操作時(shí)應(yīng)由里向外,，從下向上抄拌均勻,，拌成梭狀（雪片狀），拌成梭狀后,，需淋水繼續(xù)和（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀,，然后再把梭狀面料淋水和在一起）。第二次淋水約占總用量的20%,，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握,。

新中國(guó)建立以后,由于國(guó)家環(huán)境的影響及重點(diǎn)發(fā)展內(nèi)陸城市工業(yè)的政策, 從全國(guó)各地不同職業(yè)、不同民族的建設(shè)人才來(lái)到蘭州,使蘭州人口結(jié)構(gòu)變得復(fù)雜化,。人口結(jié)構(gòu)復(fù)雜性, 要求飲食文化具有“大同”的性質(zhì),，即能適合來(lái)自不同區(qū)域的人群的口味，又能適應(yīng)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境以及民族風(fēng)俗習(xí)慣,。一百多年來(lái),，蘭州拉面作為一種面向大眾的經(jīng)營(yíng)性小吃,，具有價(jià)格便宜、量大味足,、食用方便,、適宜的人群廣等優(yōu)點(diǎn)，符合了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)水平,、民族宗教,、氣候條件、飲食結(jié)構(gòu),能夠滿足不同類型人群的需要,。在蘭州有“蘭州人三天不來(lái)個(gè)‘牛大碗’,就心火難捺”的說(shuō)法,。因此牛肉面的出現(xiàn)也是蘭州飲食歷史的選擇。蘭州牛肉面店開在哪里比較賺錢,。

蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”五大特點(diǎn)， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂浮,；香菜,、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃,；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細(xì)、程序復(fù)雜等特點(diǎn),，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準(zhǔn)備中,，制作過(guò)程完全采取流水線方式，保證了出面的速度,，從搓面到丟入鍋中,、出鍋、加調(diào)料和肉,、端出,，所有時(shí)間控制在2 分鐘內(nèi)，一個(gè)熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，蘭州顧客食用過(guò)程通常不超過(guò)10 分鐘。蘭州拉面美味,、廉價(jià),、營(yíng)養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范南寧開一家蘭州牛肉面管多少錢,。山東開一個(gè)牛肉面費(fèi)用

在蘭州開家牛肉面館到底能不能賺錢呢,？山東開一個(gè)牛肉面費(fèi)用

注意：1、煮湯要先用旺火燒開,，然后轉(zhuǎn)小火,，湯面始終保持似開不開的狀態(tài)，直到制成為止,。因火力過(guò)旺會(huì)使湯色容易渾濁,，失去"澄清"的特點(diǎn)；火力過(guò)小,，則影響湯汁的鮮醇,。2、涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上,，使各原料內(nèi)部各營(yíng)養(yǎng)成份凝固,，熬出的湯才鮮香味美。3,、原料氽水要氽透,。4、煮湯用的水要一次加足,，如果中途加入冷水,，湯汁溫度突然下降，就會(huì)破壞原料受熱的均衡,，影響原料內(nèi)可溶性物質(zhì)的外滲。如萬(wàn)不得已要加水,，只能加入開水沖到湯鍋里,，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5,、煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋,，如果投入沸水中，原料表面驟受高溫而易凝固,，會(huì)影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出,，湯汁就達(dá)不到鮮醇的目的。山東開一個(gè)牛肉面費(fèi)用

甘肅碧富宮餐飲管理有限公司匯集了大量的優(yōu)秀人才,，集企業(yè)奇思,，創(chuàng)經(jīng)濟(jì)奇跡，一群有夢(mèng)想有朝氣的團(tuán)隊(duì)不斷在前進(jìn)的道路上開創(chuàng)新天地,，繪畫新藍(lán)圖,，在甘肅省等地區(qū)的食品,、飲料中始終保持良好的信譽(yù)，信奉著“爭(zhēng)取每一個(gè)客戶不容易,，失去每一個(gè)用戶很簡(jiǎn)單”的理念,，市場(chǎng)是企業(yè)的方向，質(zhì)量是企業(yè)的生命,，在公司有效方針的領(lǐng)導(dǎo)下,，全體上下，團(tuán)結(jié)一致,，共同進(jìn)退,，**協(xié)力把各方面工作做得更好，努力開創(chuàng)工作的新局面,，公司的新高度,，未來(lái)甘肅碧富宮餐飲管理供應(yīng)和您一起奔向更美好的未來(lái)，即使現(xiàn)在有一點(diǎn)小小的成績(jī),，也不足以驕傲,，過(guò)去的種種都已成為昨日我們只有總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，才能繼續(xù)上路,，讓我們一起點(diǎn)燃新的希望,，放飛新的夢(mèng)想！