有一天中午,，我去吃牛肉面,。那是很有名的一家店，經常有人開著車到這里來吃面,。在拿著小票東張西望百無聊賴排隊的過程中,，我突然看到一個新來的女同事，她的對面有一碗面,，自己面前有一碗面,。她拿起筷子，先將對面碗里的面挑了幾下,，又挑起自己的面,。這對本地人來說，是吃牛肉面前比較稀松平常的事兒,，要不及時挑起面,，等到過30秒吃的時候，面條跟面條之間就會銹成一團,，失去了勁道爽滑的口感,。牛肉面比較好的口感就在30秒之內,，端來面之后，倒入醋,，迅速攪拌之后,，吃下前口面，這口面就是牛肉面的旗幟,，這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,，被囚禁在一個小小的碗中（相比煮面的鍋），被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,，就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,，有一種極為鄭重其事的端莊做派。蘭州碧富宮牛肉面結合市場變化,，響應市場發(fā)展,，用心研究適合當下市場的經營模式。廣西開一個蘭州牛肉面費用是多少

我一直關于自己有個清醒的認識,，那就是：“即便出落著江南小生的漂亮外表,，內涵卻有一個西北漢子的胃”。我這個人愛吃面食,，特別是面條,。說起面條，有一個觀點順帶說一下：南京沒有好吃的面,。我個人覺得吧,，這個得兩說，一方面南京的面條從口感,，彈滑度,，耐性上來講，確實不及西北,，用西北人自己的話說,，黃河水滋潤的小麥跟你們長江流域仍是不一樣的。但另一方面,，南京人發(fā)明的退而求其次的下面方法：把面條下得生生的,，卻培育出共同的一種口感，叫做“戧”（請注意,，不是“嗆”,，嗆是伴隨著咳嗽的），結果竟然收到奇效,，我有西北的朋友來了之后說：“這個面條硬硬的,，真好吃。”言歸正傳,，從面條質量上來看,，西北諸省，包含中原地區(qū)的面食,，包含面條確實高出其他地方一個檔次,，河南燴面，山西刀削面,，陜西褲帶面,，新疆拉條子，蘭州牛肉面,，而在我心中,，喜歡的仍是蘭州牛肉面。河南加盟一家牛肉面館怎么樣一個男人甘愿吃泡軟掉的牛肉面,，去殷勤地買小菜拿筷子,。

蘭州拉面是湯面,，而且還是“清湯面”，它的精彩之處便是湯清,。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水,，其次是參加的牛肉湯是清的,，不參加醬油等有色物,。蘭州清湯牛肉拉面承繼了傳統(tǒng)牛肉拉面的技藝,，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑,，按照傳統(tǒng)方法和面,，揉面，打面,，醒面,，和揪面劑子，再經拉面師用手抻拉,，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬,、寬,、韭葉、二柱子,、二細,、細、毛細,、一窩絲,、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條,、干面條更美味可口了,，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全,，清新鮮亮豐厚的顏色刺激人的食欲,，使人胃口大開。

“拉面恰似放線線,，扯成二細蔓相纏,，扯成三細似琴弦，寬如腰帶是大寬,，韭菜葉子窄又扁,，毛細好像頭發(fā)般，下到鍋里團落落轉,，撈到碗里菊花瓣,，青白紅綠黃五色艷，色香味美也好看,，白如玉片是蘿卜片,，湯清湯純香又鮮。香菜蒜苗茵茵綠,，紅丟丟辣子花點點..............”這是西北傳統(tǒng)曲藝,，蘭州鼓子的一段唱詞，這一段對蘭州牛肉面的描寫,，是蘭州人的驕傲,，也是外地游客比較熟悉比較溫暖的味道。我喜愛蘭州牛肉面在于他用比較簡單的方法闡釋著大繁若簡的中國道理,，在于它的辣子和蒜花出現(xiàn)著視覺上比較中國的兩種顏色,，那種鄉(xiāng)土的，先人的顏色,，在于它融入到一個城市的人的血液當中,，他和許多當地的布衣飲食相同，親切,，溫順,，不裝，長情,。蘭州人每天配牛肉面吃掉的辣子,，也有30噸之多。

蘭州牛肉面比較好的傳承便是要把馬保子,、馬杰三堅守的崇奉作為一種做人的崇奉,，工匠精力，舌尖上的蘭州，加以傳承和發(fā)揚,。并把這種崇奉,、精力和誠信與做好每一碗牛肉面臨接起來。第二,，從質料和制作技藝上講,，應該是保存和提升牛肉面實質的蘭州元素，不僅只只是后來人總結的表面的元素,。如“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”，曩昔沒有這種說法,。我從小時分吃牛肉面也沒有聽說過,，只聽說過“廚子的湯”，著重湯要清味道要鮮,，牛肉面講究清湯,，原汁原味。怎么進行牛肉面加盟,。呼和浩特加盟一家牛肉面費用大概是多少

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牛肉面里的本鄉(xiāng)文化沒有一個人,，會以為其它當地的美食勝過自己家鄉(xiāng)，這就是飲食文化對人們所建立起來的歸屬感,。乃至由于美食而發(fā)生了許多心愛的地域爭執(zhí)：有人說四川人吃辣有一套,，湖南人不愛聽；有人說青島人海鮮做得好,，大連人又不愛聽,；陜西人說自己是“面食王國”，山西人又不干了,。光是一碗面,，神州大地上的“吃貨”們就能爭得有你沒我，北京人就好這一口子炸醬面,，河南人以為燴面舉世無雙，武漢人以為熱干面全國,，江南地區(qū)的人則以為陽春面才是人世美味,。而從蘭州走出去的水均益、朱軍、李修相等諸多游子則以為,，一碗熱火朝天的蘭州牛肉面是他們終身都舍棄不斷的情愫,，由于那是歸于蘭州一成不變的長久滋味。廣西開一個蘭州牛肉面費用是多少

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