煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一同下鍋煮制）,。 蘭州碧富宮牛肉面結(jié)合市場變化,，響應(yīng)市場發(fā)展。?？诩用艘患姨m州牛肉面館要多少錢

蘭州牛肉面是純手工面，能夠依據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比方“大寬”,，“二細”，“毛細”,，“二柱子”等形狀各異的面條,。還能夠依據(jù)個人飯量要求拉面師傅加面，還是的哦,。蘭州牛肉面物美價廉,。牛肉面店里面會有各式各樣的配菜，雞蛋,，牛腱子肉等都是門客們不錯的挑選,。假如你是初度品味蘭州牛肉面的話，主張你來個牛肉面套餐,，那會是你長久都忘不了的美食,。蘭州牛肉面是純手工面，能夠依據(jù)個人喜好來要求拉面的師傅拉各種面條,，比方“大寬”,，“二細”，“毛細”,，“二柱子”等形狀各異的面條,。還能夠依據(jù)個人飯量要求拉面師傅加面，還是的哦,。蘭州牛肉面物美價廉,。牛肉面店里面會有各式各樣的配菜，雞蛋,，牛腱子肉等都是門客們不錯的挑選,。假如你是初度品味蘭州牛肉面的話，主張你來個牛肉面套餐,，那會是你長久都忘不了的美食,。山東加盟一家牛肉面館怎么樣說到蘭州的美食，人人皆知的想必就是蘭州拉面了吧,，蘭州牛肉面--算的上全國名面之一,。

    蘭州牛肉面素有“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”五大特點,， 即牛肉湯色清氣香,；蘿卜片潔白純凈,；辣椒油鮮紅漂?。幌悴?、蒜苗新鮮翠綠,；面條則柔滑透黃；蘭州牛肉面選料挑剔,、做工精細,、程序復(fù)雜等特點，但是蘭州牛肉面制作把大量的程序和工藝都放在先期準備中,，制作過程完全采取流水線方式,，保證了出面的速度，從搓面到丟入鍋中,、出鍋,、加調(diào)料和肉、端出,，所有時間控制在2 分鐘內(nèi),，一個熟練的拉面師傅每分鐘可以拉面6—7 份。據(jù)統(tǒng)計,，蘭州顧客食用過程通常不超過10 分鐘,。蘭州拉面美味、廉價,、營養(yǎng),、便捷，是快餐文化中的典范,。

    牛肉面依據(jù)面條粗細形狀不同,，可以分為很多品種有細的、二細,、三細,、韭葉、寬的,、大寬等,。但不管哪種面型口感都不一樣，各具特色的面型符合男女老少的需求。即使相同形狀的面條,，在不同牛肉面店里做出來的樣子也不盡相同,。拉面師傅的專業(yè)程度影響著面條的口感，而在蘭州城里判別一家牛肉面館的牛肉面口味是否真正,，熟客一看便知,！蘭州牛肉面在“一清、二白,、三紅,、四綠、五黃”的根底特征上附加了“六純”,，牛肉面選用精選牛棒骨,、牛肉加名貴香料熬制。在湯清的根底上又增加濃郁渾厚的味道,，讓牛肉面的味道在往后的傳承中不斷升華,。各家熬湯就各憑本事了。

選料選料對拉面制作極為重要,。根據(jù)甘肅的資源條件，業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探究總結(jié),，在選料上有這樣一句俗語：甘南的牦牛永登的面,，皋蘭的蓬灰甘谷的線（辣椒）。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,，運用的是速溶蓬灰拉面劑,，因此，以下便關(guān)鍵對其它三項進行扼要概述,。甘南的牦牛肉：甘南藏族自治州海提高,，天然牧場無污染，甘南牦牛四肢粗短,、耐寒,、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、新鮮,、高蛋白,、低脂肪，養(yǎng)分豐厚,，味鮮美而純厚,，加以適量草果、桂皮,、丁香,、三奈,、茴香、姜皮,、花椒等煮后,，湯味純香而悠長，口味甚佳,。牛肉面的湯汁濃郁,，牛肉鮮嫩可口，讓人回味無窮,。河北加盟一個蘭州牛肉面館好不好

愛吃面的蘭州人,，甚至為面型總結(jié)了對應(yīng)個性。?？诩用艘患姨m州牛肉面館要多少錢

    蘭州人的一次,，從一碗熱騰騰的牛肉面開始，簡單的一紅二綠三黃,，承載了蘭州一次的幸福源泉。蘭州牛肉面是蘭州相當有特色的大眾化經(jīng)濟小吃,，具有價格便宜,、量大味足、食用方便,、適宜眾多人群等優(yōu)點,，符合了當?shù)氐慕?jīng)濟水平、飲食結(jié)構(gòu),，能夠滿足不同類型人群的需要,。這種讓人懷念的美食蘊含了深沉的回味，品下去一口,，你吃到的不是美食,，而是時間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面,，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖,，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風(fēng)味,。拉面師傅精心拉制出來的面,，加長時間揉搟的勁道，纖細又有嚼勁,，就像蘭州人的胸懷,，越歷練，越有味道,。?？诩用艘患姨m州牛肉面館要多少錢

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