牛肉面的制作工序十分嚴(yán)格,，剛開始選面是十分重要的，選取高筋面粉,，然后是拉面,，拉面人把蘭州漢子的特點全都表現(xiàn)出來，狂野但不野蠻,，精干且熱情,，面團在拉面師傅的手里游走之后，變成了一根根細如發(fā)絲的面條,。接著熬湯,，也是蘭州牛肉面的精髓，我們用的是鮮牛肉和雞肉,，加以三十幾種調(diào)料熬制而成,，然后在碗里放上牛肉面的靈魂:蒜苗，香菜,，紅辣椒,，牛肉粒，這樣一碗色香味俱全的蘭州牛肉面就出鍋了,。中國地大物博,，文化豐富多彩，飲食文化作為中國文化中重要的部分,，更是跟每個地方的環(huán)境特色息息相關(guān),。牛肉面文化是蘭州飲食文化的重要一環(huán)，蘭州在牛肉拉面文化普及,、技術(shù)傳承等方面,，積極幫助世界各地牛肉拉面從業(yè)者了解蘭州牛肉拉面專業(yè)知識，普及蘭州牛肉拉面文化,，為蘭州牛肉拉面行業(yè)培養(yǎng)了非常多的高素質(zhì)綜合型蘭州牛肉拉面人才,。蘭州牛肉面品牌加盟就找碧富宮牛肉面。原湯牛肉面加盟哪個品牌好

做法：
1、牛肉洗凈泡在水中20分鐘,，撈出,，切塊，加鹽,、老抽,、椒鹽、白糖,、雞精,、料酒拌和均勻，腌制3小時以上,。
2,、鍋中倒油，燒至5成熱,，下入干辣椒,、蔥段、蒜片,、姜片爆香,。
3、下入腌好的牛肉塊,，炒至色彩發(fā)白,，兌入腌制的鹵汁和少量清水，以吞沒牛肉為準(zhǔn),。
4,、湯燒開后，倒入適量老抽,，中火燉30分鐘,，再調(diào)入適量鹽即可,；面條煮熟后撈出，放入牛肉鹵汁即可,。 蘭州牛肉面煮肉料多少錢一斤蘭州牛肉面的制作技術(shù),，堪稱西北一絕。

對蘭州牛肉面比較好的傳承就是要把馬保子,、馬杰三堅守的崇奉作為一種做人的崇奉，工匠精神,，舌尖上的蘭州,，加以傳承和發(fā)揚。并把這種崇奉,、精神和誠信與做好每一碗牛肉面對接起來,。第二，從原料和制造技藝上講,，應(yīng)該是保存和提升牛肉面本質(zhì)的蘭州元素,，不僅只只是后來人總結(jié)的表面的元素。如“一清,、二白,、三紅、四綠,、五黃”,，過去沒有這種說法。我從小時候吃牛肉面也沒有聽說過,，只聽說過“廚子的湯”,，強調(diào)湯要清味道要鮮，牛肉面考究清湯,，原汁原味,。所謂“清、白,、紅,、綠”是八十年代后期跟著對外宣傳的需要，就總結(jié)了個說法,，剛開始是“一清二白三紅四綠”,，這些年又加上了“五黃”，成了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),，主次不分,，舍本求末了。

蘭州牛肉面本質(zhì)的文明元素被忽視了,，比如牛肉,、面粉,、湯、蘿卜,、蒜苗,、香菜、辣椒等質(zhì)料,，有必要是綠色的,、安全的、健康的,，制做出來的味道是地道的,、的、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神,，并表現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸，一清究竟,。湯是魂靈,、面有耐性、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的規(guī)范,，不減少任何一個元素，不增加任何添加劑,。辣椒油濃香微辣,，還沒吃就已經(jīng)聞到香味了，讓人食欲倍增,，從而使消費者需求得到心里的滿意,。蘭州牛肉面加盟推薦碧富宮。

    牛肉湯,，色清氣香真實的牛肉面只能存活在蘭州,，一碗稱得上得當(dāng)?shù)呐Ｈ饷妫瑴妆仨毜秘浾鎯r實：大塊的牛肉,，牛脊髓,、牛肝、牛腿骨,，土雞,，還有幾十種秘而不宣的香料，翻滾上幾個鐘頭,，等到街頭巷尾各家的香氣會聚在一起,，足以喚醒整座城市的時候,，開門，下面,。熬出肉香的湯,，清亮透徹，加入牛油后,，湯底呈現(xiàn)出淡茶色,，這下才干放到面檔口里，小火慢慢燉著,，以備隨時被師傅舀起一勺,，沖入撈起的面條里。吃面前,，將香菜辣子吹開，喝一口滾燙的牛肉湯,，這是基本的禮節(jié),。加盟牛肉面就選蘭州碧富宮牛肉面。四川牛肉面加盟排名

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    蘭州牛肉面是蘭州的一張名片,，有多少人因為這一碗蘭州牛肉面了解了蘭州，也愛上了蘭州,。老話說：民以食為天,。背井離鄉(xiāng)的游子，在外面惦念兩種東西,，一種是鄉(xiāng)音,，熟悉的音調(diào)讓我們感到親切。還有一種就是家鄉(xiāng)的食物,，熟悉的味道讓我們感到溫暖,。作為一個生于甘肅，長于甘肅的人,，去了南方才明白面食是多么貼心貼胃的好,。蘭州牛肉面能夠這樣世代傳承下來真好，不斷的改良,、不斷的創(chuàng)新,，在保持它原有的特色上，增加其美味?，F(xiàn)在的蘭州牛肉面,，不只在蘭州吃得到，在全國各省都有蘭州牛肉面館,。在蘭州,，每隔幾個店鋪都會有一家蘭州牛肉面館,，不管去哪一家，味道都不會太差,。原湯牛肉面加盟哪個品牌好

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