雖說(shuō)金城餐飲是百花齊放,，但蘭州牛肉面一定是個(gè)中,。這碗牛肉面走過(guò)百年，從走街串巷到遍布全國(guó),，從籍籍無(wú)名到蜚聲海外,，從市井小店到洋氣餐飲……的蘭州牛肉面承載了太多的城市記憶，蘊(yùn)含了太多的地域文明,。開(kāi)遍金城大街小巷的蘭州牛肉面館清晨時(shí)分冒著的氤氳煙氣,，是日子的實(shí)在與暖意，是情懷,、是牽掛,、更是蘭州人1天日子的開(kāi)端。特別是在2020年這個(gè)特別的年份里,，在yi情防治常態(tài)化的情況下,，蘭州牛肉面這碗面更是發(fā)揮了職業(yè)帶領(lǐng)效果，在金城率先復(fù)工復(fù)產(chǎn),，用單人單桌的就餐形式,、相關(guān)部門(mén)守時(shí)查驗(yàn)等一系列辦法讓門(mén)客吃得定心，既飽了我們的口福,，也讓我們?cè)趛i情防治之初看到相關(guān)部門(mén)全方復(fù)工復(fù)產(chǎn)方面的決心與信心。現(xiàn)在的蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸,、文明底蘊(yùn)越發(fā)稠密,、職業(yè)得以高質(zhì)量開(kāi)展，這讓蘭州牛肉面不僅在全國(guó)甚至全球都出名了,。甘肅老品牌,，用心做好面！烏魯木齊加盟蘭州牛肉面

    肉湯是牛肉面的靈魂,，蘭州牛肉面采用的牛肉主要是產(chǎn)自甘肅和青海的牦牛,，牦牛肉比黃牛肉和水牛肉更有營(yíng)養(yǎng)，早在《呂氏春秋》中就有記載,，“肉之美者,，牦象之肉”，煮肉食師傅會(huì)在調(diào)料包中加入草果,，香葉,，花椒，桂皮等十幾種調(diào)料,，各種原料如何配比,，往往不告訴別人,。地道的牛肉面，只有在蘭州才能吃到,，其他地方,，無(wú)論是色、形,、味,，都與蘭州不同，各地水土的差異造成牛肉面中各種主,、輔料成分發(fā)生很大的變化,，蘭州牛肉面的湯料只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。酒泉加盟一家蘭州牛肉面館怎么樣牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。

    蘭州人在吃牛肉面時(shí)就算一整碗面湯喝完,，都不會(huì)口干,，只覺(jué)濃濃的骨血香，回旋在嘴里的還有不可名狀雜亂歸納的香料精魂：生姜,、茴香,、草果、桂皮,、花椒,、胡椒、沙姜,、肉蔻,、香茅草、蓽茇等等,。每家都是freestyle,。為了吃上頭鍋湯煮出來(lái)的面，蘭州人可以決絕地拋棄溫暖的被窩,，天毛毛亮?xí)r出門(mén),，6點(diǎn)前吃上那碗鮮美清醇的面。吃了這碗面,，整天都舒坦,。到了正午，跟著面湯的翻滾,，香猜中草木苦澀逐漸滲出,，面湯就渾了，講究的老店此時(shí)就該歇業(yè)了,。蘭州人歷來(lái)不爭(zhēng)哪家的牛肉面好吃,，自己喜歡的悄悄排隊(duì)去,。

蘭州牛肉面本質(zhì)的文明元素被忽視了，比如牛肉,、面粉,、湯、蘿卜,、蒜苗,、香菜、辣椒等質(zhì)料,，有必要是綠色的,、安全的、健康的,，制做出來(lái)的味道是地道的,、的、佳美的,。一碗牛肉面凝聚著蘭州民族傳統(tǒng)文明精神,，并表現(xiàn)蘭州尊嚴(yán)和民族的形象。馬保子用上品牛腿肉煮肉熬湯,，用小火燉,，肉湯馨逸，一清究竟,。湯是魂靈,、面有耐性、蘿卜蒜苗香菜質(zhì)量,。嚴(yán)格秉承傳統(tǒng)清湯牛肉面的規(guī)范,，不減少任何一個(gè)元素，不增加任何添加劑,。辣椒油濃香微辣,，還沒(méi)吃就已經(jīng)聞到香味了,，讓人食欲倍增,，從而使消費(fèi)者需求得到心里的滿意。蘭州牛肉面的制作技術(shù),，堪稱西北一絕,。

    一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走,。天色蒙蒙亮?xí)r，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè),，到早上七八點(diǎn)鐘,，各個(gè)面館的人越來(lái)越多，牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘,。蘭州人有多愛(ài)牛肉面？連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形,，他們都覺(jué)得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）,。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見(jiàn)人性情,，說(shuō)人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些,。”老板：“兄弟,，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎,？”一個(gè)段子，頗見(jiàn)西北人的憨喜爽直,，不過(guò)蘭州人也有計(jì)較的時(shí)候,，他們出門(mén)在外經(jīng)常說(shuō)的一句話，就是：“我們蘭州沒(méi)有正蘭州拉面,，只有牛肉面,。”牛肉面的制作需要選用好的面粉和新鮮的牛肉,。海南加盟蘭州牛肉面多少錢(qián)

牛肉面的湯汁要熬制數(shù)小時(shí),，才能達(dá)到濃郁的口感。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面

牛肉湯的制造：牛肉湯制造的工藝流程選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對(duì)調(diào)味水調(diào)味→制品牛肉湯制造方法制湯原料制湯選用牛腿骨,、精牛肉,、牛肝，調(diào)味料有姜,、草果,、桂皮、丁香,、花椒,、三奈、鹽,，調(diào)味猜中的草果需砸開(kāi),，同桂皮、丁香、花椒,、三奈用紗布包成調(diào)料包,。一般總料不超過(guò)80克！制造方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷,，牛肉切成250克至500克的塊,，同腿骨一起浸泡于清水中，浸泡過(guò)的水不行棄去,，留作吊湯用,。烏魯木齊加盟蘭州牛肉面

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