做法：
1,、牛肉洗凈泡在水中20分鐘，撈出,，切塊,，加鹽、老抽,、椒鹽,、白糖、雞精,、料酒拌和均勻,，腌制3小時(shí)以上。
2、鍋中倒油,，燒至5成熱,，下入干辣椒、蔥段,、蒜片,、姜片爆香。
3,、下入腌好的牛肉塊,，炒至色彩發(fā)白，兌入腌制的鹵汁和少量清水,，以吞沒(méi)牛肉為準(zhǔn),。
4、湯燒開(kāi)后,，倒入適量老抽,，中火燉30分鐘，再調(diào)入適量鹽即可,；面條煮熟后撈出,，放入牛肉鹵汁即可。 牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。南昌加盟牛肉面館怎么樣

    蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展,，以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評(píng),，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片,，美味又實(shí)惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來(lái)蘭州旅游觀光,，除了游覽白塔山,，中山橋等等，少不了吃一碗蘭州牛肉面,。經(jīng)過(guò)“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,，就可以拉出粗細(xì)不同的面條,。這樣地道的蘭州牛肉面就成型了，成了蘭州人不可缺少的一種美食,。蘭州牛肉面經(jīng)過(guò)了幾百年的創(chuàng)新發(fā)展,，以肉爛湯鮮、面條勁道贏得了人們一致的好評(píng),，現(xiàn)在已經(jīng)成為了蘭州的一張名片，美味又實(shí)惠的牛肉面是蘭州人不可缺少的一碗面。外地人來(lái)蘭州旅游觀光,，除了游覽白塔山,，中山橋等等，少不了吃一碗蘭州牛肉面,。經(jīng)過(guò)“三遍水,，三遍灰，九九八十一遍揉”,，就可以拉出粗細(xì)不同的面條,。這樣地道的蘭州牛肉面就成型了，成了蘭州人不可缺少的一種美食,。長(zhǎng)沙加盟蘭州牛肉面店需要多少錢蘭州牛肉面的制作的五大步驟無(wú)論從選料,、和面、餳面,，還是溜條和拉面,，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能。

    在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說(shuō)牛大，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣,。千萬(wàn)記住了,，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作,。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先,，面端上來(lái)應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。

煮制：將浸泡過(guò)的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。 蘭州牛肉面加盟就選-蘭州碧富宮牛肉面！

    牛肉面是難以忘卻的味覺(jué)記憶,。天剛蒙蒙亮,，蘭州街頭不少牛肉面館已經(jīng)開(kāi)門。夏天的防蚊蟲(chóng)門簾,，或是冬天保溫厚棉布簾被頻頻揭開(kāi),，湊近甚至能聞到門簾后散發(fā)出的香氣,。蘭州人對(duì)牛肉面的關(guān)注，已經(jīng)超出對(duì)一般食物關(guān)注的范疇,。做一碗蘭州牛肉面,，難嗎,？2000年發(fā)布的《蘭州牛肉拉面甘肅省地方標(biāo)準(zhǔn)》有這樣一句“面條呈白色或汪黃色,，一清（湯清）二白（蘿卜白）三紅（油炸辣椒紅）四綠（蒜苗、芫荽綠）”,。這個(gè)現(xiàn)在只要提及牛肉面就必然出現(xiàn)的順口溜,，可能是出次出現(xiàn)在官方文件中。從這句話中可以一窺牛肉面的組成,。作為絲綢之路的關(guān)口,，蘭州人對(duì)香料的用法早已滾瓜爛熟，這讓牛肉面調(diào)湯更加豐富,。馬保子發(fā)明牛肉面時(shí)熬湯只用三種：花椒,、姜片、草果,。后來(lái)隨著人們的口味越來(lái)越重,，香料也越加越多。可以說(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂,。天水開(kāi)一個(gè)牛肉面需要多少錢

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    蘭州牛肉面具有鮮、香,、柔,、韌、辣的根本特征,，成品有五大特點(diǎn)（一清,、二白、三紅,、四綠,、五香）。質(zhì)料以牛肉,、牛骨,、牛肝、土雞為主,。三大食材：即小麥精粉,、牛肉和蘿卜。四大主料：懷姜,、花椒,、胡椒,、草果等，調(diào)湯用,。五大特點(diǎn)：一清(湯),、二白(蘿卜)、三紅(辣子),、四綠(香菜,、蒜苗)、五香(成品香味四溢),。六大輔料：（蒜苗,、香菜、油潑辣椒）,，（熬湯用:牛骨,、牛肝、老母雞）,。加工工藝：通過(guò)煮肉,、熬湯、調(diào)湯以及和面,、醒面,、盤面、出劑,、拉面,、煮面工藝制成，佐以牛肉湯,，牛肉,、蘿卜片或丁，蒜苗,、香菜,、油潑辣椒才干稱為蘭州牛肉面。南昌加盟牛肉面館怎么樣

甘肅碧富宮餐飲管理有限公司成立于2020-11-03,，同時(shí)啟動(dòng)了以碧富宮為主的蘭州牛肉面加盟,，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā)，蘭州拉面加盟,，碧富宮牛肉面加盟產(chǎn)業(yè)布局,。旗下碧富宮在食品、飲料行業(yè)擁有一定的地位,，品牌價(jià)值持續(xù)增長(zhǎng),，有望成為行業(yè)中的佼佼者。隨著我們的業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)展，從蘭州牛肉面加盟,，蘭州牛肉面調(diào)料批發(fā),，蘭州拉面加盟，碧富宮牛肉面加盟等到眾多其他領(lǐng)域,，已經(jīng)逐步成長(zhǎng)為一個(gè)獨(dú)特,，且具有活力與創(chuàng)新的企業(yè)。公司坐落于雁北街道天水北路222號(hào)38層007室,，業(yè)務(wù)覆蓋于全國(guó)多個(gè)省市和地區(qū),。持續(xù)多年業(yè)務(wù)創(chuàng)收，進(jìn)一步為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì),、社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展做出了貢獻(xiàn),。