在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大,。如果你在蘭州說牛大，無異于你在成都調(diào)了一碗只要蒜泥和香油的油碟相同接地氣,。千萬記住了,，別在蘭州人面前說蘭州拉面。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說蘭州拉面是一件特別尋釁和危險(xiǎn)的工作,。蘭州牛肉面五大要素那一碗地道的蘭州牛肉面應(yīng)該是什么姿態(tài)的呢？首先,，面端上來應(yīng)該是“一清二白三紅四綠五黃”的,。一清指牛肉面的湯要清；二白指面上鋪的蘿卜片要白,；三紅指面上浮著的紅油辣子要紅,；四綠指蒜苗香菜要綠；五黃則是指面條本身要黃亮,。牛肉面的配料也很豐富,，可以根據(jù)個(gè)人口味加入蔬菜等食材,。湖南加盟蘭州牛肉面店

    坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代?，F(xiàn)在有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,，創(chuàng)始人：陳維精。經(jīng)后人傳承改進(jìn),，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”一致了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。其制造的五大過程無論從選料、和面,、餳面,，仍是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性,。坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代?，F(xiàn)在有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,，甘肅東鄉(xiāng)族人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府清化鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，后經(jīng)陳維精后人陳和聲,、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”一致了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),。其制造的五大過程無論從選料、和面,、餳面,，仍是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性,。哈爾濱加盟一個(gè)牛肉面投資是多少牛肉面是一道營養(yǎng)豐富的美食，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物,。

牛肉面,，在中國博大精深的美食家族中，實(shí)在是太不起眼,。但奇怪的是,，偏偏就有不少人，嘗遍山珍海味,，終念念不忘的,，仍是那一碗樸素的牛肉面。中國許多地方都有牛肉面,，但風(fēng)味各有不同,，牛肉或清湯、或香辣,、或紅燒,，面條有寬有細(xì),、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：“人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面,?！睋?jù)地理學(xué)家勘探和歷史學(xué)家考證發(fā)現(xiàn)，蘭州城是建立在一碗牛肉面之上的,。即使她擁有黃河鐵橋,、蘭州大學(xué)，但蘭州以外的所有人聽到這個(gè)城市的名稱時(shí)只會(huì)異口同聲的說同一句話：“哦,，蘭州拉面,。”其實(shí),，在蘭州當(dāng)?shù)?，根本就沒有“蘭州拉面”，它就叫牛肉面,，更土著一些的蘭州人會(huì)親切的稱呼它為——牛大,，而這碗面也根本不會(huì)有什么干切紅燒之類的區(qū)別。

    蘭州牛肉面的精心制作不僅是一種美食文明的傳承,，也是一種人生感悟,，是一種可貴的質(zhì)量。蘭州牛肉面的湯為什么那么香,？因?yàn)樗缓敱M、專業(yè),、匠心的精神質(zhì)量,，是我們當(dāng)代年青人極度缺少的精神食糧。正如牛肉面的湯一樣,，盡管看似簡略的一件事情,，那么它便是比較好的制品。一場愜意的旅行,，一個(gè)意外的驚喜,，一份甘旨的佳肴，大概世間的幸福莫過于此,。關(guān)于甘肅蘭州的人們來說,，每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午飯便是幸福的事了。在這座黃河穿流而過的城市里,，處處彌漫著牛肉面的幽香,，在西北豪邁的故土上，孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女,。他們傳承著先輩的手藝,，努力將蘭州牛肉面美食文明傳播到世界各地,。蘭州牛肉面的優(yōu)劣除了拉面外，重要的技含量在于淳香的湯,。

    蘭州有了牛肉面才像蘭州,，很難想象這座城市沒了牛肉面的味道會(huì)是一個(gè)什么樣的場景。這座城市因一碗牛肉面讓生活充滿無限希望,，畢竟牛肉面價(jià)格實(shí)惠,，健康營養(yǎng)，是普通人都可消費(fèi)的起的一碗面,。在蘭州的牛肉面館,，不論你是什么身份，都是相同的一碗面,，或蹲或站,。在牛肉面館是不講究的，不用考慮文雅,，只求吃的隨意舒適就好,。如果外地人不明白其中原因，只需親自體味一番,。說起蘭州的牛肉面,，或大或小的牛肉面館可謂是遍布大街小巷，你數(shù)都數(shù)不過來,。估計(jì)外地的顧客看了都會(huì)頭暈眼花,。蘭州哪家牛肉面味道好—推薦碧富宮牛肉面。湖南加盟蘭州牛肉面店

蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料,、和面,、餳面，還是溜條和拉面,，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能,。湖南加盟蘭州牛肉面店

    一碗牛肉面，讓夜晚醉酒的蘭州人,，從清晨里自由出走,。天色蒙蒙亮?xí)r，蘭州市區(qū)的千余家牛肉面館,，便開門營業(yè),，到早上七八點(diǎn)鐘，各個(gè)面館的人越來越多,，牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長地形,，他們都覺得像是一根“大寬”（比較寬的牛肉面面型）,。在蘭州，點(diǎn)一碗面也能見人性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板,，下個(gè)小碗二細(xì)，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些,。”老板：“兄弟,，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎,？”一個(gè)段子，頗見西北人的憨喜爽直,，不過蘭州人也有計(jì)較的時(shí)候,，他們出門在外經(jīng)常說的一句話，就是：“我們蘭州沒有正蘭州拉面,，只有牛肉面,。”湖南加盟蘭州牛肉面店

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