對(duì)于蘭州人來說,，一碗面凝聚了勞動(dòng)人民的智慧與情感,，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象,。蘭州人口味挑剔,，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道,，也不在于牛肉的美味,，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。在這里的街頭巷尾,，隨意踏進(jìn)一家面館,，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結(jié)合,，面里,，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對(duì)家鄉(xiāng)深深的眷戀,。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓,，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。州牛肉面湯清味美，面條更勁道,，辣椒油更香,，有著地地道道的西北風(fēng)味，是一種人間美味,?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子,，而遠(yuǎn)離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁,。社會(huì)在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到,，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài),，經(jīng)年不絕回蕩在內(nèi)心深處的鄉(xiāng)愁之情。牛肉面在不同地區(qū)有不同的做法和口味,，如重慶的麻辣牛肉面等,。福建牛肉面加盟店排行榜

    蘭州牛肉面的精心制作不僅是一種美食文明的傳承，也是一種人生感悟,，是一種可貴的質(zhì)量,。蘭州牛肉面的湯為什么那么香？因?yàn)樗缓敱M,、專業(yè),、匠心的精神質(zhì)量，是我們當(dāng)代年青人極度缺少的精神食糧,。正如牛肉面的湯一樣,，盡管看似簡(jiǎn)略的一件事情，那么它便是比較好的制品,。一場(chǎng)愜意的旅行,，一個(gè)意外的驚喜，一份甘旨的佳肴,，大概世間的幸福莫過于此,。關(guān)于甘肅蘭州的人們來說，每天一碗牛肉面當(dāng)早餐或午飯便是幸福的事了,。在這座黃河穿流而過的城市里,，處處彌漫著牛肉面的幽香，在西北豪邁的故土上,，孕育著一代代勤勞樸實(shí)的華夏兒女,。他們傳承著先輩的手藝，努力將蘭州牛肉面美食文明傳播到世界各地,。重慶加盟一家牛肉面大概需要多少錢蘭州加盟牛肉面品牌,，推薦加盟碧富宮牛肉面,。

    西北人喜食辣，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法,。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特色,，蘭州人吃辣能夠和四川人相媲美，可是蘭州人吃辣椒顯著與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同,。一般一個(gè)地方嗜辣程度和辛辣指數(shù)，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素,、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對(duì)口感產(chǎn)生的差異。根據(jù)我國(guó)財(cái)經(jīng)經(jīng)濟(jì)出版社出版的一套《我國(guó)菜譜》做的統(tǒng)計(jì)數(shù)值,，甘肅是北方一個(gè)相對(duì)辛辣區(qū),，辛辣指數(shù)在26至15之間，其間甘肅河西比較突出,。關(guān)于嗜辣的原因大多數(shù)學(xué)者以為和當(dāng)?shù)貪穸扔嘘P(guān),，尤其是四川、重慶,、貴州,。因?yàn)槔苯纺苋窠∑ⅰ⑹節(jié)駳庖子诎l(fā)出,。對(duì)全國(guó)辣文明研討的學(xué)者藍(lán)勇先生以為：“人們關(guān)于辣椒的食用與年日照時(shí)數(shù),，太陽輻照量相關(guān)，尤其是日照在1800小時(shí)以內(nèi)的四川,、重慶,、貴州等地，說明辛辣區(qū)首要流行于太陽輻射偏少的區(qū)域”,。

    蘭州牛肉面,，就是蘭州人的鬧鐘。蘭州人有多愛牛肉面,？連自家城市兩山夾一河的狹長(zhǎng)地形,，他們都覺得像是一根“大寬”。在蘭州,，點(diǎn)一碗面也能見人性情,，說人太斤斤計(jì)較：顧客：“老板，下個(gè)小碗二細(xì),，辣子多些肉多些,，蒜苗子多些面多些?！崩习澹骸靶值?，你不會(huì)要個(gè)大碗嗎,？”一個(gè)段子，頗見西北人的憨喜爽直,。年輕人愛牛肉面,，可以為它拍網(wǎng)絡(luò)喜劇。對(duì)于老蘭州來說,，牛肉面就是一塊表,。一碗牛肉面價(jià)格幾何，老蘭州掐指一算就能穿越,。牛肉面中添加的蒜苗和香菜是比較原始的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。

    牛肉湯的哲學(xué)牛肉湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再參加蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓喜愛的牛肉面店,，因著種種調(diào)味的不傳秘方,，有了千樣奇妙的特性。牛肉湯的味道要的是溫厚老道,、真實(shí)平和,，不會(huì)讓某一樣尖利的大味道出了風(fēng)頭，這是牛肉湯里的哲學(xué),。牛肉湯必須是“面隨湯走”,，若是某一日湯提前賣完了，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了,。選擇牛肉面加盟品牌就選碧富宮牛肉面。貴州開一個(gè)牛肉面多少錢

牛肉面是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的美食,，富含蛋白質(zhì),、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分。福建牛肉面加盟店排行榜

煮制：將浸泡過的牛肉,、牛腿骨、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋,，鐵鍋易使湯汁變色）,，注入冷水，大火煮沸,，撇去湯面上的浮沫,；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制,，要始終保持湯微沸,。煮制2--4小時(shí)后，撈出牛肉,、腿骨,、土雞、姜和調(diào)料包,，牛肝切小塊,，放入另一鍋內(nèi)煮熟后弄清備用（也可和牛肉、腿骨,、土雞一同下鍋煮制）,。 福建牛肉面加盟店排行榜

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