現(xiàn)在的蘭州拉面基本上是以速溶蓬灰為主,，但是加入拉面劑拉出來(lái)的面比以前使用蓬灰拉的面口感上不夠筋道,，面的色澤比較白，正常使用面不發(fā)黃（使用蓬灰面色發(fā)黃）。近年來(lái)研制的第二代拉面劑（精純蓬灰）,，使用后基本和以前的蓬灰口感、色澤一樣,，但加過(guò)灰的面團(tuán)不宜放的時(shí)間太長(zhǎng),，否則面拉不開(kāi)，反復(fù)加灰后面太硬,、發(fā)黃,，影響食用。由膀圓力大的廚師將大團(tuán)軟面反復(fù)搗,、揉,、抻、摔后,，將面團(tuán)放在面板上,，用兩手抓住條的兩端，抬起在案板上用力摔打,。條拉長(zhǎng)后,，兩端對(duì)折，繼續(xù)握住兩端摔打,，如此反復(fù),，其目的是調(diào)整面團(tuán)內(nèi)部面筋蛋白質(zhì)的排列順序，使雜亂無(wú)章的蛋白質(zhì)分子排列成一條長(zhǎng)鏈,，業(yè)內(nèi)稱(chēng)其為順筋,、溜條。然后搓成長(zhǎng)條,，抹上少許清油,，揪成30毫米粗,、筷子長(zhǎng)的一條條面劑，或搓成圓條,。牛肉經(jīng)過(guò)燉煮后又在熱油翻騰中去除雜味,，吸收了高湯中的精華，各種辛香料的香氣牢牢鎖在了一塊塊牛肉里,。金昌開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面能賺多少錢(qián)

蘭州牛肉面的歷史,，展現(xiàn)了蘭州牛肉面的創(chuàng)新發(fā)展過(guò)程。開(kāi)始的“熱鍋?zhàn)印迸Ｈ饷嬷皇且环N簡(jiǎn)易做法,，后來(lái)馬保子通過(guò)自己的努力,，創(chuàng)立了蘭州清湯牛肉面，并參加了蓬灰水,，就可以拉出粗細(xì)不同的面條,，使面條更加勁道。這種美味又實(shí)惠的牛肉面已經(jīng)成為了蘭州的一張名片,，外地人來(lái)蘭州旅游觀光,，少不了吃一碗蘭州牛肉面。這段歷史也展現(xiàn)了蘭州人的勤勞和創(chuàng)新精神,，為蘭州牛肉面的發(fā)展做出了重要貢獻(xiàn),。樣地道的蘭州牛肉面就成型了，成了蘭州人不可缺少的一種美食石家莊加盟蘭州牛肉面多少錢(qián)黃河兩岸,、蘭山腳下,、街頭巷尾、小區(qū)周邊,，處處都能聞到牛肉面特有清澈的香氣,。

       牛肉面的味道獨(dú)特，鮮美可口,，香氣四溢,，讓人垂涎欲滴。吃一口面條,，感受到的是面條的柔軟和彈性,，牛肉的鮮嫩和滑爽，湯的濃郁和醇厚,，讓人回味無(wú)窮,。在蘭州，無(wú)論是早餐,、午餐還是晚餐，都可以看到人們?cè)诮诸^巷尾排隊(duì)等候著品嘗這道美食,。除了蘭州,，牛肉面也在全國(guó)范圍內(nèi)廣受歡迎,。在北京、上海,、廣州等大城市,，都可以找到蘭州牛肉面的身影。這道美食已經(jīng)成為了中國(guó)餐飲文化的一部分,，也是中華美食的象征之一,。民以食為天，美食是人民生活的必需品,，也是全人類(lèi)通用的文化符號(hào)和交流載體,。

    2010年7月1日，蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)制定的《蘭州牛肉面商標(biāo)使用管理暫行辦法》開(kāi)始實(shí)行,。這意味著凡是符合"蘭州牛肉面"注冊(cè)商標(biāo)使用條件的企業(yè)和個(gè)人,，都可以使用該商標(biāo)。對(duì)于收到企業(yè)或個(gè)人提交的蘭州牛肉面商標(biāo)使用申請(qǐng)書(shū),，蘭州商業(yè)聯(lián)合會(huì)將從收到申請(qǐng)書(shū)之日起20個(gè)工作日內(nèi),，完成對(duì)申請(qǐng)人的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和狀況的實(shí)地考察，并提出書(shū)面審核意見(jiàn),。對(duì)符合商標(biāo)使用條件的申請(qǐng),，雙方將簽訂蘭州牛肉面商標(biāo)使用許可合同，并由申請(qǐng)人領(lǐng)取蘭州牛肉面商標(biāo)準(zhǔn)用證和蘭州牛肉面商標(biāo)標(biāo)識(shí)樣本,。"蘭州牛肉面"注冊(cè)商標(biāo)的使用按照地域不同,，有兩種不同的使用方式。即凡在蘭州行政區(qū)劃內(nèi),，已經(jīng)營(yíng)或擬經(jīng)營(yíng)蘭州牛肉面的餐飲企業(yè)或個(gè)人以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與蘭州牛肉面相關(guān),、相配套產(chǎn)品的企業(yè)或個(gè)人，申請(qǐng)?zhí)m州牛肉面商標(biāo)的,，采用普通許可方式,，對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，由總店或公司統(tǒng)一申報(bào),，一店一證,。而凡在蘭州行政區(qū)劃外，采用獨(dú)占或招標(biāo)方式許可,。 牛肉面是一種美味的食物,，不僅價(jià)格實(shí)惠，而且營(yíng)養(yǎng)豐富,，是一道健康美食,。

蘭州牛肉面的前置工序所需時(shí)間相對(duì)較短，且原材料的價(jià)格相對(duì)較低,。具體而言,，蘭州牛肉面的肉和香料可以同時(shí)加工,，而真正的打鹵面則需要提前幾天泡發(fā)一些原材料，如干豬肚菇和傘菇,。此外,，鹵汁的烹飪也需要使用泡發(fā)干料時(shí)的水，因此烹飪和泡發(fā)進(jìn)程不能同時(shí)進(jìn)行,。相比之下,，蘭州牛肉面的原材料價(jià)格較為經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，而且可以通過(guò)替換標(biāo)準(zhǔn)來(lái)調(diào)整成本,。例如,，一些牛肉拉面館可以使用價(jià)格相對(duì)較低但口感相似的奶牛肉代替昂貴的牛肉，或者通過(guò)調(diào)整原湯比例來(lái)降低成本,。重要的是,，這些調(diào)整并不會(huì)對(duì)口感產(chǎn)生徹底的影響。加盟蘭州碧富宮牛肉面,，給萬(wàn)千食客帶去牛肉面的美味,。重慶加盟一個(gè)蘭州牛肉面

蘭州牛肉面是一道充滿(mǎn)了中華傳統(tǒng)美食文化的美食。金昌開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面能賺多少錢(qián)

    將溜好的面條放在案板上,，灑上清油（以防面條粘連）,，然后隨食客的喜愛(ài)拉出大小粗細(xì)不同的面條。喜食圓面條的,，可以選擇粗,、二細(xì)、三細(xì),、細(xì),、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的,，可以選擇大寬,、寬、韭葉3種款式,；想吃棱角分明的,，拉面師傅會(huì)為你拉出一碗特別的“蕎麥棱”。拉面是一手絕活,，手握兩端,，兩臂均勻用力加速向外抻拉，然后兩頭對(duì)折,，兩頭同時(shí)放在一只手的指縫內(nèi)（一般用左手）,，另一只手的中指朝下勾住另一端，手心上翻，使面條形成絞索狀,，同時(shí)兩手往兩邊抻拉,，面條拉長(zhǎng)后,，再把右手勾住的一端套在左手指上,，右手繼續(xù)勾住另一端抻拉。抻拉時(shí)速度要快,，用力要均勻,，如此反復(fù)，每次對(duì)折稱(chēng)為一扣,。 金昌開(kāi)一個(gè)蘭州牛肉面能賺多少錢(qián)