類似的，江南的飄兒菜,、貴州的蓮花白菜,、湖北的冬瓜、新疆的哈密瓜等各種外來農作物也是經由絲綢之路傳入蘭州,，使這里的飲食風味變得更為豐富,。就像蘭州牛肉面一樣,，蘭州其他傳統(tǒng)飲食，也都透著漢食文化的影子,。比如蘭州逢年過節(jié)會吃的“八大碗”,，既有酥肉、扣肘等“四葷”,，又有豆腐,、粉條等“四素”，是舊時蘭州人家操辦婚喪宴席時不可或缺的佳肴,。據(jù)《漢族旗人祭禮考》記載,，舊時每逢年、節(jié),、慶,、迎、送,、嫁,、娶，富家常用五鼎,、八盞,，俗稱八大碗宴請，包含扒,、燜,、醬、燒,、燉,、炒、蒸,、熘等多種烹飪手法,。直到現(xiàn)在，“八大碗”仍常見于蘭州人的餐桌完善的售后支持,，讓您在經營過程中無后顧之憂,。河北加盟牛肉面投資是多少

吃飯不能缺“碳水”的人，到蘭州則更享嘴福,。遍地都有色香味俱全的蘭州牛肉面不說,，漿水面、臊子面,、釀皮子,、灰豆子、漏魚兒……只有你想不到，沒有蘭州人不會做的,。流不盡的黃河水,，吃不完的西北味。如今,，提起蘭州,，大多數(shù)人都會想起那一碗熱氣騰騰的蘭州牛肉面。鮮嫩的牛肉片灑進面湯里,，配上勁道的細長拉面,，已經成為這座城市的一張名片。許多游客慕名而來,，其中也包括高級烹調師蔡成。在他看來,，一個地方的美食與當?shù)氐臍v史文化是緊密相連的,，蘭州牛肉面雖然至今只有百年歷史，但其背后卻是已經流傳千年的漢食味道,。廣東開一個牛肉面碧富宮牛肉面,，讓您品味傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美融合。

說到蘭州美食,，就不得不提蘭州的牛羊肉,。蘭州背靠內蒙古高原，早在西漢之前,，就有游牧民族在此生活,，肉文化可謂源遠流長。蘭州的肉類菜品以手抓羊肉,、黃燜羊肉為有名,，味道與內蒙古的牛羊肉不相上下。這里的牛羊肉往往都是現(xiàn)宰現(xiàn)做,，未經長時間的冷凍運輸,，肉的鮮嫩質感得到了更大程度的保留，因此鮮而不膻,，口感極好,。除了牛羊之外，蘭州也有傳統(tǒng)糟肉,、酥肉,、肘子、排骨等多種不同的豬肉做法,，飽人嘴福,。酸、甜、苦,、辣,、咸，喜歡哪種味道,，蘭州就有對應的菜品,。若是喜麻喜辣，蘭州不乏以牛油為底的麻辣火鍋和麻辣燙,，這種口味從西南川渝地區(qū)傳來,，又比蜀地口味稍淡，更適合大多數(shù)人[3],。蘭州也自有酸甜可口的小食,，比如“老人娃娃口水咽”的甜醅子、香氣“醉人”的牛奶雞蛋醪糟……

蘭州人愛食面湯不僅是因為味道鮮美,，而且也包含一定的環(huán)境因素,。蘭州氣候干燥多風，人體水分消耗大,且飯菜中蔬菜比重少,，憑借鹽,、醋、辣相佐,，口味明顯偏重,，從生理上需要大量水分的補充,這樣就養(yǎng)成了當?shù)厝绥姁勖鏈牧曀住Ｌ岬绞人崛藗兙蜁肫鹕轿魅?，蘭州人也有同樣的愛好,，進入蘭州一家普通的面館，就會看到餐桌上放著一個較大的瓷壺,，里面盛滿醋,，比外地的盛醋器皿大的多，可以看出蘭州對醋品的喜愛,。西北人喜食辣,，有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點,，蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,，但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環(huán)境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數(shù),，即辣椒素(癸烯香草胺),、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產生的差異,。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結合,，打造獨特的牛肉面風味,。

牛肉湯的哲學牛肉湯的配方代代相傳，由數(shù)十種佐料與牛肉原湯熬制而成,。香料有花椒,、草果、桂子,、姜皮等,，湯里再加入蘭州本地的白蘿卜片兒。這般熬制的肉湯,，氣香味濃,，湯色清亮。蘭州上千家百姓青睞的牛肉面店,，因著種種調味的不傳秘方,，有了千樣微妙的個性。牛肉湯的滋味要的是溫厚老道,，不會讓某一樣尖銳的大味道出了風頭,，這是牛肉湯里的哲學。從馬保子開始,，牛肉湯必須是“面隨湯走”，若是某一天湯提前賣完了,，那么,，這天的牛肉面也就拉到此了。蘭州碧富宮牛肉面的湯底也是其獨特之處,。蘭州碧富宮牛肉面的湯底選用了多種香料和調味料,，經過長時間的熬煮，使得湯底鮮美濃郁,。湯底的香氣和味道與面條和牛肉相互融合,，使得蘭州碧富宮牛肉面的口感更加豐富。一大清早,，門口的“凳子大軍”已經趕到,，食客們酣暢淋漓地吃著面，幾乎占滿一條街,。牛肉面煮肉料貴不貴

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如果喜歡吃扁面,，就要選擇大寬、薄寬或韭葉,，具體來說,，大寬約兩指寬,，薄寬約一指寬，韭葉則如韭菜葉片寬,。個人覺得大寬片大較厚,，嚼頭好，但難入味,；薄寬,、韭葉都不錯，厚薄恰當,，既有嚼勁,，入味也好。如果喜歡圓面,，則點二細,、三細、細滴,、毛細,，面條橫截面直徑從3mm、2mm,、1mm,、0.5mm依次遞減。二細筋道受歡迎,，三細,、細滴很受本地人喜歡，毛細則細如線,，在湯中泡軟后,，就像面線糊，比較適合老人小孩,。蕎麥棱為特殊,，橫截面類似于一個三角形，面條的粗細在3毫米左右,。蕎麥棱是為考驗師傅拉面手法的面之一,，在蘭州之外的地方基本吃不到。還有其他諸如方棱,、空心,、龍須不是主流的選擇，能做的面館也比較少,，就不多介紹了,。河北加盟牛肉面投資是多少