蘭州牛肉面的制作要經(jīng)過(guò)和面,、醒面、溜條,、拉面幾個(gè)過(guò)程,。拉面是絕活，將面擠子不斷對(duì)折抻拉,。每次對(duì)折稱(chēng)為一手,。一疙瘩面劑子在拉面師傅的手中神奇變身，這也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力,。蘭州牛肉面的拉面老師傅各個(gè)都如同避世的絕頂高手,，在五尺案臺(tái)中間，拉扯開(kāi)合,，頃刻間便能拉出粗細(xì)勻稱(chēng),，樣式不一的面條來(lái)。如果說(shuō)蘭州牛肉面是他們的大名,，那小名就有九種之多,。根據(jù)面型，從粗到細(xì),，從寬到窄,，名字分別叫大寬（二個(gè)指頭寬），二寬（一指寬）,，韭葉子（韭菜葉的寬度）,二細(xì)（直徑四毫米左右）,，三細(xì)（直徑三毫米左右），細(xì)的（鉛筆芯粗細(xì)）,，毛細(xì)（細(xì)鐵絲粗細(xì)）,。蘭州碧富宮牛肉面的另一個(gè)特點(diǎn)是牛肉的選材和處理。蘭州碧富宮牛肉面選用的是高質(zhì)量的牛肉,，經(jīng)過(guò)切割,、腌制和煮熟等處理，使其保持鮮嫩的口感,。牛肉的鮮美和面條的口感相得益彰,，使得蘭州碧富宮牛肉面成為一道美味的佳肴。碧富宮牛肉面加盟,，開(kāi)啟財(cái)富之門(mén),，共創(chuàng)輝煌事業(yè)。內(nèi)蒙古加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少

你要是跟蘭州人說(shuō)“我們?nèi)コ蕴m州拉面吧”,，他能跟你急,。同時(shí)很傲嬌地告訴你“我們蘭州沒(méi)有蘭州拉面,，只有牛肉面”。那遍及全國(guó)的蘭州拉面是怎么回事呢,？原來(lái)外地的蘭州拉面館幾乎都是青?；∪碎_(kāi)的，并不能表示蘭州的牛肉面,。誰(shuí)能想到看似毫無(wú)存在感的青海,，居然如此無(wú)私地把鄰居家的拉面發(fā)揚(yáng)光大，開(kāi)遍了全國(guó)的大街小巷,。在蘭州,，牛肉面更土著的叫法是牛大。如果你在蘭州說(shuō)牛大,，無(wú)異于你在成都調(diào)了一碗只有蒜泥和香油的油碟一樣接地氣,。千萬(wàn)記住了，別在蘭州人面前說(shuō)蘭州拉面,。蘭州人對(duì)于“蘭州拉面”四個(gè)字特別敏感和較真,，到了蘭州說(shuō)蘭州拉面是一件特別挑釁和危險(xiǎn)的事情。沈陽(yáng)加盟一家牛肉面投資多少錢(qián)碧富宮牛肉面,，傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合,，味道正，回味無(wú)窮,。

一碗牛肉面,，讓夜晚醉酒的蘭州人，從清晨里自由出走,?！拔覀兲m州沒(méi)有地道蘭州拉面,，只有牛肉面,。”在蘭州,，地道的口味有三種：原味牛肉面,、酸菜牛肉面、辣子牛肉面,。其中酸菜牛肉面和辣子牛肉面越來(lái)越受大眾所喜歡,。一碗簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的“牛大”，卻藏著整個(gè)大西北的風(fēng)物精華,。隴東和河西走廊的高質(zhì)量小麥,，與蘭州周邊荒原上蓬草做的蓬灰組合成面，再配上天水甘谷的辣椒,、甘南高原和青海的牛肉……一碗蘭州牛肉面,，正是面,、湯、牛肉和辣子的有機(jī)融合,。

朋友,，你吃過(guò)蘭州牛肉面嗎？它是我家鄉(xiāng)甘肅的一種面食,。因省會(huì)蘭州而久負(fù)盛名,。牛肉面和《讀者》，不啻為蘭州的兩大名片,?！蹲x者》這里不作介紹，名氣那是相當(dāng)?shù)馗?。單說(shuō)一說(shuō)牛肉面,。蘭州牛肉面，又稱(chēng)“清湯牛肉面”,，是蘭州地區(qū)廣受人們青睞的清真風(fēng)味小吃,。凡是到過(guò)金城蘭州的朋友，應(yīng)該對(duì)大街小巷隨處可見(jiàn)的牛肉面館不陌生,，對(duì)蘭州人鐘愛(ài)牛肉面而印象深刻吧,。是的，牛肉面對(duì)于蘭州市民,，如同川菜,、火鍋之于四川人，雜醬面之于老北京,，可以說(shuō)是日常生活中不可或缺的一部分,。每天清晨，天氣好時(shí),，人們起床后頭一件事便是直奔家附近的大小面館,，來(lái)碗牛肉面，有的還要加一小盤(pán)牛肉或一個(gè)雞蛋,、一碟小菜什么的,，或坐下來(lái)吃，或蹲在店門(mén)口吃,，或站在街沿邊吃,，呼兒嘿喲的。那場(chǎng)面,，蔚為壯觀,，令外地人驚訝不已。吃牛肉面，是蘭州人生活中不可缺少的一部分,。

一碗好的蘭州牛肉面,，講究一清二白三紅四綠五黃。到現(xiàn)在,，也是如此,。一清就是湯清，二白指的是湯里的白蘿卜,，三紅就是紅紅的辣子油,，四綠就是碗里綠綠的蒜苗，五黃就是加了蓬灰顯得黃黃的牛肉面了,。肉,、蛋、菜,、杏皮茶齊全,，就是一碗蘭州牛肉面的豪華配置。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài),，也受到了國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特，成為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,。越來(lái)越多的人開(kāi)始品嘗和喜愛(ài)蘭州碧富宮牛肉面,，使其成為一道享譽(yù)全球的美食。牛肉面是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一,，歷史悠久,，風(fēng)味獨(dú)特。臨夏加盟一家蘭州牛肉面

蘭州牛肉面起源于清嘉慶年間,。內(nèi)蒙古加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少

蘭州牛肉面,，就是通常我們?cè)谌珖?guó)到處看到的“蘭州拉面”，只不過(guò)在各大城市,，蘭州拉面館多是由青?；∪碎_(kāi)的。很多人都知道,，蘭州牛肉面以"湯鏡者清,，肉爛者香,，面細(xì)者精"的獨(dú)特風(fēng)味和"一清二白三紅四綠五黃",，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。按面條形狀來(lái)分,，可以分成圓形,、扁形和菱形三大種類(lèi)。而每一個(gè)種類(lèi)還再細(xì)分成不同的粗細(xì)大小,。圓形面圓形面,，指面條的橫截面呈圓形,。圓形面按照由細(xì)到粗，可分為"毛細(xì)",、"細(xì)滴",、"三細(xì)"、"二細(xì)和"二柱子"等幾種,。毛細(xì)：這款面的粗細(xì)跟一根大號(hào)的針差不多,，比較受女性的喜愛(ài)。但是這款面很容易被泡軟,，需要速戰(zhàn)速?zèng)Q,。細(xì)滴：這是牛肉面中受歡迎的一種，老少咸宜,，幾乎十有八九會(huì)點(diǎn)這款面,，屬于牛肉面的標(biāo)配。二細(xì)：這款面的主要顧客群是男士,，吃起來(lái)有嚼勁,。三細(xì)：按名字來(lái)看，三細(xì)的粗細(xì)程度應(yīng)該是比二細(xì)來(lái)的粗,，但是三細(xì)的粗細(xì)是介于細(xì)滴和二細(xì)之間,。二柱子：這款面師傅可是輕易不會(huì)做的，也很少有人會(huì)點(diǎn),。它比筷子細(xì)一些,，牙口不好的人一般咬不太動(dòng)。內(nèi)蒙古加盟一個(gè)蘭州牛肉面需要投資多少