牛肉拉面的標(biāo)準(zhǔn)要求①“一清、二白,、三紅,、四綠”指的是：一清（湯清）,、二白（蘿卜白）,、三紅（辣椒油紅）,、四綠（香菜、蒜苗綠）,、五黃（面條黃亮）,。（圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)）②“粗細(xì)均勻、條長(zhǎng)整齊,、粗細(xì)如一”指的是：面條的粗細(xì)一致,；長(zhǎng)度一致；色澤一致,；煮熟的程度一致,；口感一致。③“湯鏡者清,、肉爛者香,、面細(xì)者精”指的是：湯清澈透明；牛肉香味醇厚,；面條精道細(xì)膩,。④“三翻四復(fù)”指的是：拉面過(guò)程中拉長(zhǎng)次數(shù)不少于3次,；復(fù)案次數(shù)不少于4次。⑤“一拉得”指的是：一次成型,，沒(méi)有斷條和撕條的現(xiàn)象,。⑥“五味調(diào)和”指的是：用料的合理搭配與調(diào)整；各種味道的融合與平衡,。⑦“九碗（久碗）不斷”指的是：一碗拉面可以經(jīng)過(guò)九次反復(fù)加熱而不斷條,。⑧“肉眼可辯的牛肉塊狀”指的是：牛肉切塊要大而明顯。⑨“兩分半鐘出鍋”指的是：拉面從開始到煮熟出鍋的時(shí)間不能超過(guò)兩分半鐘,。⑩“6到8毫米粗細(xì)的條狀”指的是：面條的粗細(xì)要統(tǒng)一控制在6到8毫米之間,。專業(yè)的技術(shù)支持，讓您輕松掌握牛肉面的制作技巧,。西寧加盟牛肉面

蘭州地道牛肉面的面是有靈魂的,，三遍水，三遍灰,，九九八十一遍揉,，堅(jiān)持純手工精制。經(jīng)驗(yàn)豐富的拉面師傅用行云流水的操作,，生動(dòng)的詮釋了什么是手工拉面的精髓,，多種面型可以選擇，想吃什么口感都能滿足你,。端上餐桌鮮香麻辣的純湯牛肉面,，鮮甜飄逸都是牛肉面的美味傳承！而美味奧秘的主角就是這一清二白三紅四綠五黃,！一碗好的蘭州牛肉面,，一清二白三紅四綠五黃是重要的元素。面剛上桌的時(shí)候,，先別急著攪拌,，先喝上一口原味的湯，看似清淡但入口牛味濃郁,。就算拌上了旁邊的辣椒油,，辣椒的辣味也不會(huì)掩蓋那香濃的牛肉湯味。河北加盟一家蘭州牛肉面怎么樣獨(dú)特的裝修風(fēng)格,，為您的店鋪增添吸引力,，提升顧客體驗(yàn)。

面條這個(gè)面食種類的出現(xiàn),，其實(shí)就與絲綢之路息息相關(guān),。古時(shí)，蘭州是絲綢之路的必經(jīng)之地,。西域和中原的使者,、商販沿絲綢之路,，經(jīng)蘭州渡過(guò)黃河往來(lái)河西，各族群人民熙熙攘攘,，讓這座地處高原荒漠的城市格外熱鬧,，也為中原漢族的餐桌帶來(lái)了意想不到的驚喜。其中之一,，就是面條制作技藝,。此前，主糧小麥雖然在黃河流域早已廣為播種,，但多用其制作面粉,、饅頭。面條真正作為一種麥作飲食的制作方式出現(xiàn)在蘭州,，則是在漢代后,，沿著絲綢之路，從古時(shí)的青海,、新疆等西域傳入此地,。而香菜，則是絲綢之路帶來(lái)的另一個(gè)驚喜,。蘭州牛肉面素有“一清,、二白、三紅,、四綠,、五黃”的講究，其中的“四綠”,，即要求香菜蒜苗翠綠,。原產(chǎn)于地中海沿岸及中亞地區(qū)的香菜，正是西漢時(shí)張騫使西域才“得種歸國(guó)”,，從此遍布華夏大地,，成為許多美食愛(ài)好者的心頭之好,。

充分還原“馬安軍”油潑辣椒味道這家店的辣椒火力極猛,，一碗紅通通的面下去，湯與面的質(zhì)感,，早已不再重要,。一碗面舀上清湯出鍋，調(diào)上辣子,、蒜苗子,、香菜，就是標(biāo)配牛肉面,。這碗面價(jià)格不貴,，面里只有一些小肉丁,，對(duì)肉食愛(ài)好者，顯然是需要另加肉的,。肉,，以腱子肉和夾花肉為好，一般切成片后,，一兩起加,。牛腱肉，適合泡在牛肉湯里,，剛?cè)岵?jì),。好的牛腱子肉是怎樣的？甚至?xí)壕G光,，這可不是變質(zhì),，據(jù)說(shuō)是肌纖維在切面上排列成了規(guī)則的微觀結(jié)構(gòu)，造成了光的衍射,。加了肉,，還可以有品種豐富的小涼菜，再來(lái)個(gè)鹵蛋,，就是時(shí)下的流行的“肉蛋雙飛”,。如果你要看到哪家“蘭州拉面”館賣的是煎蛋，還配套大盤雞和蓋澆飯,，不用說(shuō),，這是進(jìn)了青海的拉面館子了。面條勁道爽滑,，湯汁濃郁香醇,，讓人一試難忘。

體胖也是必然,，面食含有碳水化合物超過(guò)70%,，一碗美味的牛肉面有油有碳水，自然不會(huì)讓人瘦下來(lái),，再加上蘭州地處西北,，日冷且長(zhǎng)，人們運(yùn)動(dòng)少,，胖成了必然的結(jié)果,，關(guān)鍵是這種結(jié)果也會(huì)落到女孩子身上。嘌呤高,，總是在不知不覺(jué)中出現(xiàn),，運(yùn)動(dòng)少，出汗少,，長(zhǎng)期攝入牛肉湯,、羊肉湯,，再加上西北人好酒，啤酒也是豪飲不克制,，男同志尿酸不高才怪,。饒是如此，蘭州人對(duì)牛肉面依然是滿滿的愛(ài),。在上世紀(jì)三四十年代,一碗牛肉面依然是偶爾為之的奢華食物,。到了八十年代,盡管牛肉面館已經(jīng)遍布整個(gè)金城,可它依然不是人人都可以享受的美食，正因?yàn)槿绱?，蘭州人對(duì)牛肉面可以說(shuō)“一碗全是愛(ài)”,。蘭州碧富宮牛肉面的美味不僅受到國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的喜愛(ài)，也受到了國(guó)際市場(chǎng)的認(rèn)可,。蘭州碧富宮牛肉面的制作工藝和口感獨(dú)特,，成為中國(guó)傳統(tǒng)美食之一。越來(lái)越多的人開始品嘗和喜愛(ài)蘭州碧富宮牛肉面,，使其成為一道享譽(yù)全球的美食,。加入我們，共享品牌名氣,，快速吸引食客,。長(zhǎng)春加盟一個(gè)牛肉面能賺多少錢

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一碗好的牛肉面，沒(méi)有好的牛肉成何體統(tǒng),！這里每碗蘭州牛肉面里所用的牛肉片可不是隨隨便便的,。每一片都能清楚的看見肉的紋路。選用高質(zhì)量辣椒,，天然菜籽油,。加上自制的香料組合，精細(xì)炒制成的辣椒油,，一滴入魂,，讓人欲罷不能簡(jiǎn)直是牛肉面的靈魂！選用新鮮的蒜苗和香菜,，細(xì)細(xì)切碎,，在盛好湯之后,，舀一勺撒滿湯汁,，與鮮紅的辣子平分秋色，仿佛牛肉面的點(diǎn)睛之筆,，特殊的香味一秒鐘就能讓人食欲大開,！蘭州碧富宮牛肉面的配料也非常豐富多樣,。除了面條和牛肉外，蘭州碧富宮牛肉面還可以加入各種蔬菜,、豆腐,、海帶等配料，增加口感的層次感和營(yíng)養(yǎng)的豐富度,。這些配料的加入使得蘭州碧富宮牛肉面更加美味可口,。西寧加盟牛肉面